Как выбрать профессиональную витрину "Рыба на льду"

Витрина «рыба на льду» – это профессиональное холодильное оборудование для кратковременного хранения и демонстрации скоропортящихся продуктов. Рыбные витрины устанавливаются в торговых залах магазинов, ресторанах и кафе, на рынках.

Устройство витрин «рыба на льду»

Назначение холодильного оборудования – сохранять свежесть и презентабельный вид мяса, рыбы и морепродуктов, обеспечивать обзор товара. Для решения этих задач разработана специальная конструкция, включающая:

Демонстрационный поддон из стали
Защитные бортики из стекла
Холодильный агрегат
Электронный блок управления

Свежие продукты выкладываются на подложку из чешуйчатого льда, для изготовления которого применяют льдогенераторы. Вода от постепенно тающего льда удаляется через специальные отверстия в демонстрационном поддоне. Температурный режим задается с помощью блока управления на боковой или задней стенке оборудования.

Принцип работы витрины «рыба на льду» основан на перемещении тепла из внутреннего объема камеры с продуктами в окружающую среду. Для поддержания заданной на контроллере температуры используется хладагент R404A.

Конструкция рыбной витрины предусматривает устранение специфического запаха продукта. Все элементы оборудования, соприкасающиеся со свежим мясом и рыбой, изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Этот материал не боится агрессивной среды – рыбного сока и чистящих средств.

Виды витрин «рыба на льду»

По типу охлаждения

Витрины со статическим охлаждением оборудуются мощным холодильным агрегатом, который препятствует естественному таянию льда. Такую технику выбирают для супермаркетов и дорогих ресторанов: рыбные деликатесы не заветриваются и сохраняют презентабельный вид.
Витрины с динамическим охлаждением комплектуются вентиляторами с разными скоростными режимами. Расход льда для таких витрин меньше, чем для оборудования без принудительного охлаждения.

По размещению холодильного агрегата

Рыбные витрины со встроенным холодильным агрегатом – это компактный бюджетный вариант для гипермаркетов, гастрономов, кафе и ресторанов. Установить такое оборудование можно и своими силами. Компрессорно-конденсаторный агрегат расположен под поддоном для выкладки товара.
>Оборудование с выносным хладоагрегатом обойдется дороже в 1,5–2 раза, что в первую очередь связано со сложным монтажом. Витрина «рыба на льду» требует подключения к центральной системе холодоснабжения. Если в супермаркете подобная коммуникация уже есть, рационально купить демонстрационную установку такого типа.

По внешнему виду

Витрина открытая подойдет для магазинов с отделами самообслуживания. Обычно поддон с мясом и морепродуктами располагается под углом, чтобы обеспечить полный обзор ассортимента.
>Витрины «рыба на льду» закрытого типа встречаются в сетевых гипермаркетах и гастрономах «у дома». Доступ к продуктам предусмотрен со стороны продавца, где установлена полка-прилавок для разделки и упаковки мяса и рыбы.

Характеристики витрины «рыба на льду»

При выборе холодильного оборудования обращают внимание на 2 основные характеристики – диапазон рабочих температур и площадь выкладки товаров.

По температурным режимам представленные в каталоге интернет-магазина «КЛЕН» витрины торговых марок «Ариада», «Гольфстрим» и «Магма» можно разделить на 3 группы:

0…+7 °С – для хранения мясного и рыбного фарша в течение суток, для субпродуктов до 2 суток.
-3…+3 °С – для размещения мяса птицы и мороженной рыбы до 3 суток
-6…+6 °С – охватывает описанные выше температурные режимы, срок хранения продуктов зависит от заданных настроек.

Чем крупнее магазин и разнообразнее ассортимент, тем больше должна быть площадь выкладки продуктов. В каталоге компании «КЛЕН» вы найдете модели холодильного оборудования с площадью демонстрационного поддона 0,8–2,12 м².

Для крупного предприятий торговли и питания важным аспектом выбора профессионального оборудования является вопрос энергопотребления. Сохранение высоких мощностей при минимальном расходе электричества возможно при покупке витрины «рыба на льду» в интернет-магазине «КЛЕН». Электропотребление современного холодильного оборудования составляет всего 0,215 кВт/сутки.

Правила эксплуатации витрины «рыба на льду»

Среднетемпературные и универсальные витрины для мяса, рыбы и морепродуктов рекомендуют использовать при температуре окружающего воздуха +5…+25 °С. Чтобы избежать появления конденсата на боковых стеклах, необходимо контролировать уровень влажности воздуха – не более 60–65%.

При покупке витрин открытого типа важно грамотно рассчитать место установки: конструкция должна быть недоступна сквознякам, иначе снизится качество охлаждения и поддержания презентабельного вида скоропортящихся продуктов. Зоны у окон, дверей, с батареями и тепловым оборудованием не подходят для размещения витрин «рыба на льду».

Гигиенический уход необходимо проводить каждый день. В конце рабочей смены оборудование размораживают и моют без использования металлических щеток.

Параметры режимов работы задаются на заводе, менять их самостоятельно без соответствующей квалификации нежелательно. Для диагностики, ремонта и пуско-наладочных работ вы можете обратиться к экспертам компании «КЛЕН».