Ваш город – Москва и Московская область? (или ближайший к вам)

Оборудование
Оборудование
Услуги
Услуги

Пароконвектоматы бойлерные

Cортировать:
По популярности По алфавиту
По популярности
Габаритные размеры:
845х780х740 мм
Тип парообразования:
бойлер
Вместимость:
6 уровней GN 1/1
Размер гастроемкости GN1/1:
530х325 мм
Расстояние между уровнями:
68 мм
Температурный диапазон:
30 °C...250 °C
Мощность:
10 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
105 кг
Производство:
Россия
под заказ
Габаритные размеры:
845х780х1000 мм
Тип парообразования:
бойлер
Вместимость:
10 уровней GN 1/1
Размер гастроемкости GN1/1:
530х325 мм
Расстояние между уровнями:
68 мм
Температурный диапазон:
30 °C...250 °C
Мощность:
19 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
120 кг
Производство:
Россия
под заказ

Бойлерный пароконвектомат был изобретен раньше инжекторного, но до сих пор устанавливается на профессиональных кухнях. Оборудование предназначено для термической обработки продуктов с сохранением вкусовых и питательных свойств.

Чем бойлерные пароконвектоматы отличаются от инжекторных?

Принцип работы пароконвектомата бойлерного типа основан на действии парогенератора (бойлера), в котором вода доводится до кипения, а после поступает через клапан со встроенным фильтром в рабочую камеру с гастроемкостями. Оборудование с инжекторным парообразованием не снабжено системой очистки воды, ее просто распыляют на ТЭНы вентиляторами.

Из-за этого инжекторные пароконвектоматы разогреваются моментально, а бойлерным требуется 2–3 минуты.

Модели бойлерного типа позволяют регулировать количество пара в камере, а инжекторные – только объем впрыскиваемой воды. Поэтому в заведение, где постоянно готовят блюда на пару, стоит купить бойлерный пароконвектомат.

При кипячении воды образуется накипь. В оборудовании с бойлерной системой парообразования накипь оседает в емкости, где происходит нагрев воды, а в инжекторных пароконвектоматах – на стенках рабочей камеры.

Как выбрать бойлерный пароконвектомат?

Главные рабочие режимы пароконвектоматов бойлерных – конвекция, парообразование и горячий воздух+пар.

  • Режим конвекции, при котором внутри камеры циркулирует разогретый до 270–300 °C воздух, решает те же кулинарные задачи, что и духовой шкаф. Мощный ток воздуха обеспечивает одновременное равномерное запекание и жарку мясных и рыбных блюд, сдобы и овощей без смешения запахов.
  • При выборе режима парообразования (до 98–100 °C) гарантировано сохранение вкусовых качеств, витаминов, консистенции и привлекательного цвета продуктов: рыбы, мяса, овощей, фруктов и т.п. Приготовление блюд в пароконвектомате займет в 1,5–2 раза меньше времени, чем при традиционной варке.
  • Комбинированный режим позволяет решать задачи, которые недоступны другому профессиональному тепловому оборудованию. В пароконвектомате при высокой скорости перемещения горячего воздуха поддерживается необходимый уровень влажности, что препятствует пересыханию, подгоранию блюд, потере веса. Режим «воздух+пар» выбирают для приготовления индейки, кролика, креветок и других деликатесов.

От объема рабочей камеры зависит вместимость – количество гастроемкостей. Пароконвектомат с 6–7 уровнями выбирают при проектировании ресторана на 50 посадочных мест, модель с 10–12 – на 80, а оборудование для 20 гастроемкостей GN 1/1 устанавливают в сетевых пекарнях.

Почему «КЛЕН»?

Компания «КЛЕН» работает в сфере HoReCa с 1993 года. В портфолио интернет-магазина более 1200 работающих на территории России и СНГ заведений, в каталоге – 30 000 товаров. Сегодня мы предлагаем:

  • Открытие кафе, баров, ресторанов и столовых под ключ.
  • Лизинг и кредитование.
  • Консалтинг.
  • Брендирование.
  • Конкурентные цены на бойлерные пароконвектоматы, жарочные поверхности и другое тепловое, холодильное, технологическое и нейтральное оборудование.
  • Сервисное обслуживание.
Калужская
Владыкино,
Окружная
Интернет-магазин
Бесплатно по России
«КЛЕН» представляет:

Рециркуляторы и оборудование для
дезинфекции
В наличии
Цветной фарфорВ НАЛИЧИИ
Офисы продаж
Режим работы
Владыкино,
Окружная
Пн-Пт
09:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Калужская
Пн-Пт
09:00 – 19:00
Сб
10:00 – 17:00
Вс
Выходной
Поиск