Пароконвектоматы бойлерные
Рестораны и
кафе
под ключ с 1993 года Проектирование и расстановка
оборудования Дизайн
интерьера и расстановка
мебели Доставка
по
всей России и сеть филиалов
кафе
под ключ с 1993 года Проектирование и расстановка
оборудования Дизайн
интерьера и расстановка
мебели Доставка
по
всей России и сеть филиалов
Артикул:
ат424
Россия
Россия
- Габаритные размеры :
- 845х780х1000 мм
- Тип парообразования :
- бойлер
- Вместимость :
- 10 уровней GN 1/1
- Размер гастроемкости GN1/1 :
- 530х325 мм
- Расстояние между уровнями :
- 68 мм
- Температурный диапазон :
- 30 °C...250 °C
- Мощность :
- 19 кВт
- Напряжение :
- 380 В
- Вес :
- 120 кг
- Производство:
- Россия
под заказ
Бойлерный пароконвектомат был изобретен раньше инжекторного, но до сих пор устанавливается на профессиональных кухнях. Оборудование предназначено для термической обработки продуктов с сохранением вкусовых и питательных свойств.
Как выбрать бойлерный пароконвектомат?
Главные рабочие режимы пароконвектоматов бойлерных – конвекция, парообразование и горячий воздух+пар.
- Режим конвекции, при котором внутри камеры циркулирует разогретый до 270–300 °C воздух, решает те же кулинарные задачи, что и духовой шкаф. Мощный ток воздуха обеспечивает одновременное равномерное запекание и жарку мясных и рыбных блюд, сдобы и овощей без смешения запахов.
- При выборе режима парообразования (до 98–100 °C) гарантировано сохранение вкусовых качеств, витаминов, консистенции и привлекательного цвета продуктов: рыбы, мяса, овощей, фруктов и т.п. Приготовление блюд в пароконвектомате займет в 1,5–2 раза меньше времени, чем при традиционной варке.
- Комбинированный режим позволяет решать задачи, которые недоступны другому профессиональному тепловому оборудованию. В пароконвектомате при высокой скорости перемещения горячего воздуха поддерживается необходимый уровень влажности, что препятствует пересыханию, подгоранию блюд, потере веса. Режим «воздух+пар» выбирают для приготовления индейки, кролика, креветок и других деликатесов.
От объема рабочей камеры зависит вместимость – количество гастроемкостей. Пароконвектомат с 6–7 уровнями выбирают при проектировании ресторана на 50 посадочных мест, модель с 10–12 – на 80, а оборудование для 20 гастроемкостей GN 1/1 устанавливают в сетевых пекарнях.
Калужская
Владыкино,
Окружная
Окружная
Интернет-магазин
Бесплатно по России
Офисы продаж
Режим работы
Владыкино,
Окружная
Окружная
Пн-Пт
09:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Калужская
Пн-Пт
09:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Остались вопросы?
Задайте их
эксперту!
ВКонтакте
YouTube