ДОСТАВКА ПО ВСЕЙ РОССИИ узнать условия
Ваш город – Москва и Московская область? (или ближайший к вам)

Рестораны и кафе под ключ. Открываем и оснащаем с 1993 г.
Доставка и оплата Бесплатно при cумме заказа более 10 000 рублей
Дизайн интерьеров Более 1200 выполненных проектов
Корзина
Нет товаров
Оборудование
Оборудование

Печи конвекционные

Cортировать:
По цене По популярности По алфавиту
По популярности
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
429х345 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Мощность:
2,8 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
34 кг
Производство:
Италия
33 048  ₽
В кредит от 1 304 ₽/мес.
Артикул: чу364 Россия
Габаритные размеры:
610х635х514 мм
Тип парообразования:
без парообразования
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Количество уровней:
4
Размер противней:
435х320 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Мощность:
3,2 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
50 кг
Производство:
Россия
34 900  ₽
В кредит от 1 377 ₽/мес.
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Тип парообразования:
непрямой впрыск
Количество уровней:
4
Размер противней:
429х345 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Мощность:
2,8 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
34 кг
Производство:
Италия
38 030  ₽
В кредит от 1 501 ₽/мес.
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
435х340 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Мощность:
2,6 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
36,4 кг
Производство:
Италия
46 440  ₽
В кредит от 1 832 ₽/мес.
Артикул: чу016 Россия
Габаритные размеры:
625х765х514 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Мощность:
3,5 кВт
Напряжение:
220 В
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Вес:
45 кг
Производство:
Россия
50 500  ₽
В кредит от 1 992 ₽/мес.
Габаритные размеры:
600х651х509 мм
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
50 °C...260 °C
Мощность:
3 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
31 кг
63 720  ₽
В кредит от 2 514 ₽/мес.
Артикул: чу346 Россия
Габаритные размеры:
625х765х514 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Мощность:
3,5 кВт
Напряжение:
220 В
Материал камеры:
нержавеющая сталь
Вес:
45 кг
Производство:
Россия
64 100  ₽
В кредит от 2 529 ₽/мес.
Артикул: чу014 Россия
Габаритные размеры:
800х835х514 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Мощность:
6,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Вес:
57,5 кг
Производство:
Россия
69 900  ₽
В кредит от 2 758 ₽/мес.
Габаритные размеры:
790х775х635 мм
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
83 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Мощность:
6,2 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
51 кг
Производство:
Италия
74 088  ₽
В кредит от 2 923 ₽/мес.
Артикул: чу162 Россия
Габаритные размеры:
800х835х514 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Мощность:
6,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал камеры:
нержавеющая сталь
Вес:
57,5 кг
Производство:
Россия
84 800  ₽
В кредит от 3 345 ₽/мес.
Габаритные размеры:
790х750х635 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
83 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Мощность:
6,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
56,2 кг
Производство:
Италия
95 040  ₽
В кредит от 3 749 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Мощность:
8,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
92 кг
Производство:
Италия
143 784  ₽
В кредит от 5 672 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Мощность:
8,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
96,4 кг
Производство:
Италия
148 680  ₽
В кредит от 5 865 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
129,4 кг
Производство:
Италия
194 400  ₽
В кредит от 7 668 ₽/мес.
Габаритные размеры:
860x957x675 мм
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Мощность:
10,6 кВ
Напряжение:
380 В
Вес:
85 кг
197 640  ₽
В кредит от 7 796 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Мощность:
10,5 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
98 кг
Производство:
Италия
232 834  ₽
В кредит от 9 185 ₽/мес.
Артикул: ита287 Италия
Габаритные размеры:
930х856х807 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Мощность:
10,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Вес:
91 кг
Производство:
Италия
232 834  ₽
В кредит от 9 185 ₽/мес.
Габаритные размеры:
860x957x843 мм
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Мощность:
14 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
100 кг
251 640  ₽
В кредит от 9 926 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
136,4 кг
Производство:
Италия
322 916  ₽
В кредит от 12 738 ₽/мес.
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
134,8 кг
Производство:
Италия
332 698  ₽
В кредит от 13 124 ₽/мес.
Габаритные размеры:
860x957x1163 мм
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Мощность:
21 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
130 кг
352 080  ₽
В кредит от 13 888 ₽/мес.
Габаритные размеры:
882x1043x1866 мм
Количество уровней:
16
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Мощность:
35 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
177 кг
551 880  ₽
В кредит от 21 769 ₽/мес.
Размер противней:
600х400 мм
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
16
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Габаритные размеры:
985х1030х1920 мм
Мощность:
30 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
230 кг
Производство:
Италия
590 224  ₽
В кредит от 23 282 ₽/мес.

Сегодня все больше предприятий питания предпочитают конвекционные печи. Принцип их работы заключается в равномерном распределении горячего воздуха по всему объему камеры. В этих печах реализована технология принудительной конвекции. Воздух, нагреваемый ТЭНами, разгоняют по камере встроенные вентиляторы. Они же отвечают за стабильность температуры, благодаря чему изделия на каждом уровне получают одинаковую порцию тепла.


Виды печей

Все конвекционные печи можно разделить на два вида — с парообразованием и без. От этого зависит сфера их применения и стоимость.

Печи с парообразованием идеально подходят для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. Именно их выбирают для пекарен — конвекция с паром позволяет получить румяную глянцевую корочку при сохранении пышного и воздушного мякиша. При парообразовании невозможно пересушить выпечку, она не теряет объем и не оседает.

Печи с парообразованием бывают инжекторными и бойлерными. В инжекторных конвекционных печах для выпечки пар образуется с помощью нагревательного элемента и распылителя. Вода попадает на нагретые ТЭНы и превращается в пар — камера, а вместе с ней изделия, увлажняются. Это так называемый непрямой впрыск. А вот в бойлерных печах вода напрямую впрыскивается в камеру из встроенной в корпус емкости.

Пароувлажение происходит вручную или автоматически. Все зависит от конкретной модели конвекционной хлебопекарной печи. Повар выбирает на панели управления кнопку «Пар» или печь автоматически увлажняет камеру при установке определенного режима приготовления.

Печи без парообразования используются в ресторанах и кафе для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, запеканок и гарниров.

Мы выяснили, что конвекционные печи нужны для выпекания мучных изделий и приготовления блюд. Что еще они умеют?


Дополнительные функции

  • Расстойка. Это важнейший этап в процессе выпекания хлеба, пирогов, сдобы. Во время расстойки изделия насыщаются углекислым газом, приобретают товарный вид. Обычно расстойка происходит в специальных расстойных шкафах. Однако эту функцию может выполнять и конвекционная печь, что значительно удобнее. Если в печи такой функции нет, она подключается к расстойному шкафу, образуя полноценную технологическую цепочку.
  • Приготовление замороженных полуфабрикатов. Актуально для фастфуда, минипекарен, уличной торговли. В электрической конвекционной печи полуфабрикат проходит несколько стадий — бережная разморозка, подготовка к выпеканию, а затем приготовление. Выпечка получается неотличимой от продуктов из свежего теста, сохраняются ее вкусовые свойства.
  • Разогрев. При разогреве в конвекционной печи изделия остаются такими же, как после приготовления — тесто не засыхает, нет перегрева начинки, максимально сохраняется вкус и аромат.

Современные кондитерские конвекционные печи выгодно отличаются от аналогов прошлых лет. Производители постоянно работают над усовершенствованием техники, и вот чего удалось добиться.


Новые возможности печей

  • Быстрый разогрев печи до рабочей температуры 240 °C всего за 8-13 минут
  • Возможность программирования и встроенная память. Печь запоминает до 256 рецептов. Повару достаточно выбрать нужный на панели управления и печь сама установит температуру, влажность, время и другие параметры для приготовления конкретного блюда.
  • Автоматическая мойка. Печь очищается самостоятельно в режимах сильного или слабого загрязнения. Встроенная система очистки требует лишь загрузки моющего средства, подключения к водопроводу и канализации.

Как выбрать печь?

  • Мощность и напряжение. Прежде чем купить конвекционную печь убедитесь, что выделенной мощности помещения хватит для подключения, а электросеть выдержит требуемое напряжение. Печи потребляют от 3 до 35 кВт, подключаются к сети 220 и 380 В.
  • Количество уровней. Выбор в этом случае зависит от объема производства. Мобильным пекарням достаточно 4-6 уровней, кондитерским и крупным предприятиям — не менее 10 или 16.
  • Установка — напольная или настольная. Большие печи на 16 уровней устанавливаются на пол, остальные — на производственный стол или специальную подставку. Советуем выбирать двойную подставку для установки в один ряд печи и расстойного шкафа.
  • Цена на конвекционную печь. Здесь все просто — чем дороже печь, тем больше функций она выполняет и тем больше в ней конструктивных особенностей, таких как термощуп для точного определения готовности блюда, несколько вентиляторов с разными режимами вращения или наглядная графическая корректировка процессов приготовления.

Печи конвекционные б/у и новые в большом ассортименте представлены в каталоге компании «КЛЕН». Наши менеджеры подберут для Вас лучшую печь под бюджет и производственные нужды.

Калужская
Медведково
Интернет-магазин
Бесплатно по России
Офисы продаж
Режим работы
Медведково
Пн – Пт
9:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Калужская
Пн – Пт
9:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Поиск