Как выбрать профессиональную хлеборезку

Хлеборезки — это профессиональное технологическое оборудование, нарезающее хлеб ровными кусками. Технику отличает функциональность, бесшумная работа, безопасная эксплуатация и эргономичный дизайн. Автоматизация рабочего процесса позволяет свести к минимуму ручную работу на хлебопекарных предприятиях и в заведениях общепита. При этом повышается качество конечных продуктов, сокращаются отходы в виде хлебных крошек.

Представленные в каталоге компании «КЛЕН» хлеборезки отличаются просто схемой работы и различными функциями нарезки.

Хлеборезки: назначение профессионального оборудования

Технику для нарезки хлеба используют на хлебопекарных предприятиях и в заведениях общепита — булочных, кафе, буфетах, фаст-фудах, барах и ресторанах. Хлеборезки применяют для нарезания хлебной продукции разных сортов. Установка специализированных машин освобождает время персонала для проведения иных технологических операций.

Устройство промышленной хлеборезки

В конструкции современных хлеборезок следующие элементы:

Корпус
Рабочая поверхность (лоток с крышкой, куда закладывается продукция)
Рабочий орган (нож, толкатель), запускаемый мощным электродвигателем
Блок блокировки и запуска
Приемная платформа — на нее поступает уже нарезанное изделие

Оператор загружает в бункер хлебобулочные изделия. Затем устанавливается толщина нарезки и запускается рабочий процесс. Под воздействием собственной массы хлеб опускается на ножи и разрезается.

Хлеборезки: типы промышленного оборудования

Варианты установки:

Компактные настольные хлеборезки подходят для кафетериев, закусочных и супермаркетов. Оборудование этого типа способно нарезать ровными кусочками до 200 батонов/час.
Напольные модели устанавливают в хлебопекарнях, столовых и ресторанных сетях. Мощные напольные хлеборезки способны нарезать 340 бат/час.

Способ управления:

Механический — машины требуют участия оператора. Загрузка продукции, регулировка толщины кусочков и нарезка производится вручную.
Машины с полуавтоматическим управлением . В таких моделях оборудования батоны подаются вручную, а настройка толщины и нарезка изделий из теста автоматизированы.
Автоматические хлеборезки работают без вмешательства сотрудников в рабочий процесс. Профессиональное оборудование самостоятельно загружает изделия, регулирует размер ломтиков и нарезает.

Хлеборезательное оборудование с ручным управлением подойдет для столовых, буфетов, кафе на 30-80 мест. Крупным пекарням, ресторанным комплексам стоит приобрести полуавтоматическую хлеборезку или устройство с автоматическим управлением и интеллектуальной опцией подбора силы нажима ножей в зависимости от сорта изделия.

Виды режущих механизмов:

Нож в форме серпа. В подобных хлеборезках нож режет хлеб, а специальное устройство подталкивает изделие для дальнейшей нарезки.
Рамный нож крепится к двум частям рамы и не регулируется. Хлебобулочные изделия нарезают путем поступательного движения ножа в противоположные стороны. Принцип работы хлеборезок с рамными ножами: изделие подается на лоток и за счет веса ложится на ножи.
Ленточный нож. Режущий элемент вращается в одну сторону, что позволяет резать даже свежий теплый хлеб с минимальной деформацией.
Нож в форме диска с зазубринами на кромке. Машины для нарезки хлеба с дисковыми ножами полностью автоматизированы.

Функция регулировки нарезки:

Машины хлеборезательные с регулируемым размером ломтика (толщина 0,5-2 сантиметров) подходят для установки в ресторанах, барах, булочных, где требуется качественная нарезка мучной продукции для сервировки стола.
Хлеборезки с установленной толщиной кусочков используют в пекарнях, заведениях общественного питания — буфетах, кафетериях, закусочных.

Правила эксплуатации хлеборезок на пищевом производстве

Промышленные машины для нарезания мучных изделий рассчитаны на интенсивную работу в течение рабочего дня. Чтобы оборудование функционировало без сбоев, при эксплуатации хлеборезки необходимо соблюдать технику безопасности. Для заточки и удаления остатков хлеба, а также проведения технического обслуживания ножи легко снимаются. После окончания работы, хлеборезку выключают и отключают от электросети.

Преимущества применения хлеборезок:

Острые режущие элементы гарантируют идеальный срез, даже при нарезке свежевыпеченных изделий и мучной продукции с плотной коркой.
Экономия времени и облегчение труда персонала. Для управления хлеборезкой не требуются специальные знания и навыки. Нарезка одной буханки занимает всего 5 секунд. Кроме того, с помощью хлеборезки получают ровные заготовки для сухариков и тостов
Высокая производительность.
Безопасность в работе. Ножи изолированы для защиты сотрудников от несчастных случаев. При открытом контейнере работа хлеборезки блокируется переключателем.

Профессиональные хлеборезки: как выбрать надежное оборудование для бизнеса

Выбор оборудования зависит от объема производства. При подборе учитывайте основные характеристики хлеборезок: способ управления, форма ножей, возможность установки и регулировки размеров кусочков.

Для хлебопекарен купите напольные автоматические хлеборезки с набором опций: система интеллектуального нарезания, упаковка изделий, поддон для хлебных крошек. Для буфетов и столовых учебных учреждений, кафе и мини-пекарен подойдут настольные ручные и полуавтоматические хлеборезки.

Изучая описание хлеборезок, уточните, для каких типов изделий подходит та или иная модель оборудования. В интернет-магазине «КЛЕН» представлены итальянские хлеборезки MAC.PAN, которые идеально справляются с нарезкой круассанов, батонов, булочек для гамбургеров и хот-догов, пончиков, багетов. Эксперты компании «КЛЕН» помогут вам с выбором необходимой модели хлеборезки.

Доставка заказов возможна во все регионы. Мы сотрудничаем с проверенными транспортными компаниями, что гарантирует сохранность товаров и минимальные сроки поставки. "КЛЕН" оказывает комплект услуг, включая настройку и сервисное обслуживание приобретенного оборудования.