Как выбрать профессиональную сыротерку

Сыротерки — это профессиональное технологическое оборудование для измельчения сыра. Техника ускоряет приготовление блюд итальянской кухни, салатов, закусок. Сыр — важный компонент, к обработке которого надо отнестись ответственно. Использование для натирания овощерезок и ручных миксеров не даст желаемого результата. Установка сыротерок на кухне поможет оптимизировать кулинарное производство, сократить время приготовления блюд, спланировать работу персонала. Аппараты практически не оставляют отходов, что снижает себестоимость блюда.

Принцип работы профессиональных сыротерок

Конструкция и принцип действия оборудования просты. Продукт загружают в подающую камеру. Специальный прижим в загрузочном контейнере держит сыр, пресс проталкивает его к вращающимся дискам для измельчения. Натертый сыр помещается в емкость для хранения. Конический нож (2-7 мм) с различной формой и диаметром отверстий выбирается отдельно в зависимости от характеристики перерабатываемого продукта. По окончании работы он закрывается крышкой из нержавейки с резиновым уплотнителем.

Применение сыротерок помогает в короткий промежуток времени получить нужное количество измельченного сыра. Чтобы получить кусочки необходимого для блюда размера, учитывайте следующие технические характеристики аппаратов:

Диаметр отверстия загрузочной чаши
Размер ячеек конического ножа
Угол наклона режущего диска

Так как для пиццы, пасты, салатов, горячих бутербродов используется разная сырная стружка, мы рекомендуем приобрести к промышленной электрической сыротерке комплект ножей с отверстиями различных форм и размеров. Так заметно увеличится функциональность оборудования.

Благодаря тщательно продуманному устройству сыротерок (вращающемуся зубчатому валу), аппараты перетирают сухари и орехи. Диски расположены под углом тридцать градусов, что гарантирует точность и аккуратность нарезки.

Типы промышленных сыротерок

Промышленные аппараты для натирания сыра бывают двух видов.

Для мягких сыров используются дисковые сыротерки. Они бережно нарезают моцареллу, фету, бри одинаковыми по размеру кубиками или соломками.
Для твердых сыров применяются барабанные модели. Назначение сыротерки — тонкое натирание пармезана, гауды, эдама. Твердый сыр — важный элемент пиццы, пасты, соусов. Конечно, можно купить его уже натертым, но цена будет в разы выше кускового, поэтому приобретение оборудования оправдано.

Перед тем, как выбрать сыротерку, четко определите ассортимент выпускаемых вами блюд. Оборудование с маленькой мощностью не справится с переработкой твердых сортов сыра. Если положить в модель для твердых сыров мягкий, он забьет аппарат вязкой массой.

Производительность сыротерок — 30-50 кг/час. Техника занимает мало места на кухне ресторана. Конструкция разборная, что облегчает чистку и мытье.

Характеристики сыротерок для пищевых производств и заведений питания

Приемный бункер и корпус оборудования изготавливается из нержавейки, диски из алюминия — материалов износоустойчивых, с продолжительным сроком службы при соблюдении правил эксплуатации сыротерок. Вкус продуктов при контакте с рабочими узлами не меняется. В процессе эксплуатации не появляется ржавчина.

Техника для натирания сыра оснащается мощным двигателем с воздушной системой охлаждения. Таким образом, конструкция защищена от перегрева при бесперебойной работе в течение смены.

Вне зависимости от мощности, оборудование отличается экономным расходом электроэнергии, имеет качественную изоляцию проводов и корпуса. Аппараты безопасны в работе, так как режущие детали защищены от прямого доступа персонала.

Для эксплуатации сыротерок не требуется специальная подготовка персонала. Съемные части нуждаются только в гигиеническом уходе. Корпус устойчивый, повышенной прочности.

Владельцы предприятий общественного питания по достоинству оценили использование профессионального оборудования для натирания сыра. Оно облегчает и ускоряет приготовление блюд итальянской кухни, салатов, соусов.

Компания «КЛЕН» использует комплексный подход к оснащению профессиональной кухни и приобретению оборудования. Наши специалисты рассчитают количество, мощность и производительность для каждого конкретного производства, чтобы техника не простаивала, до конца выполняла свою функцию. В интернет-магазине «КЛЕН» вы найдете описание сыротерок, а наши менеджеры подберут необходимые конические ножи.

Мы спланируем расстановку каждой модели кухонной техники с привязкой к коммуникационным сетям. Специалисты «КЛЕН» подготовят проект с учетом полезного пространства кухни и габаритов оборудования. Таким образом, будет соблюдена техника безопасности на пищевом производстве.

Перейти в каталог