Технические характеристики Пароконвектомат "АГАТ" 6 (В836)
- Питание:
- 380 В
- Тип управления:
- электронное
- Мощность, кВт:
- 10
- Тип парообразования:
- инжектор
- Противень:
- GN 1/1
- Количество уровней:
- 6
- Мойка:
- полуавтоматическая
- Душ ручной:
- Да
- Термощуп:
- Да
- Установка:
- на подставке
- T max, °C:
- 280
- T min, °С:
- 50
- Габаритные размеры, мм:
- 1026х1043х745
- Производство:
- Россия
Конструктивные особенности
Оригинальная система распределения воздушных потоков и компьютерное управление нагревательными элементами позволяют добиться оптимальных воздушных потоков в пароконвектомате, обеспечивая точное поддержание температуры по всему объему камеры. Равномерное приготовление продукции, не зависит от степени загрузки камеры.
Пар в пароконвектомате образуется при дозированной подаче воды на крыльчатку вентилятора. Алгоритм подачи пара разработан специально для пароконвектоматов «Агат» и позволяет за минимальный промежуток времени достичь в камере максимальной влажности и в дальнейшем постоянно ее поддерживать. В зависимости от температуры в камере и количества пара пароконвектомат может работать в трех режимах: варка на пару, пар с конвекцией и конвекция.
Возможность изменения скорости воздушного потока в пекарной камере позволяет даже самому требовательному повару приготовить блюдо того самого качества, которое он хотел получить. Шесть скоростей вращения вентилятора задаются в программе.
Излишнюю влагу из камеры пароконвектомата в процессе приготовления блюд позволяет выводить клапан продувки камеры.
Наличие температурного щупа позволяет расширить ассортимент приготавливаемых блюд и упростить процесс их приготовления. Высокая точность снятия данных с температурного щупа в 1oC достигается благодаря современному программному обеспечению и дает возможность получить нужную степень прожарки мясных и рыбных продуктов. Работа со щупом возможна в двух режимах: приготовление продукта до достижения заданной температуры на термощупе и режим "Дельта - Т", позволяющий готовить продукт сохраняя неизменную разницу между температурой в камере и температурой продукта. Блюда, деликатно приготовленные в режиме "Дельта - Т", максимально сохраняют питательные вещества, улучшая вкусовые качества, и минимально теряют влагу.
Для облегчения санитарной обработки камера паро-конвектомата оснащена сливом. Предусмотрена мойка камеры душирующим устройством. Душирующее устройство входит в комплект.
Микроконтроллерная система управления с цветной сенсорной панелью оператора позволяет работать в двух режимах: «пароконвектомат» и «печь». Возможность создания, хранения и использования по триста 10-шаговых программ приготовления для каждого режима. Управление пароконвектоматом простое, интуитивно понятное. Встроенный USB-порт позволяет переносить программы.
Снизить потери тепла и повысить КПД пароконвектомата позволяет ряд решений:
Дверь камеры пароконвектомата с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла.
Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства, позволяет снизить потери тепла и открывается для облегчения санитарной обработки печи.
Уплотнение двери из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси.
Высококачественная теплоизоляция камеры пароконвектомата.
Освещение камеры пароконвектомата позволяет визуально контролировать процесс приготовления через большую стеклянную дверь.
Оригинальная система распределения воздушных потоков и компьютерное управление нагревательными элементами позволяют добиться оптимальных воздушных потоков в пароконвектомате, обеспечивая точное поддержание температуры по всему объему камеры. Равномерное приготовление продукции, не зависит от степени загрузки камеры.
Пар в пароконвектомате образуется при дозированной подаче воды на крыльчатку вентилятора. Алгоритм подачи пара разработан специально для пароконвектоматов «Агат» и позволяет за минимальный промежуток времени достичь в камере максимальной влажности и в дальнейшем постоянно ее поддерживать. В зависимости от температуры в камере и количества пара пароконвектомат может работать в трех режимах: варка на пару, пар с конвекцией и конвекция.
Возможность изменения скорости воздушного потока в пекарной камере позволяет даже самому требовательному повару приготовить блюдо того самого качества, которое он хотел получить. Шесть скоростей вращения вентилятора задаются в программе.
Излишнюю влагу из камеры пароконвектомата в процессе приготовления блюд позволяет выводить клапан продувки камеры.
Наличие температурного щупа позволяет расширить ассортимент приготавливаемых блюд и упростить процесс их приготовления. Высокая точность снятия данных с температурного щупа в 1oC достигается благодаря современному программному обеспечению и дает возможность получить нужную степень прожарки мясных и рыбных продуктов. Работа со щупом возможна в двух режимах: приготовление продукта до достижения заданной температуры на термощупе и режим "Дельта - Т", позволяющий готовить продукт сохраняя неизменную разницу между температурой в камере и температурой продукта. Блюда, деликатно приготовленные в режиме "Дельта - Т", максимально сохраняют питательные вещества, улучшая вкусовые качества, и минимально теряют влагу.
Для облегчения санитарной обработки камера паро-конвектомата оснащена сливом. Предусмотрена мойка камеры душирующим устройством. Душирующее устройство входит в комплект.
Микроконтроллерная система управления с цветной сенсорной панелью оператора позволяет работать в двух режимах: «пароконвектомат» и «печь». Возможность создания, хранения и использования по триста 10-шаговых программ приготовления для каждого режима. Управление пароконвектоматом простое, интуитивно понятное. Встроенный USB-порт позволяет переносить программы.
Снизить потери тепла и повысить КПД пароконвектомата позволяет ряд решений:
Дверь камеры пароконвектомата с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла.
Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства, позволяет снизить потери тепла и открывается для облегчения санитарной обработки печи.
Уплотнение двери из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси.
Высококачественная теплоизоляция камеры пароконвектомата.
Освещение камеры пароконвектомата позволяет визуально контролировать процесс приготовления через большую стеклянную дверь.
ВКонтакте
YouTube
Telegram