Как выбрать барную стойку в ресторан

Профессиональные барные стойки — элемент мебельного оснащения, необходимый во многих проектах индустрии гостеприимства. Конструкции различной модификации устанавливают, как понятно из названия, в барах, в барных зонах ресторанов и кафе, на ресепшенах гостиниц и фитнес-клубов, в фойе и прихожих офисных центров.

Собственное мебельное производство компании «КЛЕН» — прекрасный способ оснастить свое заведение качественными стойками по адекватной цене. Вы можете воспользоваться готовыми проектами или предпочесть эксклюзивные барные стойки на заказ.

Расскажем о наших предложениях, параметрах и разновидностях мебели.

Устройство и типы барных стоек

Количество и форма элементов, из которых состоят стойки, зависят от их разновидности. Существуют следующие типы мебели:

• Барные стойки. Собственно, о них идет речь в данном разделе.
• Стойки-ресепшен. Актуальны для гостиниц, бизнес-центров и фитнес-клубов. Им посвящен отдельный раздел.
• Нейл-бары. Стойки для косметических услуг, в основном для маникюра.
• Стойки-острова. Прямоугольные или П-образные элементы, позволяющие обслуживать клиентов по периметру.

Нас интересуют разновидности именно барных стоек, разработанных для заведений питания различных форматов. Это мебельное оснащение выполняет несколько функций:

• Служит местом хранения, экспозиции и продажи алкоголя и закусок. На различных частях барной стойки можно установить наиболее ходовые (или маржинальные) позиции меню и барной карты. Благодаря специальному освещению именно на этих зонах фокусируется внимание пользователя.
• Зонирует зал. Причем, речь не только о «границе» между персоналом и гостями. Часто стойкой отделяют танцпол от столиков.
• Является импровизированной «сценой». В том случае, если ваш бармен обучен делать шоу из процесса приготовления коктейлей.
• Это удобная и функциональная ниша для барного оборудования. Чтобы насыпать лед из льдогенератора, приготовить кофе в кофемашине или разогреть в СВЧ-печи выпечку, бармену не надо идти в подсобное помещение. Инвентарь и посуда также под рукой благодаря барной стойке.
• Дополнительные посадочные места для посетителей. Определенная часть гостей предпочитает проводить время за стойкой. Вы расширяете емкость своего заведения на 10-20 мест.
• Также барная стойка может выполнять рекламные функции. В заведениях, сотрудничающих с «КЛЕН», эффективно используются дисплеи, световые короба или просто пространства под афиши.

Классическая барная стойка состоит из следующих частей:

• Передний модуль. Рабочая поверхность бармена, «гостевая» столешница, ниши под оборудование и инвентарь. Именно перед этой частью стойки устанавливают высокие барные стулья для посетителей.
• Задний модуль. Ближайший родственник стеллажа. На полках заднего модуля, находящихся на виду у посетителей (то есть выше верхнего края переднего модуля), располагают дорогой алкоголь — это своего рода витрина. В нижней части устанавливают оборудование и хранят необходимое оснащение.
• Верхний ярус. Обычно представляет собой козырек, укрепленный на колоннах. В нижней части козырька монтируются направляющие для бокалов. Отметим, что верхний ярус есть далеко не во всех стойках.

Характеристики барных стоек для заведений питания

Основные параметры, по которым различаются эти мебельные элементы:

• Принцип конструкции. Наиболее экономный вариант — модульные барные стойки, которые собираются по принципу конструктора. Для статусных заведений предпочтительно изготовление барной стойки на заказ по индивидуальному проекту.
• Геометрия. Количество функциональных частей, описанных в разделе выше.
• Материал. Для производства барных стоек используется массив дерева, МДФ, камень (как натуральный, так и искусственный), современные пластики (HPL, Egger). Не говоря уже о более экзотических вариантах, применяемых для эксклюзивных проектов. Именно от материала в большинстве своем и зависит цена стойки.
• Качество подсветки.
• Дополнительные элементы.

Говорить о цене барной стойки, как о какой-то постоянной величине, довольно затруднительно. Можно просчитать стоимость модульных вариантов, но и она может меняться в зависимости от выбранных вами материалов.

Правила эксплуатации барных стоек

В первую очередь стоит ориентироваться именно на материалы, из которых изготовлена мебель. Логично, что для массива дерева и искусственного камня будут свои, индивидуальные правила эксплуатации.

Но есть и общие правила:

• «Правило вытянутой руки». Здесь все просто. Льдогенератор, бокал или шейкер должны находиться близко к сотруднику, в максимальной доступности. Если бармен постоянно поворачивается спиной к клиентам — это некрасиво.
• Барная стойка требует регулярного ухода. Причем, как в течение дня, так и по завершении смены. Чистящие средства подбираются исходя из материала изготовления.
• Избегайте механических повреждений стойки. Разумеется, здесь нельзя резать продукты. Посуда со сколами также может поцарапать поверхность, особенно полированную.
• Если поверхность начала тускнеть, существует возможность восстановить исходный цвет с помощью специальных реставрационных полиролей.

Детальное руководство по эксплуатации барных стоек вы получите при покупке мебели в «КЛЕН». Специалисты нашего производства учтут все использованные материалы и предоставят подробную инструкцию.

Как выбрать барную стойку

Основные критерии:

• Дизайн заведения. Барная стойка — сильнейший выразительный элемент, притягивающий внимание клиентов, и она должна не просто соответствовать стилю обеденного зала, но и быть венцом всей композиции.
• Посещаемость. От этого зависят размеры конструкции.
• Ассортимент. Зная барную карту и меню закусок, можно рассчитать необходимое количество ниш, креплений и полозьев для оборудования, посуды и инвентаря.
• Бюджет проекта.

Оптимальный способ выбрать барную стойку — заказать ее разработку у профессионалов. Это не штампованная продукция, а индивидуальный проект. Позвоните специалистам «КЛЕН», наши эксперты бесплатно проконсультируют вас по характеристикам и видам барных стоек. А цены от производителя будут приемлемы для любого бюджета.