Интернет-магазин

Инвентарь

Профессиональные поварские ножи

Поварские ножи

Клиенты

Ножи овощные 9 предметов Цена предмета от:

106

₽

Ножи Luxstahl «НАССР» 23 предмета Цена предмета от:

301

₽

Ножи Luxstahl «Palewood» 6 предметов Цена предмета от:

134

₽

Ножи Luxstahl «Redwood» 5 предметов Цена предмета от:

184

₽

Ножи Luxstahl «Wood Line» 4 предмета Цена предмета от:

291

₽

Ножи Luxstahl «Profi» 8 предметов Цена предмета от:

449

₽

Ножи Luxstahl «Chef» 6 предметов Цена предмета от:

472

₽

Ножи Luxstahl «Medium» 8 предметов Цена предмета от:

543

₽

Ножи Luxstahl «Colour» 11 предметов Цена предмета от:

641

₽

Ножи Luxstahl «Base line» 4 предмета Цена предмета от:

632

₽

Ножи Luxstahl «White Line» 5 предметов Цена предмета от:

833

₽

Ножи Luxstahl «Master» 11 предметов Цена предмета от:

252

₽

Ножи Luxstahl «Kitchen Pro» 6 предметов Цена предмета от:

766

₽

Ножи Luxstahl «Sakura» 2 предмета Цена предмета от:

2737

₽

Ножи другие 10 предметов Цена предмета от:

181

₽

Мусаты и точильные камни 16 предметов Цена предмета от:

204

₽

Рубаки, топоры, ножницы 7 предметов Цена предмета от:

176

₽

Магнитные держатели 2 предмета Цена предмета от:

1318

₽

Рестораны и
кафе
под ключ с 1993 года Проектирование и расстановка
оборудования Дизайн
интерьера и расстановка
мебели Доставка
по
всей России и сеть филиалов

Клиенты

Ножи Luxstahl «Base line»

Нож поварской 200 мм Base line Luxstahl [EBL-280F1]

1 055 ₽

Ножи Luxstahl «Profi»

Нож поварской 200 мм Profi Luxstahl [A-8000]

985 ₽

Ножи Luxstahl «Profi»

Нож универсальный 125 мм Profi Luxstahl [A-5007]

598 ₽

Ножи Luxstahl «Chef»

Нож поварской 205 мм Chef Luxstahl [A-8200/3]]

949 ₽

Ножи Luxstahl «Master»

Нож универсальный 138 мм Master Luxstahl [XF-POM103]

1 302 ₽

Нож — один из самых важных инструментов в работе каждого повара. Без хорошего качественного ножа просто невозможно представить процесс приготовления блюд на кухне ресторанов, баров и кафе.

РАЗНОВИДНОСТИ

Существует 6 основных групп ножей, предназначенных для различных гастрономических процессов:

Ножи шеф-повара или заводские. Относятся к категории универсальных, имеют широкое и длинное лезвие
Овощные. Чистка и нарезка овощей.
Хлебные. Нарезка хлебобулочных изделий и овощей с тонкой кожурой.
Универсальные. С длинным тонким лезвием, для различных операций на кухне.
Гастрономические. Для тонкой нарезки ветчины, сыра, колбас.
Японские. С односторонней заточкой, для приготовления блюд японской кухни.

Поварской нож — инвентарь индивидуальный. И профессионалы подбирают форму модели рукоятки под себя. Кто-то может вовсе пользоваться одним ножом. Но производитель закладывает назначение ножа в его геометрию, прорабатывает воздействие лезвия на продукт, балансирует клинок и рукоять. Высокотехнологичная индустрия работает для Вашего удобства — не сбрасывайте этот факт со счетов и воспользуйтесь последними достижениями разработчиков из Германии, Бразилии и России.

Классификация ножей по обрабатываемому продукту:

Универсальный. Наиболее распространенный тип, не имеющий спецификации. Лезвие средней толщины длиной 10-20 сантиметров. Для работы с овощами, фруктами, зеленью, сырами, колбасами и мясом.
Хлебный. Закругленное лезвие большой длины с пилообразной кромкой. Геометрия профессионального поварского ножа позволяет распиливать корку, но не сминать мякоть хлебобулочной продукции. Эти ножи также подойдут для нарезки фруктов и овощей с нежной мякотью.
Для нарезки. На лезвии делается воздушный карман. Благодаря такой геометрии нарезанный продукт не прилипает к ножу.
Для обработки мяса (обвалочные, жиловочные). Применяется для птицы, рыбы и мяса.
Поварской (он же нож шеф-повара). Имеет широкое выступающее основание. При профессиональном владении им работают, прижимая переднюю часть лезвия к разделочной доске.
Сечка. Профессиональные поварские ножи этой конфигурации предназначены для рубки зелени. Выпускаются с одной или двумя рукоятками.
Топорики. Для разрубания и разделки кусков туш.

ВЫБОР ИНВЕНТАРЯ

Рекомендации касаются лишь технических аспектов. Как и чем работать — решает повар.

Прежде чем купить поварской нож нужной модификации, обратите внимание на материал, из которого изготовлен клинок. В каталоге «КЛЕН» предложен инвентарь из:

Корозионностойкой прочной нержавеющей стали марки 3CR13
Корозионностойкой прочной нержавеющей стали марки 3CR14
Корозионностойкой прочной молибден-хром-ванадиевой стали марки X50CrMoV15
Дамасской стали марки VG-10

Каждая из разновидностей адаптирована для применения в пищевом производстве.

Профессиональный повар обращает внимание не только на клинок и его заточку. Удобство работы обеспечивает и эргономика рукоятки, и способ крепления лезвия. Ножи оснащаются металлической, деревянной или пластиковой ручкой. Большой вес также не повышает производительность. Впрочем, этот параметр определяется «по руке», то есть на практике.

В компании «КЛЕН» Вы сможете купить поварской нож любого назначения. В ассортименте также представлены поварские ножницы различных конфигураций, магниты для ножей, точильные камни и мусаты. Обратитесь к нашим менеджерам за подробной информацией об условиях покупки.

Контакты

Калужская

8 (495) 825-00-87

Бибирево

8 (495) 645-13-33

Интернет-магазин

8 (495) 357-00-87

Бесплатно по России

8 (800) 350-00-87