Как выбрать профессиональные соковыжималки и диспенсеры

Соковыжималки и диспенсеры — профессиональное оборудование для ресторанов, баров и кафе. Техника позволяет производить (выжимать) сок из фруктов и обеспечивать его охлаждение, дозирование и розлив. В каталоге КленМаркет.ру вы найдете более двух десятков разновидностей соковыжималок и диспенсеров для заведений питания любого формата и посещаемости. Расскажем об основных параметрах оборудования, это поможет вам сделать правильный выбор.

Типы, устройство и принцип работы соковыжималок и диспенсеров

Корректнее всего будет описывать устройство соковыжималок, предварительно разобравшись в их типах. Одно непосредственно зависит от другого. Классификация оборудования:

Первая разновидность оборудования предназначена для работы исключительно с мандаринами, лимонами, апельсинами и прочими цитрусовыми плодами. Соковыжималки подразделяются на ручные и автоматические. Оба вида состоят из

Корпуса (используется пластик или нержавеющая сталь)
Фактурной насадки в виде конуса (на нее надевается половина цитрусового плода).
Прижимного рычага в ручных моделях, либо электродвигателя в автоматических разновидностях.
Основания, позволяющего надежно фиксировать оборудование на рабочей поверхности.

Преимущество соковыжималок для цитрусовых в низкой стоимости и простоте. Недостатки — в локализованной области применения.

Универсальные соковыжималки подходят для всех овощей, фруктов и ягод. Наиболее современные модели позволяют даже обрабатывать продукт, не вытаскивая предварительно крупные косточки. Оборудование делится на 2 типа:

Центробежные соковыжималки.
Шнековые соковыжималки.

Устройство соковыжималки центробежного типа:

Корпус двигателя.
Емкость для сока.
Бачок для остатков продуктов (жома).
Загрузочный лоток с крышкой.
Сито.
Терочный диск.
Сепараторное кольцо (отделяет жом).
Двигатель.

Многие соковыжималки комплектуются толкателем плодов (пестиком).

Принцип работы следующий. Продукт загружается в лоток, после чего измельчается терочным диском. Получившаяся субстанция попадает в сепараторное кольцо, вращающееся с большой скоростью. За счет центробежной силы (отсюда и название) измельченная мякоть вдавливается в стенки, сок выжимается и стекает в емкость. Качественные соковыжималки цилиндрического типа могут извлечь до 90% сока.

Преимущество соковыжималок центробежного типа в высокой производительности, быстроте, широкой горловине (как правило), позволяющей обрабатывать фрукты без предварительной нарезки.

Из минусов можно назвать достаточно серьезное энергопотребление, сильный шум при работе. Некоторые модели окисляют напиток в процессе приготовления.

Шнековые соковыжималки работают по принципу мясорубки. Устройство:

Загрузочный лоток.
Подающая трубка.
Измельчительный шнек.
Решетка.
Емкость для сока (при наличии).
Низкооборотный двигатель.
Корпус.

Принцип работы. Продукт закладывается в чашу, после чего спиралевидная ось измельчает его и продвигает к решетке. Под воздействием новой порции плодов, поступающих через приемный отсек, мякоть выжимается через решетку с мелкими отверстиями, сок попадает в емкость или стакан.

К плюсам шнековых соковыжималок можно отнести:

Малый уровень шума.
Отсутствие эффекта окисления (за счет низкой скорости вращения).
Универсальность. В этом оборудовании можно выдавливать сок даже из семян и травы, например, шпината.
Самоотчистку. Эта функция есть во многих моделях.

Минусы:

Самая высокая стоимость.
Низкая скорость работы.
Меньший процент получаемого сока (по сравнению с современными центробежными соковыжималками).

Диспенсеры для соков значительно проще в устройстве и типологии. По сути, они состоят из трех элементов:

Стойки или корпуса.
Емкости для напитков.
Крана для розлива (дозатора).

Существуют обычные диспенсеры и оборудование с функцией охлаждения напитка. Понижение температуры реализовано за счет колбы для льда, встроенной в емкость.

Характеристики соковыжималок и диспенсеров для заведений питания

Параметры соковыжималок:

Принцип работы.
Скорость и количество скоростных режимов.
Наличие реверса (необходимо для очистки оборудования или более тщательной обработки продукта).
Наличие прижимного механизма.
Габаритные размеры.
Мощность и рабочее напряжение.
Материал корпуса.

Параметры диспенсеров:

Количество емкостей.
Объем емкостей.
Наличие колбы для льда.
Габаритные размеры.

Как выбрать профессиональные диспенсеры и соковыжималки

На первый взгляд, принципиальных различий не так много.

Но и соковыжималки, и диспенсеры подбираются под каждое заведение индивидуально. Поскольку оборудование часто устанавливается на барной стойке, необходимо учитывать его габариты. Если столики с посетителями недалеко — выбирайте модуль с низким уровнем шума. И, как в случае с абсолютным большинством оборудования, рассчитывайте производительность и мощность агрегатов исходя из посещаемости заведения.

Оптимальный способ выбрать профессиональную соковыжималку или диспенсер — консультация специалистов «КЛЕН». Наши эксперты открыли больше тысячи заведений по всему СНГ. Этот опыт позволяет точно рассчитать необходимые параметры оборудования, учесть финансовые возможности проекта и подобрать оптимальный вариант.

Помимо этого вы получите информацию о действующих акциях, сможете оформить доставку и получить консультацию по всей линейке оборудования, мебели и инвентаря «КЛЕН.