деловой
литературы HoReCa
Добро пожаловать в библиотеку деловой литературы HoReCa «КЛЕН» — вашу личную базу знаний для прорыва в ресторанном бизнесе. Здесь мы собрали для вас самые передовые мировые издания о ресторанном рынке, маркетинге, менеджменте, кулинарии и экономике. Многие из этих книг впервые становятся доступны на русском языке. Мы знаем, как дорого Ваше время. Поэтому каждая книга представляет из себя профессиональную выжимку из ключевых идей. Это позволяет мгновенно находить рабочие инструменты и вдохновение для развития вашего бизнеса.
Всегда Ваша, компания «КЛЕН»
Юрий Смирнов, эксперт по ресторанному консалтингу
Мы собрали для вас отличную подборку деловой литературы,
которая поможет усовершенствовать ваши бизнес-процессы.
Содержание книг представлено в сжатой, емкой форме.
Никакой воды и прелюдий, только ключевые тезисы!
Мы знаем, как вы цените свое время.

Полный Робюшон
Автор: Джоэль Робюшон
Справочник управляющего рестораном: как создать, запустить и управлять финансово успешным предприятием общественного питания
Автор: Дуглас Роберт Браун
Ваш первый ресторан
Автор: Дэниел Бордман
Сюрприз-менеджер ресторана
Автор: Кен МакГарри
Человек, который ел всё: и другие гастрономические подвиги, споры и приятные занятия
Автор: Джеффри Штайнгартен
Сжечь лёд. Американская кулинарная революция и её конец
Автор: Кевин Александр
Открытие и управление рестораном для «чайников»
Автор: Кэрол Годсмарк, Майкл Гарви, Хизер Хит, Эндрю Г. Дисмор
Финансы ресторана
Автор: Рэймонд С. Шмидгалл, Дэвид К. Хейс, Джек Д. Нинемайер
Профессиональный шеф-повар
Автор: Кулинарный институт Америки (CIA)
Библия вкуса. 1-е издание
Автор: Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург
Руководство бармена Михана. Справочник коктейлей и рецептов
Автор: Джима Михана
Не всем достаётся награда. Как управлять миллениалами
Автор: Брюс Тулган
Нация фастфуда: Тёмная сторона общеамериканской еды
Автор: Эрик Шлоссер
Создание разреза
Автор: Крис Хилл
Люди, подвергшиеся ультраобработке: окончательный бестселлер №1, который поможет вам разобраться в ультраобработанных продуктах питания
Автор: Крис ван Туллекен
Руководство по фудтракам для начинающих
Автор: Шон М. Дюррант
Как открыть, вести и развивать успешный ресторанный бизнес
Автор: Тим Хоффман
Ресторанные истории
Автор: Скотт Полсон
Поднимите планку: метод, основанный на действиях, для достижения максимальной реакции клиентов
Автор: Джон Таффер
Новый золотой стандарт: 5 принципов лидерства для создания легендарного клиентского опыта
Автор: Джозеф А. Митчелл
Будьте нашим гостем. Совершенствуя искусство обслуживания клиентов
Автор: Институт Диснея
Сердце гостеприимства: выдающиеся руководители гостиничного и ресторанного бизнеса делятся своими секретами
Автор: Мика Соломон
Первая линия. Ресторанные манеры, плохое поведение и секреты
Автор: Джефф Бенджамин
Эффект Chipotle: меняющийся ландшафт американского социального потребителя и влияние Fast Casual на будущее ресторанов
Автор: Пол Баррон
Лидеры едят последними
Автор: Саймон Синек
Создание цифрового ресторана
Автор: Мередит Сэндленд и Карл Орсборн
Ресторанный успех в цифрах. Руководство финансиста по открытию следующего хот-спота
Автор: Роджер Филдс
Сервировка стола: преобразующая сила гостеприимства в бизнесе
Автор: Дэнни Мейер
Вкус. Моя жизнь через еду
Автор: Стэнли Туччи
Сервис включен. Четырехзвездочные секреты подслушивающего официанта
Автор: Фиби Дамрош
Бизнес-план успешного ресторанного стартапа: стратегия лидерства в области финансов, менеджмента и маркетинга
Автор: Эдди СандерсОкружная
Окружная
Окружная
© 1993-2025 «КЛЕН».
Интернет-магазин оптовой и розничной продажи оборудования, инвентаря, предметов сервировки, посуды и мебели для баров, кафе и ресторанов.
* В категории «Оборудование для общепита», по данным статистики Яндекс от 12.05.2025