Как выбрать профессиональную кондитерскую витрину

Кондитерские витрины — это специализированная холодильная техника для экспозиции и хранения тортов, слоек, шоколадных десертов, пирожных. Данный тип оборудования используется в кофейнях, барах, фуд-кортах, ресторанах, продовольственных магазинах, пекарнях. Назначение кондитерских витрин — создание оптимальной температуры и влажности, представление продукта в выигрышном виде.

Устройство профессиональных кондитерских витрин

Корпус витрин изготавливают из стали. Для отделки фасадов применяют ДСП, пластик, ламинат, дерево. Кондитерские витрины оснащены несколькими полками, изогнутым или прямым панорамным стеклом. Выдвижные поддоны обеспечивают удобство работы персонала.

Принцип работы кондитерских витрин заключается в охлаждении внутреннего объема с помощью компрессорно-конденсаторного агрегата. Витрина управляется посредством микропроцессорного устройства или блока автоматики.

Электронный блок позволяет регулировать процесс оттайки и подавать аварийные сигналы при нарушении правил эксплуатации кондитерской витрины. В современных моделях текущая температура отражена на специальном дисплее. Для эффектного освещения товарного ассортимента применяются люминесцентные лампы с белым светом и с низкой теплоотдачей.

Промышленные кондитерские витрины: типы и характеристики

Температурный режим:

Среднетемпературные витрины (от +2 до +10 °C) используются для презентации пирожных с фруктами и кремами.
Витрины, поддерживающие температуру в пределах +14 до +18 °C, подходят для экспозиции и хранения шоколадных изделий и пралине.
Низкотемпературные кондитерские витрины функционируют в режимах от -18 до -5 °C. Применение кондитерских витрин данного вида обеспечивает продолжительное сохранение мороженого и холодных десертов.
Неохлаждаемые витрины используют для хранения хлебобулочной продукции, выпечки.

Чтобы мучные изделия не затвердели, бисквитные торты и пирожные не потеряли эстетичный вид, а шоколад не растаял, выбирайте для каждой категории товаров соответствующие кондитерские витрины.

Метод охлаждения внутреннего объема:

Статическое. Естественная конвекция позволяет избежать заветривания продукции, но не обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха на всех уровнях. При эксплуатации кондитерских витрин со статическим охлаждением важно грамотно организовывать выкладку десертов в соответствии с температурными режимами хранения.
Динамическое. Принудительное охлаждение гарантирует стабильное поддержание температуры по всему объему камеры. При этом длительное хранение неупакованной продукции приводит к обветриванию и потере эстетичного товарного вида.

Способ установки:

Настольные (витрины-прилавки) занимают мало места — их устанавливают на барную стойку и другие поверхности
Напольные модели витрин с большим полезным объемом оборудованы несколькими полками для экспонирования товаров
Вертикальные (шкафы-витрины) с вращающимися полками имеют всестороннее остекление

Как выбрать кондитерские витрины для бизнеса

При подборе витрин для десертов следует учитывать:

Формат предприятия. От этого фактора зависит тип, габариты и число витрин. Для магазинов «у дома» и кафетериев подойдут простые по конструкции небольшие классические витрины. Для гипер- и супермаркетов, пекарен, булочных и кондитерских выгодно приобрести стильные вращающиеся шкафы-витрины с яркой подсветкой.
Ассортимент и тип товаров. В зависимости от реализуемой продукции подбирается неохлаждаемая или холодильная витрина для десертов. Презентовать печенья и слойки помогут витрины без функции охлаждения. Если в кофейне или кондитерском отделе магазина в широком ассортименте представлены бисквитные торты, пирожные с кремом и фруктами, изделия из желе и шоколада, то потребуется охлаждаемая кондитерская витрина.
Дизайн витрин. Десерты выигрышно смотрятся в витринах бежевого, желтого цвета, в темно-коричневых тонах, позолоте и бронзе. Производители выпускают профессиональные гастрономические и кондитерские витрины в одном дизайне, их можно монтировать в единую линию.
Стоимость витрин. Цена оборудования складывается из качества материалов, наличия холодильного агрегата, регулятора температур, подсветки, конструктивных особенностей и дизайна. При подборе оснащения необходимо проанализировать характеристики кондитерских витрин. От качества и бесперебойной работы оборудования зависит уровень продаж и прибыль предприятия.

Компания «КЛЕН» предлагает надежные витрины для демонстрации десертов, сдобы и шоколадных изделий, а также вращающиеся шкафы-витрины.

Реализуем холодильное оснащение проверенных брендов HICOLD, CRYSPI, Гольфстрим, Ариада. В каталоге представлены различные модели с подробным описанием кондитерских витрин. Приобретайте профессиональное холодильное оборудование для заведений общественного питания и торговли в кредит и лизинг. Для этого достаточно оформить покупку в интернет-магазине «КЛЕН» или заказать обратный звонок. Эксперты свяжутся с вами и окажут помощь в подборе техники, оформлении заказа, уточнят способ оплаты и условия доставки. Мы проводим монтаж приобретенной техники, обеспечиваем гарантийный ремонт и постгарантийный сервис.