Искусство обслуживания клиентов: Понимание технических усовершенствований в обслуживании клиентов
Автор: Патрик Санчес
Пролог: Почему традиционный сервис больше не работает
Санчес начинает с провокационного утверждения: «Клиент — не король». Он объясняет, что устаревшая модель, в которой клиент «всегда прав», а сотрудник должен безропотно подчиняться, приводит лишь к фальши и выгоранию. Вместо этого он предлагает концепцию равного партнёрства — сервис должен быть диалогом, а не односторонним обслуживанием.
Пример из реальной жизни: Один бар в Барселоне стал известен тем, что его официанты не просто запоминали заказы постоянных гостей, но и адаптировали стиль общения под их настроение. Если человек приходил уставшим, ему не навязывали разговоры, а просто приносили любимый напиток без лишних слов. Если же клиент был в хорошем расположении духа, бариста мог порекомендовать новый сорт кофе и обсудить его вкус.
Ключевая идея пролога: Современный сервис — это не про формальности, а про осознанность. Важно не просто отработать скрипт, а чувствовать, что нужно клиенту здесь и сейчас.
Глава 1. Психология клиента: Какие страхи мешают ему доверять?
Автор выделяет пять главных страхов, которые испытывает почти каждый покупатель, даже если не осознаёт этого:
- «Меня обманут»Этот страх особенно силён в сферах с неочевидной ценой — автосервисах, IT-услугах, медицине. Клиент боится, что его заставят переплачивать или навяжут ненужные услуги. Как бороться?
- Абсолютная прозрачность. Например, в одном магазине электроники рядом с ценником печатали не только стоимость товара, но и наценку магазина (+15% за логистику и гарантию). Это резко снизило количество возражений.
- Гарантии без условий. Санчес приводит пример компании, которая предлагала «возврат денег без вопросов» — даже если клиент просто передумал.
- «Я потрачу время зря»Очереди, долгое оформление заказов, сложные процедуры возврата — всё это заставляет клиента чувствовать, что его время не уважают. Решение:
- Честные сроки. Мексиканский банк внедрил систему SMS-оповещений, где клиентам приходило сообщение: «До вашей очереди 12 минут — можете сходить за кофе». Это снизило раздражение от ожидания.
- Упрощение процессов. Например, некоторые рестораны позволяют оплатить счёт прямо через QR-код на столе, без вызова официанта.
- «Меня не услышат»Многие боятся, что их жалобы утонут в автоматических ответах или будут проигнорированы. Что делать?
- Личный контакт. Вместо шаблонного «Ваше обращение принято» — «Мария, я лично разберусь с вашей проблемой».
- Быстрая реакция. Санчес советует отвечать на письменные жалобы в течение 30 минут — даже если решение пока не найдено.
- «Это не сработает»Особенно актуально для онлайн-покупок: клиент сомневается, что товар будет соответствовать описанию. Как помочь?
- Реальные отзывы с фото. Не только позитивные, но и негативные (с ответами компании).
- Видеообзоры. Например, магазин одежды, где сотрудники показывают, как сидит костюм на разных типах фигуры.
- «Я буду выглядеть глупо»Многие стесняются задавать «простые» вопросы, опасаясь осуждения. Совет от Санчеса:
- Продавцы должны проговаривать вслух типичные сомнения: «Многие спрашивают, как настроить эту функцию — давайте я покажу».
Вывод по главе: 68% клиентов уходят не из-за цены, а из-за микропренебрежения — мелких сигналов, что их не ценят (холодный тон, безразличие, формальность).
Глава 2. Как установить контакт за 10 секунд?
Первое впечатление решает всё. Санчес предлагает три ключевых техники:
- Зеркалирование
- Голос: подстраиваться под темп и громкость речи клиента (но без передразнивания).
- Язык тела: если клиент скрестил руки, не стоит активно жестикулировать — это создаст диссонанс.
- Метод трёх пауз
- Пауза после приветствия — дать клиенту возможность сказать первое слово.
- Пауза перед ответом на возражение — показать, что вы обдумываете его слова, а не отмахиваетесь.
- Пауза перед прощанием — оставить пространство для последнего вопроса.
- Вопросы вместо утверждений
- Вместо: «Вам помочь?» → «Что вас сегодня интересует?»
- Вместо: «Вам это нравится?» → «Как вам дизайн?»
Пример из практики: В авиакомпании Volaris стюарды спрашивали: «Какой напиток поднимет вам настроение?» вместо стандартного «Что будете пить?». Это создавало ощущение заботы.
Глава 3. Разрешение конфликтов: От искры до пожара
Санчес начинает с фундаментального тезиса: «Конфликт — не провал сервиса, а его экзамен». Он отвергает идею, что жалобы нужно «замять», и предлагает системный подход к эскалации недовольства, выделяя четыре стадии, каждая из которых требует уникальной стратегии.
Стадия 1: Тихий гнев (Silent Resentment)
- Описание: Клиент молчит во время взаимодействия, но позже пишет разгромный отзыв, жалуется в соцсетях или просто никогда не возвращается. Это самый опасный этап — бизнес часто даже не знает о проблеме.
- Психология: Люди молчат из-за страха конфронтации, ощущения бесполезности протеста или культурных особенностей (например, в Японии открытая критика редка).
- Пример: Посетитель ресторана, которому подали холодный суп, делает вид, что всё в порядке, но дома пишет: «Обслуживание — катастрофа!»
- Стратегия по Санчесу:
- Проактивный мониторинг: Внедрение системы мгновенных фидбеков (QR-код на столе с вопросом: «Что бы вы изменили прямо сейчас?»).
- Чтение невербалики: Тренинги для сотрудников по распознаванию сигналов — сжатые губы, избегание зрительного контакта, неестественная вежливость.
- Техника «Дверь в спину»: Фраза при прощании: «Если вдруг что-то останется неидеальным — вот мой личный номер, пишите!».
Стадия 2: Эмоциональный взрыв (Emotional Outburst)
- Описание: Крик, сарказм, агрессивные жесты. Клиент демонстративно требует менеджера.
- Психология: Это крик о помощи — человек чувствует себя беспомощным и пытается восстановить контроль через эмоции.
- Пример из книги: История женщины в банке, которая кричала на оператора из-за комиссии, пока тот молчал. Позже выяснилось: она только что похоронила мужа, а комиссия лишила её последних денег на цветы.
- Метод ABC в действии:
- Acknowledge (Признание): Не «Успокойтесь», а «Я вижу, как это вас расстроило, и мне искренне жаль». Важно использовать язык тела — открытые ладони, чуть склоненная голова.
- Bridge (Мост): «Чтобы исправить ситуацию, я предлагаю…» (не «Но мы можем…» — частица «но» аннулирует признание).
- Choice (Выбор): «Мы можем вернуть комиссию сейчас или добавить бонус на счёт. Что для вас комфортнее?».
- Важно: Санчес запрещает фразы вроде «Политика компании…» — они звучат как оправдание безответственности.
Стадия 3: Ультиматум (The Ultimatum)
- Описание: «Верните деньги, или я подаю в суд!», «Я напишу в Роспотребнадзор!».
- Психология: Клиент исчерпал эмоции и переходит к «ядерному варианту» — пытается напугать.
- Кейс: Магазин электроники, где клиент требовал компенсации за царапину на корпусе телефона, угрожая СМИ.
- Стратегия:
- Zero Defensiveness (Ноль защиты): Никаких «Это не наша вина». Вместо — «Давайте выясним, как это произошло».
- Правило 24 часов: «Господин Петров, я лично займусь этим. Дайте мне 24 часа на расследование». За это время клиент остывает, а компания готовит решение.
- Компенсация с достоинством: Предложить больше, чем просят (например, не только замену телефона, но и чехол в подарок), но без унизительного заискивания.
Стадия 4: Месть (The Revenge)
- Описание: Клиент намеренно вредит — пишет фейковые отзывы, звонит по ночам, критикует в соцсетях.
- Психология: Человек чувствует себя глубоко преданным и хочет «восстановить справедливость».
- Экстремальный пример из практики: Клиент такси создал 20 фейковых аккаунтов, чтобы заказать и отменить 100 поездок, сорвав работу водителей.
- Алгоритм Санчеса:
- Шаг 1. Документирование: Фиксация всех инцидентов (скрины, записи звонков).
- Шаг 2. Последний мост: Личный звонок топ-менеджера: «Мы осознаём ваш гнев. Что мы можем сделать для исправления?».
- Шаг 3. Жёсткость: Если диалог невозможен — блокировка с уведомлением: «Мы вынуждены прекратить обслуживание для сохранения качества сервиса другим клиентам».
Философский итог главы: «Лояльность, рождённая в конфликте, прочнее купленной подарками. Клиент, чью проблему решили с уважением, станет вашим апостолом».
Глава 4. Сервис в цифровую эру: Когда робот должен остаться человеком
Санчес предупреждает: автоматизация убивает сервис, если заменяет эмпатию алгоритмами. Его модель — «гибридное обслуживание», где технологии освобождают время для человечности.
Правило 3/3/3 для цифрового общения
- 3 строки: Ни одно сообщение (email, чат) не должно быть длиннее трёх строк. Люди сканируют текст, а не читают.
- 3 минуты: Максимальное время ответа в онлайн-чатах. Исключение — сложные запросы с предупреждением: «Ищу информацию, вернусь через 7 минут».
- 3 сообщения: Если за три реплики проблема не решена — чат-бот передаёт диалог живому агенту с полной историей переписки.
Культурные ловушки цифрового этикета
- Смайлы: В Мексике «????» = пассивная агрессия, «????» = искренность. В Испании «????» (череп) = «Умираю от смеха», в России — мрачный символ.
- Обращения: «Уважаемый» в России формально, в Латинской Америке — холодно. Альтернатива — имя: «Анна, ваш заказ уже собирают!».
- Капслок: В англоязычной среде = КРИК, в испанском чате — норма для акцента.
ИИ: Помощник, а не замена
- Что доверить боту:
- Ответы на FAQ («Как продлить гарантию?»).
- Напоминания («Через 3 дня заканчивается подписка»).
- Что оставить человеку:
- Жалобы (робот не распознаёт сарказм: «Супер, я ждал сломанный товар 2 недели!»).
- Персональные запросы («Подберут ли эти туфли к платью моей дочери на выпускной?»).
- Кейс провала: Банк, где ИИ-ассистент отправил клиенту с просрочкой платежа: «Напоминаем: долги разрушают семьи!». Результат — скандал в СМИ.
Соцсети: Тонкая грань между помощью и фарсом
- Ошибка: Шаблонные ответы под постами («Обратитесь в личные сообщения»).
- Решение по Санчесу:
- Публичное признание проблемы: «Мария, действительно, срок доставки сорван — это наш провал».
- Приватное решение: Личное сообщение с извинениями и компенсацией.
- Публичный отчёт: Пост с анализом инцидента: «Из-за снегопада 100 заказов задержались. Все клиенты получили скидку 30%».
Цифровой императив автора: «Технологии должны экономить время клиента, а не ваши деньги. Если чат-бот трижды переспрашивает номер заказа — вы теряете больше, чем платите оператору».
Глава 5. Внутренняя культура: Без счастливых сотрудников нет счастливых клиентов
Санчес жестко заявляет: «Сервис — это зеркало отношения руководства к персоналу». Он разбирает три столпа корпоративной культуры.
Столп 1: Автономия против скриптов
- Проблема: Жёсткие инструкции («Всегда предлагайте десерт!») делают сервис роботизированным.
- Решение:Принцип «10% свободы» — разрешить сотрудникам отступать от правил ради клиента.
- Пример: Сеть отелей, где горничные оставляли не шоколад, а местные фрукты с запиской: «Попробуйте гуаяву — она растёт в нашем саду!». Это стало их «фишкой».
- Кейс успеха: Call-центр в Боготе, где операторы тратили 10% времени на неформальные беседы («Как прошел футбол?»). Текучесть кадров упала на 25%.
Столп 2: Право на ошибку
- Антипример: Ресторан, где официант платил за сгоревший стейк из зарплаты. Результат — ложь («Кухня задерживает»), чтобы скрыть промах.
- Модель Санчеса:
- Ошибка → Анализ без вины → Системное решение.
- Вместо наказания за пережаренный стейк — чек-лист для поваров: «Проверяйте температуру мяса термометром».
- Философия: «Ошибка — плата за обучение. Уволив сотрудника за промах, вы оплатили его учёбу конкурентам».
Столп 3: Увольнение как акт заботы
- Контроверзионный тезис: «Токсичный гений вредит больше, чем лентяй».
- Критерии «токсичности»:
- Соревнование со своими: Сотрудник, который высмеивает коллег за «лояльность к дуракам-клиентам».
- Цинизм как броня: «Все клиенты идиоты — надо выжимать из них деньги».
- Процедура увольнения:
- Разговор с HR: «Мы ценим ваши продажи, но ваши комментарии о клиентах недопустимы».
- Предложение помощи: Тренинг по эмпатии или выходное пособие.
- Жёсткое расставание, если поведение не меняется.
Цитата в резюме главы: «Клиент чувствует фальшь. Если ваш бармен ненавидит работу — его улыбка будет стоить вам репутации».
Эпилог: Сервис как искусство присутствия
Санчес завершает книгу метафорой танго:
- Техника = процедуры, скрипты, стандарты.
- Страсть = эмпатия, искренний интерес, спонтанность.
«Без техники вы наступите партнёру на ноги. Без страсти — станцуете по учебнику, и никто не заплачет от красоты».
Последний кейс: Отель в Андалусии, где:
- Техника: Чат-бот напоминал о времени завтрака.
- Страсть: Портье, узнав, что гость едет на юбилей родителей, положил в номер бутылку хереса с запиской: «Вашим родителям — солнце Кадиса!».
Критика книги (постскриптум для объективности)
- Нет данных ROI: Санчес не показывает, как сервис влияет на прибыль. Примеры успеха — единичные кейсы.
- Культурная специфика: Методы работают в латиноамериканской/испанской среде, но в Азии или Скандинавии могут дать сбой.
- Утопизм: Советы вроде «личный звонок директора каждому недовольному» нереалистичны для сетей.
Пять ключевых цитат Патрика Санчеса
1. «Клиент — не король, а партнёр. Настоящий сервис — это диалог, а не подчинение»
Контекст: Санчес отвергает устаревшую модель, где клиент «всегда прав», а сотрудник — безвольный исполнитель.
Пояснение:
- Партнёрство означает, что обе стороны вносят вклад в позитивный опыт. Например, бармен, запоминающий не только заказ, но и настроение гостя, создаёт совместную историю, а не просто обслуживает.
- Диалог требует эмпатии: если клиент устал, не навязывать беседу; если настроен общаться — предложить рекомендации.
2. «Хороший сервис — это не про улыбки, а про осознанность. Фальшь чувствуется за километр»
Контекст: Критика формального подхода, где вежливость сводится к заученным фразам.
Пояснение:
- Осознанность — это внимание к деталям: заметить, что клиент нервничает в очереди, и предложить кофе («До вашей очереди 12 минут — можете отлучиться»).
- Пример: В авиакомпании Volaris стюарды спрашивали: «Какой напиток поднимет вам настроение?» вместо шаблонного «Что будете пить?» — это создавало искреннюю связь [аналогичные примеры встречаются в пересказе книги].
3. «Лояльность, рождённая в конфликте, прочнее купленной подарками. Решите проблему с уважением — клиент станет вашим апостолом»
Контекст: Стратегия работы с жалобами.
Пояснение:
- Конфликт как возможность: Клиент, чьи претензии были услышаны (например, замена телефона + чехол в подарок за царапину), часто становится адвокатом бренда.
- Метод ABC:
- Acknowledge (признание): «Да, это действительно неприятно».
- Bridge (мост): «Давайте исправим ситуацию».
- Choice (выбор): «Вернём деньги или предложим бонус?».
4. «Технологии должны экономить время клиента, а не ваши деньги. Чат-бот, который трижды переспрашивает номер заказа, — это провал»
Контекст: Баланс автоматизации и человечности.
Пояснение:
- Гибридный сервис: ИИ — для FAQ («Как продлить гарантию?»), человек — для жалоб и нестандартных запросов.
- Правило 3/3/3 в цифровом общении:
- 3 строки в сообщении,
- 3 минуты на ответ,
- 3 реплики до передачи диалога оператору.
5. «Сервис — это зеркало отношения руководства к персоналу. Токсичный гений вредит больше, чем лентяй»
Контекст: Влияние корпоративной культуры на качество обслуживания.
Пояснение:
- Автономия сотрудников: Разрешение отклоняться от скриптов на 10% (например, горничная, оставляющая местные фрукты вместо шоколада).
- Увольнение токсичных звёзд: Если сотрудник цинично высмеивает клиентов («Все они идиоты»), его присутствие разрушает команду, даже если он гений продаж.
Философский стержень книги
Санчес видит сервис как танец — техника (процедуры) + страсть (эмпатия). Без первого — хаос, без второго — роботизированная пустота. Его идеи особенно актуальны для малого бизнеса, где каждый клиент ценен.
О авторе
Заслуги и достижения автора. Опыт работы более 35 лет в различных отраслях, включая финансовую, юридическую и сферу обслуживания клиентов. Его профессиональная деятельность позволила ему развить глубокое понимание важности качественного сервиса для бизнеса. Sanchez имеет корни в Нью-Йорке, Флориде и Доминиканской Республике, что, вероятно, обогащает его подход к теме сервиса. Актуальность содержания: книга фокусируется на технических улучшениях в обслуживании клиентов, что делает её полезной для современных специалистов. Книга издана на испанском языке и доступна в нескольких странах через такие платформы, как Waterstones (Великобритания), Bokus (Швеция) и Libris (Румыния).

Как открыть, вести и развивать успешный ресторанный бизнес
Автор: Тим Хоффман
Сюрприз для менеджера ресторана
Автор: Кен МакГарри
Не всем достанется приз. Как управлять поколением Y
Автор: Брюс Тулган
Справочник управляющего рестораном: как создать, запустить и управлять финансово успешным предприятием общественного питания
Автор: Дуглас Роберт Браун
Сердце гостеприимства: Великие лидеры гостиничного бизнеса и ресторанного бизнеса делятся своими секретами
Автор: Мика Соломон
Будьте нашим гостем. Совершенствуйте искусство обслуживания клиентов
Автор: Институт Диснея
Человек, который ел всё: и другие гастрономические подвиги, споры и приятные занятия
Автор: Джеффри Штайнгартен
Ресторанные истории
Автор: Скотт Полсон
Словарь терминов HoReCa
Автор: Джеффри Штайнгартен
100 вещей, которые каждый дизайнер должен знать о людях
Автор: Сьюзен Вайншенк
Расшифровка: Наука, объясняющая, почему мы покупаем
Автор: Фил Барден, Рори Сазерленд
Влияние на мозг: 100 способов убедить и уговорить потребителей с помощью нейромаркетинга
Автор: Роджер Дули
Бизнес-гид по фудтракам для начинающих: Простой стратегический план создания и поддержания успешного мобильного бизнеса
Автор: Шон М. Дюррант
Нация фастфуда: Тёмная сторона американской еды
Автор: Эрик Шлоссер
Успех ресторана в цифрах. Руководство для финансиста по открытию следующей горячей точки
Автор: Роджер Филдс
Моя французская кухня
Автор: Янник Аллено
Серебряная ложка
Автор: Editoriale Domas
Растопить лед: американская кулинарная революция и ее завершение
Автор: Кевин Александр
Социология еды: Питание и место еды в обществе
Автор: Жан-Пьер Пулен
Маркетинг в ресторанах и барах: руководство по увеличению количества гостей без лишних слов
Автор: Эрик Шелленбергер
Французская особенность
Автор: Винсент Марсильяк
Маркетинговые идеи от А до Я: 80 концепций, которые должен знать каждый менеджер
Автор: Филип Котлер
Рецепты эпохи депрессии
Автор: Патриция Вагнер
Всемирный атлас вина
Автор: Дженсис Робинсон, Хью ДжонсонОкружная
Окружная
Окружная
© 1993-2025 «КЛЕН».
Интернет-магазин оптовой и розничной продажи оборудования, инвентаря, предметов сервировки, посуды и мебели для баров, кафе и ресторанов.
* В категории «Оборудование для общепита», по данным статистики Яндекс от 12.05.2025