Как выбрать профессиональную машину для формирования пасты

Машина для формирования пасты — профессиональное технологическое оборудование для обработки теста.

Сферы применения:

Кафе и рестораны итальянской и европейской кухни
Пиццерии
Пекарни
Магазины с собственной продукцией

Устройство и принцип работы

Машина для формирования пасты — классического итальянского блюда — состоит из 4 элементов:

Бункера, где замешивают тесто
Мотора
Шнека
Панели управления

Все эти части объединяет корпус из нержавеющей стали, окрашенный в красный цвет с вставками металлик.

Принцип работы машины для формирования пасты основан на двух этапах: замес теста и формовка. При покупке дополнительной детали — электрического ножа — добавляется и третий этап: нарезка пасты одинаковой длины без участия повара.

В бункер для замеса теста отправляют ингредиенты — воду, муку, соль, масло, яйца. Шнек приводится в действие и замешивает крутое тесто для макаронных изделий. Ингредиенты можно добавлять в процессе замеса через отверстие в крышке бункера.

Когда тесто готово, начинается процесс выдавливания. На корпус машины устанавливают форму-насадку, которая отвечает за вид пасты — спагетти или феттучине. Формы меняют в зависимости от ассортимента предприятия, продаются они отдельно.

С помощью насадок готовят:

После приготовления в машине пасту слегка посыпают мукой, отправляют в кастрюлю с кипящей водой или высушивают. Свежую пасту подают сразу, добавив соус, или упаковывают, а затем продают.

Характеристики

Объем дежи (бункера для замеса) составляет 1,5 кг.

Производительность — 3 кг в час. За это время машина два раза замешивает и обрабатывает тесто.

Мощность, с которой работает мотор, 0,37 кВт. Этого достаточно, чтобы замесить тесто за 15 минут и за 15 минут получить идеальную пасту.

Материал дежи — нержавеющая сталь. Долговечный и безопасный для продуктов питания материал.

Материал форм-насадок — бронзовый сплав. Обеспечивает плавное прохождение теста через отверстия в форме. Тесто не прилипает и не деформируется.

Напряжение — стандартное, 220В.

Не менее важны такие характеристики как габаритные размеры и вес. Машина для пасты весит 21 кг, ее размеры — 270х380х325 мм. Это компактный аппарат, устанавливаемый на обычный производственный стол. Может использоваться даже в очень маленьких помещениях.

Типы и виды

Машины для формирования пасты бывают двух видов:

Механические (ручные)
Электромеханические

Ручные машины, хоть и используются в общепите, но относятся к домашнему, бытовому оборудованию. Их принцип работы сравним с ручной мясорубкой. Готовое тесто помещают в емкость и прокручивают с помощью рычага. Для получения 3 килограммов пасты уйдет не меньше 3-4 часов, а эти цифры для общепита не допустимы.

Электромеханическое оборудование, представленное в каталоге «КЛЕН», отвечает требованиям к скорости и качеству приготовления макаронных изделий. Объем производства пасты в машине соответствует потребностям ресторана на 20-40 посадочных мест.

Правила эксплуатации

Машина для формирования пасты — технологическое оборудование. Это следует помнить и знать для безопасной работы с ним. Подключают машину к сети 220 В вдали от источников воды и открытого огня. Загружают бункер сухими руками, аккуратно добавляя ингредиенты через продольное отверстие.

После завершения работы машину отключают от сети и через 7-10 минут приступают к разбору конструкции, чтобы промыть детали, удалить жир и остатки продукта. Затем детали моют с использованием чистящих средств, и высушивают.

Более подробную информацию об эксплуатации и обслуживании машины вы получите у менеджеров компании «КЛЕН».

Как выбрать машину для формирования пасты

Все зависит от кухни вашего предприятия и желания добавить в ассортимент продукт собственного производства. Это важно и для ресторанов, и для магазинов, где рядом с заводской продукцией выгодно будет смотреться свежая паста, приготовленная на месте.

В «КЛЕН» вы найдете машину итальянского бренда AMITEK и 6 форм-насадок. Меняя насадки, вы получаете возможность разнообразить свое меню качественным продуктом.

Наша компания предлагает огромный выбор оборудования и посуды для итальянских кафе, тратторий, пиццерий — от машин для формирования пасты до специальных тарелок и ножей.