Как выбрать профессиональный блинный аппарат

Популярность блинов, как традиционного блюда русской кухни, не вызывает сомнения. Поэтому покупка блинницы — возможность разнообразить меню, предложить гостям продукт с различными топпингами: мясом, рыбой, икрой, сыром или сладкие. Прибыльность бизнеса очевидна — себестоимость одного блина не превышает двух рублей, а минимальная отпускная цена без начинки — от десяти рублей.

Назначение блинных аппаратов, что очевидно, выпечка блинов. Тепловое оборудование не требует специального обучения персонала, что делает его незаменимым на кухне каждого предприятия общественного питания. Даже если речь идет о сезонном меню. На сайте компании «КЛЕН» представлено несколько типов блинных аппаратов.

«Масленица», JEJU и ERGO — небольшие одно/двухконфорочные блинницы с жарочной поверхностью круглой формы. Мобильные, несложные в использовании и уходе. Устанавливаются в кафе, бистро, точках фаст-фуд.
СИКОМ — крупногабаритное оборудование для ресторанов, кафе русской кухни и пищевых производств.

Принцип работы блинных аппаратов и технология жарки блинов просты. Жидкое тесто наливается одинаковыми частями на разогретую и смазанную маслом жарочную поверхность блинного аппарата. Палочкой Т-образной формы разравнивают тесто по поверхности. Обжаривание продукта занимает одну-две минуты с каждой стороны.

Характеристики блинных аппаратов «МАСЛЕННИЦА», «JEJU» и «ERGO»

Производительность одной жаровни — двадцать-тридцать блинов в час (зависит от рецептуры).
Диаметр конфорки 350-360 миллиметров для жарки традиционных русских блинов с начинкой и без.
Вес — одноконфорочных 13-18,2 кг, двухконфорочных 27-40 кг.
Габаритные размеры — одноконфорочные: «Масленица» 406х444х220, ERGO 450х460х230; двухконфорочные: «Масленица» 806х444х220, ERGO 850х460х230, JEJU 870х460х230.
Мощность — одноконфорочных 2,5-3 кВт, двухконфорочных 5-6 кВт.
Для работы требуется напряжение сети 220 В.

Особенности эксплуатации блинных аппаратов для профессиональной кухни, в отличие от бытовых приборов, заключаются в бесперебойном использовании в течение смены. «КЛЕН» предлагает клиентам блинницы российских, китайских и тайваньских компаний. Менеджеры подберут технику с учетом требований вашего бизнеса.

Устройство профессиональных блинных аппаратов

Блинница — это пьедестал из качественной нержавейки с одной или двумя жарочными поверхностями из термостойкого антипригарного чугуна, устойчивого к механическим и химическим повреждениям. Диаметр жаровен — 350-360 мм. Нагрев осуществляется при помощи ТЭНов. Отбортовка под конфоркой предотвращает попадание теста внутрь блинницы. Тумба (столешница) из нержавейки не окисляется, не вступает в реакцию с продуктами питания, гигиенична.

Профессиональные блинницы оснащены терморегулятором, датчиками «нагрева» жарочной поверхности. В двухконфорочных моделях два независимых друг от друга регулятора позволяют использовать одну конфорку для жарки блинов, а другую для дополнительного обжаривания готового продукта с начинкой. Некоторые устройства оборудованы поддоном для поддержания блинов горячими.

Перед использованием конфорки прокаливают, промазывают растительным жиром. Смазывать маслом поверхность перед выпечкой каждого блина нет необходимости. Конструктивные особенности облегчают чистку поверхностей и рабочих узлов, находящихся в контакте с продуктами питания.

Описание блинных аппаратов Северной Инженерной Компании «СИКОМ»

Модель РК-1.1. Жаровня прямоугольной формы подходит для небольших ресторанчиков, семейных и детских кафе, блинных. На ней готовят квадратный и прямоугольный продукт толщиной один-четыре миллиметра, удобный для фаршировки. Рабочая зона используется при разогреве и доготовке полуфабрикатов из мяса, птицы. Благодаря каретке для теста, формовка блинов механизирована. Тесто вытекает из дозирующего устройства, автоматически разглаживается при движении каретки над рабочей поверхностью. Производительность — сто двадцать блинов в час. Вес оборудования — 20 килограмм, мощность — 2,5 кВт. Работает при напряжении сети 220 В. Прогрев ТЭНами до температуры 250 °C проходит за 20 минут. Главное преимущество применения блинных аппаратов — быстрая окупаемость.
Модель РК-2.1. Отличный вариант для фабрики-кухни, производственного цеха, комбината питания, столовых образовательных учреждений, предприятий общественного питания, где блины составляют основу ассортимента. Аппарат настольного типа. Производственный процесс включает формование, приготовление и стопирование готовых изделий. Обжаривание происходит с одной стороны непрерывно. Участие повара минимально. Сменные копиры помогают жарить блины разных геометрических форм: круглые или с прямыми углами. Производительность оборудования — сто восемьдесят блинов в час при достаточно низком энергопотреблении. Этап, характеризующийся максимальными затратами электрической энергии — разогрев (3,5 кВт/час). Для работы аппаратов требуется стандартное напряжение электросети 220 В. Основные правила эксплуатации блинных аппаратов — выставление по уровню (установка на ровную поверхность), работа не более двенадцати часов в сутки.

Итак, блинные аппараты — это профессиональное тепловое оборудование для приготовления большого количества блинов. Используются в кафе, ресторанах, предприятиях фаст-фуд, торговых точках. Специалисты "КЛЕН" посоветуют, как выбрать блинный аппарат для бизнеса. Мы подберем модель с учетом требований производства или проходимости точки общепита. Продаем долговечную, простую в работе и уходе технику. При соблюдении условий эксплуатации гарантируем бесперебойную работу.