Как выбрать профессиональную макароноварку

Макаронные изделия — основа многих итальянских блюд. Быстро и без лишних усилий приготовить большое количество пасты поможет макароноварка — это тепловое оборудование для профессиональной кухни. Многообразие представленных на рынке моделей позволяет рестораторам выбрать подходящий по габаритам и уровню производительности вариант.

Назначение макароноварок — отваривание макарон и других продуктов, аппараты популярны у владельцев тратторий и пиццерий. Также техника незаменима при организации питания в столовых. Преимущества оборудования — автономная работа. Повар заливает воду, загружает продукт и выбирает программу. При варке макароны не слипаются, так как помешивание происходит автоматически. Профессиональные модели макароноварок выключаются сами, о чем сообщает соответствующий сигнал. Корзина вынимается из рабочей емкости с водой, повар достает готовые к дальнейшему приготовлению овощи или пасту.

Принцип работы макроноварок схож с фритюрницей, только вместо жира заливается вода. Производительность оборудования зависит от объема чаши. Аппараты изготавливаются из нержавейки. Она отлично противостоит механическим и химическим воздействиям, колебаниям температур, возникновению коррозии. Применение макароноварок сокращает время приготовления в два раза, по сравнению с варкой в кастрюле на плите, что помогает эффективно организовать обслуживание гостей.

Характеристики профессиональных макароноварок

Покупаете оборудование для ресторана? На сайте «КЛЕН» Вы найдете полное описание макароноварок. При возникновении вопросов, обращайтесь к менеджерам компании или заказывайте обратный звонок. Обратите внимание на следующие технические показатели. От них зависит цена и функциональность аппаратов.

Подключение к системам подачи и отведения воды для автоматического заполнения/слива. Во время приготовления вода испаряется и поглощается продуктами, поэтому требуется постоянное ее пополнение до определенного уровня. Контроллер поддерживает необходимое количество жидкости, не давая ей пересечь минимальный или максимальный предел. По окончании варки, вода через кран уходит в канализацию.
Отложенный старт — помогает приготовить продукт к определенному времени. При организации завтраков в школьных столовых, больницах, санаториях или бизнес-ланчей в ресторанах, кафе. Достаточно заложить продукты и выставить таймер. В нужное время макароноварка включится, приготовит продукты, повару останется оформить их в блюдо и подать к столу.
Контроль и регулировка температурного режима емкостей.
Удаление крахмальной и масляной шапки с поверхности, поддержание прозрачности воды при варке даже нескольких порций подряд.
Возможность разогрева/отваривания овощей, яиц, круп и мясных полуфабрикатов в вакуумной упаковке. Продукты готовятся в условиях водяной бани, получаются высочайшего качества, без потери вкуса, веса и полезных свойств. Дольше хранятся. Расширенный функционал пригодится ресторанам и кафе, подающих не монопродукт, но полноценное меню.

Не знаете, как выбрать макароноварку для бизнеса? В первую очередь обратите внимание на производительность — главный параметр профессиональной техники. Напольные модели вместительнее, рассчитаны на большое количество продуктов. Маленьким точкам общепита такие агрегаты не нужны. Для кафе подойдут настольные модели, недорогие и экономичные. Макароноварку покупают с учетом размеров и направления деятельности заведения. Например, при оснащении итальянского ресторана стоит обратить внимание на модели с объемом чаши более 25 литров.

Типы промышленных макароноварок

По количеству контейнеров

Для ресторанов подойдут модели с двумя чашами объемом 25 или 40 литров каждая. Они используются для одновременного отваривания макарон (продуктов) нескольких видов. Для кафе и бистро, предлагающих только гарниры, достаточно макароноварок с одним контейнером и полезным объемом 17-25 литров.

Сорокалитровые ванны оптимальны при оснащении столовых.

Устройство макароноварок включает металлические корзины. В зависимости от ассортимента меню, определяют их количество, от одной до четырех. Например, в ресторанах итальянской кухни основу меню составляют пасты. Использование нескольких корзин поможет приготовить одновременно несколько видов макаронных изделий, обслужить максимально возможное число посетителей. Для некоторых видов макарон требуется специальное плетение сетки, например для спагетти.

По способу установки

Настольные — характеризуются компактными габаритами и удобством эксплуатации. Так как объем чаши моделей невелик, макароны готовятся в малом объеме воды. Настольное исполнение подходит для баров и бистро, так как в заведениях наблюдается дефицит полезной площади кухни.
Напольные — установка и эксплуатация макароноварок с внушительными размерами и высокой производительностью (и расходами на электричество) окупается в ресторанах от ста посадочных мест.

По принципу работы

Электрические — безопасные и экологичные. Подходят для установки в любых помещениях, обеспеченных мощностью 220 или 380 В. Нагрев происходит за счет трубчатого электрического нагревателя.
Газовые — требуют профессионального подключения инженерами и разрешения газовой службы. Дорогие по стоимости, но экономичные в плане энергопотребления. Аппарат нагревается при помощи газовой горелки. Используется для установки в производственную линию.

Правила эксплуатации макароноварок подразумевают очистку аппаратов после использования, исключение перегрева и перегрузки. Важно осуществлять своевременное сервисное обслуживание, чтобы исключить внезапный выход оборудования из строя.

Если заведению общественного питания необходимы профессиональные макароноварки, вы можете найти оптимальное решение в интернет-магазине «КЛЕН». Консультанты подберут подходящую модель, способную обеспечить достаточную производительность и комфортное использование оборудования в реалиях вашего бизнеса.