Как выбрать профессиональную картофелечистку

Картофелечистки – это профессиональное технологическое оборудование, предназначенное для очистки от кожуры картофеля и других корнеплодов (свеклы, редьки, моркови). Промышленные картофелечистки покупают для столовых с количеством посадочных мест более 50 или с проходимостью не менее 400 человек за смену, для пищевых производств со сформировавшимся рынком сбыта.

В таких условиях чистить картофель вручную – значит неэффективно расходовать трудовые ресурсы. Чтобы очистить 300 кг корнеплодов, устройству потребуется 30–90 минут в зависимости от модели. Чтобы вручную избавить от кожуры такое же количество картофеля за то же время, нужно привлечь 40–50 работников.

Промышленные картофелечистки удаляют 90–95% кожуры. Оставшиеся 5–10% верхнего слоя дочищают вручную: вырезают «глазки» картофеля, выскабливают кожуру из углублений корнеплода.

Устройство профессиональной картофелечистки

Главные элементы картофелечистки:

Станина
Воронка для загрузки корнеплодов
Рабочая камера
Пульт управления
Привод

Принцип работы картофелечистки основан на действии абразивной чаши и диска, находящихся внутри рабочей камеры. Они деликатно очищают картофель, свеклу и другие корнеплоды. Между продуктом и шероховатой поверхностью рабочей камеры оставляют свободное пространство, чтобы при запуске аппарата клубни перемещались и очищались.

Овощи засыпаются внутрь рабочей камеры до разрешенной отметки через воронку, которая закрывается «глухой» или прозрачной крышкой. Аппарат запускается пультом управления. К камере подведен разбрызгиватель, вода из которого смывает с поверхности чаши и клубней картофеля кожуру и грязь. Через сливной патрубок вода вместе с шелухой или без нее (если установлены фильтры) удаляется из рабочей камеры в канализацию. Очищенные корнеплоды выгружаются по лотку в подготовленную емкость: таз, бак, контейнер.

Эксплуатация промышленной картофелечистки

Работа с профессиональным оборудованием не ограничивается загрузкой и выгрузкой продуктов. Запуску картофелечистки предшествует подготовка корнеплодов, которые тщательно моют. Это снижает нагрузку на абразивную поверхность, которая без предварительного мытья овощей стирается быстрее.

Не забывайте приводить в порядок саму картофелечистку после каждого применения. Бережное обращение с оборудованием гарантирует десятилетия бесперебойной работы.

Правила эксплуатации предъявляют отдельные требования к месту установки картофелечистки. Эксперты компании «КЛЕН» советуют размещать оборудование в местах, соответствующих санитарным нормам, правилам пожарной безопасности и организации рабочего процесса.

Характеристики картофелечисток

Главные параметры, на которые обращают внимание перед покупкой картофелечистки — показатели мощности, загрузки и производительности.

Если столовую ежедневно посещают 400–600 человек, без мощной картофелеочистительной машины персоналу предприятия не справиться. Мощность технологического оборудования измеряется в кВт и для картофелечисток составляет от 0,5 до 0,9.

Объем рабочей камеры определяет, какое количество картофеля загружается в оборудование за один раз. Владельцы столовых с 30–40 посадочными местами остановят выбор на среднегабаритных картофелечистках с загрузкой на 7–10 кг. Крупным предприятиям общественного питания подойдут модели картофелечисток, описание которых содержит указание на очистку не менее 18 кг корнеплодов единовременно.

Производительность оборудования – это количество очищенных овощей в килограммах за 1 час. Интернет-магазин «КЛЕН» предлагает купить картофелечистки периодического действия с производительностью 150, 165, 200, 300, 320 и 500 кг/ч.

Вес и размер картофелечистки – еще одни интересные для покупателей характеристики. Эти параметры влияют на транспортировку оборудования, на выбор места установки и назначение. Самые тяжелые картофелечистки – модели из Китая и России, легкие – итальянские. В каталоге компании «КЛЕН» представлены и аппараты из Белоруссии.

Типы картофелечисток для пищевой промышленности и общепита

Некоторые модели оборудования комплектуются цифровыми таймерами. Пользователь вручную выставляет необходимое время очистки, чтобы получить желаемый результат.

В магазинах технологического оборудования предлагают картофелечистки с фильтрами и без. Если блюда с картофелем, свеклой и морковью популярны в столовой, а картофелечистка не стоит без работы, отдайте предпочтение устройству с фильтром. Подставка с сетчатым фильтром предназначена для сбора отходов и мезги, которые вызывают засоры в канализации.

Достоинства картофелечисток

Бережно обрабатывают корнеплоды (сохраняют массу продукта)
Просты, а главное, безопасны в использовании (при соблюдении правил эксплуатации персонал защищен от травм)
Износоустойчивы, так как сделаны из надежных материалов (нержавеющей стали, абразивов)
Легко чистятся
Не требуют большого расхода воды и электроэнергии
При установке фильтра защищают канализацию от засоров

Представленный список достоинств объясняет массовое применение картофелечисток в пищевом производстве и заведениях общественного питания: столовых, закусочных, кулинариях. С помощью профессионального технологического оборудования эффективно решаются организационные и производственные задачи.

Теперь вам известно, как выбрать профессиональную картофелечистку для бизнеса, а значит, пора обращаться в компанию «КЛЕН».