Как выбрать профессиональную морозильную витрину

Витрины морозильные — это профессиональное оборудование для магазинов, составная часть дизайнерского и технического оснащения отделов готовой продукции в супер- и гипермаркетах, кафе. Назначение витрин морозильных — хранение и демонстрация продуктов питания, полуфабрикатов при заданном температурном режиме.

Преимущества заморозки

Анализ потребительского рынка показывает, что правильный выбор техники гарантирует сохранение вкусовых и питательных качеств мяса, рыбы, полуфабрикатов, фруктов и овощей.

Свежие продукты содержат ферменты, приводящие к их разложению и порче
Замораживание замедляет размножение вредных микроорганизмов, вызывающих гниение
Шоковая заморозка и последующее хранение при низких температурах сохраняет питательные свойства

Как выбрать профессиональную морозильную витрину

Профессиональный холод представлен в разных температурных режимах, конструктивных и дизайнерских исполнениях, предназначен для разных продуктовых групп. Поэтому при покупке оборудования необходимо определить сферу применения морозильных витрин.

Глубина выкладки — важный параметр при выборе профессионального холода. Однако надо учитывать проходимость точки и размер торговой площади.

Узкие витрины — 850 мм
Средние — 955-1093 мм
Широкие — 1140-1195 мм

Для кратковременного хранения предварительно замороженных полуфабрикатов подойдут модели с температурным режимом 0…-6 ºС. Если необходимо разместить глубоко замороженные продукты (мясо, птицу, рыбу), то стоит выбрать витрину с диапазоном -10…-18 ºС.

Правила хранения продуктов после заморозки

Современные морозильные витрины поддерживают во внутреннем объеме температуру до -18 ºС. Режимы легко регулировать, создавая оптимальные условия. Инструкция по эксплуатации содержит информацию о максимальном количестве размещаемого товара.

Кроме того, между пакетами должно оставаться пространство для обтекания холодным воздухом. Стоит хранить продукты с резким запахом отдельно. Например, рыбу не укладывать рядом с фруктами и овощами.

Правильно выбранная модель профессиональной морозильной витрины обеспечит максимальный срок реализации. Чем ниже диапазон поддерживаемых температур, тем продолжительнее хранение.

Овощи, фрукты, грибы, ягоды — 3-12 месяцев
Свинина, говядина, баранина — 5-12 месяцев
Птица — 6-9 месяцев
Полуфабрикаты — 2-4 месяца
Рыба и морепродукты — 2-6 месяцев

Витрина морозильная — важный инструмент торгового и ресторанного бизнеса, поэтому при покупке оборудования обращайте внимание на дизайн.

Правила эксплуатации промышленных морозильных витрин

Обеспечить оборудованию долгую и бесперебойную работу поможет соблюдение температурного режима. В помещении, где оно будет установлено, воздух не должен прогреваться выше +25 ºС.

Морозильные витрины требовательны к выкладке. При перегрузке охлаждаемый воздух перестает равномерно циркулировать в рабочем пространстве, происходит нарушение температурного режима, что влечет за собой быстрый выход оборудования из строя.

Типы морозильных витрин для ресторанного и торгового бизнеса

По способу исполнения

Открытые — используются в торговых точках самообслуживания, где необходимо обеспечить непосредственный доступ покупателя к продукции. Работают самостоятельно или в составе холодильных линий.
Закрытые — подойдут для магазинов шаговой доступности с обслуживанием через прилавок. Осуществляют одновременную функцию хранения и демонстрации товара.

По способу установки

Напольные — устанавливаются в торговых точках. Выполняют функцию хранения и демонстрации предварительно замороженных товаров.
Настольные — подходят для кафе и отделов готовой продукции для размещения салатов, десертов, закусок.

По способу размещения продуктов

Одноярусные — раскладка ведется на одном уровне.
Многоярусные — предусмотрено размещение на нескольких «этажах».

Принцип работы морозильных витрин

Поддержать заданный температурный режим в рабочем объеме морозильной камеры помогает принцип циркуляции воздуха. Полезная площадь охлаждается при переносе тепла в испаритель хладагентом при помощи компрессора. При охлаждении тепло уходит в окружающее пространство.

Принудительный — холодный воздух распространяется в камере под действием вентиляторов. Данный тип охлаждения предпочтительнее, так как холод распределяется равномерно. Правда, стоимость моделей с принудительным охлаждением выше.
Естественный (статический) — воздух от испарителя опускается на товар под действием силы тяжести.

Устройство витрин морозильных включает автоматическое управление электронным контроллером. Специальные датчики считывают показания температуры. При ее повышении компрессорный вентиль открывается, и хладагент попадает в испаритель. После достижения необходимой температуры, компрессор отключается. Настройки электронного контроллера определяют периодичность цикла оттайки.

Описание профессиональных морозильных витрин

Внутренняя поверхность морозилки изготавливается из нержавеющей или оцинкованной стали, пищевого алюминия, пластика. При соприкосновении с продуктами питания материалы не вступают в реакцию, не окисляются, не изменяются качественные характеристики товара.

Витрины морозильные для торговых точек площадью менее 400 м² имеют встроенную систему генерации холода. Оснащаются автономным компрессором и конденсатором. Охлаждение статическое или гравитационное (бесшумное, благодаря холодильному агрегату итальянского производства Aspera) с автоматической оттайкой испарителя. После покупки техники, вы можете сразу подключать ее к сети и использовать по назначению. Модели, представленные на сайте «КЛЕН», имеют надежную теплоизоляцию корпуса, боковин и столешницы. Заправлены безопасным для экологии хладагентом.

Профессиональные морозильники с выносным холодом — правильное решение для крупных торговых точек — супер- и гипермаркетов. Установка подобных аппаратов означает, что техника не имеет своих холодильных агрегатов. Система вырабатывает холод и передает его по трубопроводу к оборудованию. Техника сложная, требует высокопрофессионального монтажа и квалифицированного сервисного обслуживания.

Важная характеристика витрин морозильных — прочность прозрачной части. Она изготавливается из закаленного стекла, которое при ударе разлетается на мельчайшие осколки без порчи упаковки продуктов. Об него нельзя порезаться, что гарантирует безопасность ваших клиентов.

Достоинство аппаратов — доступная цена и простота монтажа. Оборудование включается в розетку 220 В и сразу начинает работать. Современные модели отличаются невысоким уровнем шума, низким энергопотреблением. Из недостатков можно назвать невозможность теплоотвода за пределы торговой точки, использование дополнительного кондиционирования.

Соблюдение правил эксплуатации витрин морозильных обеспечит надежную и продолжительную работу оборудования. Используйте профессиональный холод только по назначению, и вы обеспечите эффективную работу предприятия торговли или общественного питания.