Как выбрать профессиональное оборудование для бургерной

Оборудование для бургерных — это комплекс агрегатов, обеспечивающих полноценную работу предприятия питания: производство, хранение и реализацию блюд и напитков. На сегодняшний день моноформат (заведения, специализирующиеся на одном блюде) крайне популярен среди предпринимателей. Основное преимущество — небольшие вложения и серьезная вариативность меню, которую дает бургер — простой на первый взгляд продукт.

В каталоге компании «КЛЕН» вы найдете все необходимое оборудование для бургерных. И это не единственное, чем мы можем помочь начинающим или состоявшимся предпринимателям. Но обо всем по порядку.

Типы и виды оборудования для бургерных

Основная сложность при выборе технического оснащения для предприятия питания (даже всего с одним центральным блюдом) — баланс между производительностью, скоростью приготовления и ценой оборудования. Бургерная имеет явные корни в фастфуде, и даже если вы предлагаете продукт премиум-класса с высоким ценником, заставлять гостей ждать, как в классическом ресторане, не стоит.

Несмотря на монопродуктовую направленность, оборудование бургерной потребуется достаточно много:

Контактные грили. Обжарка котлет или иной начинки бургеров.
Аппараты для хот-догов и гамбургеров. Термическая обработка топинга, поджарка или разогрев булочек.
Фритюрница. Картофель фри — непременный гарнир к бургеру, это классика. К фритюрнице стоит приобрести и мармит для картофеля фри, чтобы готовый продукт хранился в подогретом виде.
Тепловые витрины. Вслед за производством бургеров, необходимо организовать их экспозицию и продажу. Тепловые витрины, помимо торговых функций, будут подогревать готовые блюда.
Холодильные витрины. Потребуются в том случае, если вы организуете салат-бар. Или для выкладки бутилированных напитков (здесь лучше всего подойдут барные шкафы).
В технологической зоне и на складе устанавливается холодильное оборудование для хранения ингредиентов и полуфабрикатов.
Кофеварки, чайники, стол-тумба с диспенсерами, системы розлива пива.
Нейтральное оборудование — полки, моечные ванны, вытяжные зонты, рабочие поверхности, урны, стеллажи.

Как вы понимаете, дать однозначную и единую характеристику всему оборудованию для бургерной сложно. Поэтому разделим его на классы.

Устройство и принцип работы оборудования для бургерной

Тепловое оборудование: грили, аппараты для хот-догов, мармиты, фритюрницы, грили. Все агрегаты, предназначенные для термической обработки ингредиентов и полуфабрикатов.

В большинстве случаев работают от электричества, поэтому при проектировании кухни заведения питания необходимо учитывать мощность моделей.

Производительность выражается в количестве единиц продукта, обрабатываемых за час. В случае с мармитами значение имеет полезный объем.

Обращайте внимание на габаритные размеры и на напряжение, есть модели, работающие от 220 и 380 В.

Холодильное оборудование: охлаждаемые витрины, камеры, шкафы и лари. Назначение — создание низких температур для хранения продукции. Основной критерий — охлаждаемый объем. Модели, устанавливаемые в обеденном зале (часто и на кухне), оснащаются прозрачными дверцами. Для склада достаточно глухих.

Подбор разновидностей и типов холодильного оборудования ведется от ассортимента бургерной. Изучите срок годности и условия хранения ингредиентов, это поможет понять, какой температурный режим холодильного оборудования необходим. При хранении продуктов не забывайте о правилах товарного соседства.

Барное оборудование: стойки с диспенсерами, кофемашины, профессиональные кипятильники. Производительность рассчитывается исходя из предполагаемой посещаемости заведения (запас в 20-30% стоит сделать для работы в праздники и выходные дни).

Нейтральное оборудование — самая простая часть оснащения кухонной зоны. Однако именно от него зависит удобство и скорость работы поваров. Если у вас нет опыта в расположении столов, стеллажей или моечных ванн, воспользуйтесь готовыми решениями компании «КЛЕН». Это модели работающих заведений питания, доказавшие свою эффективность.

Характеристики оборудования для бургерных

Определим основные:

Производительность или вместимость
Мощность
Габаритные размеры
Материал изготовления.
Дополнительные функции
Производитель

Подробную информацию, фото и отзывы на каждую модель оборудования для бургерной вы найдете в индивидуальной карточке товара. Мы постарались предоставить информацию в максимально понятном виде.

Как выбрать оборудование для бургерной

Оптимальный способ — обратиться за консультацией к специалистам «КЛЕН». С 1993 года мы открыли более 1200 заведений питания по всей стране. Этот опыт может пойти вам на пользу.

Эксперты помогут разобраться в особенностях и характеристиках оборудования, расскажут о действующих акциях, посоветуют оптимально подходящие вашему бизнесу модели.

Консультация бесплатна. Позвоните, расскажите о своей цели и работайте с лидером рынка ресторанного оборудования России.