Макароноварки
- Объем:
- 2 ванны по 8 л
- Вместимость:
- 4 корзины
- Температурный диапазон:
- 50 °C...110 °C
- Габаритные размеры:
- 400х700х340 мм
- Вместимость емкости:
- 1 корзина GN1/3 + 4 корзины GN1/6 в комплекте
- Мощность:
- 3,2 кВт
- Напряжение:
- 220 В
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 400х700х340 мм
- Вместимость емкости:
- гастроемкости GN 1/3 (327х176 мм) и GN 1/6 (176х164 мм)
- Мощность:
- 3,2 кВт
- Напряжение:
- 220 В
- Вес:
- 13,5 кг
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 400х650х290 мм
- Объем емкости:
- 17 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 2/3 (310х335х200 мм)
- Мощность:
- 4 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Вес:
- 27 кг
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 600х650х290 мм
- Объем емкости:
- 25 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 1/1 (510х305х200 мм)
- Мощность:
- 6 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Вес:
- 42 кг
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 400х900х900 мм
- Объем емкости:
- 40 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 1/1 (307х509х327 мм)
- Мощность:
- 13,5 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Вес:
- 57 кг
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 400х700х900 мм
- Объем емкости:
- 25 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 2/3 (305х335х327 мм)
- Мощность:
- 7,8 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Вес:
- 46 кг
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 800х700х900 мм
- Объем емкости:
- 25+25 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 2/3 (305х335х300 мм)
- Мощность:
- 15,6 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Вес:
- 82 кг
- Производство:
- Италия
- Габаритные размеры:
- 800х900х900 мм
- Объем емкости:
- 40+40 л
- Вместимость емкости:
- гастроемкость GN 1/1 (307х509х327 мм)
- Мощность:
- 27 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Вес:
- 98 кг
- Материал:
- нержавеющая сталь AISI 304
- Производство:
- Италия
Профессиональная макароноварка — непременный помощник на кухне предприятий сектора HoReCa. Ее используют не только для тепловой обработки изделий из теста, но и приготовления гарниров. Специализированное оборудование незаменимо для узкопрофильных заведений с итальянской кухней, столовых, гостиничных и ресторанных комплексов, в которых предусмотрено крупномасштабное производство.
Преимущества промышленной макароноварки
- Полная автоматизация — повару необходимо налить воду, загрузить макароны в предусмотренную для них емкость и включить технику. Контролировать процесс варки не нужно. Появляется время на выполнение других заказов. Удаление пены исключает выкипание воды. Функция «режим ожидания» позволит заранее установить время включения оборудования.
- Вкус и консистенция — макаронные изделия не слипаются. По окончании варки корзина закрепляется над ванной для удаления излишков воды.
- Высокая скорость приготовления продукта. Гость получает заказ в короткие сроки.
- Возможность одновременного приготовления пасты разной формы и размеров. Преимущество моделей с несколькими секциями (контейнерами).
Принцип работы макароноварки для ресторана
Макароноварка работает по принципу фритюрницы, только вместо масла используется вода. В варочные ванны погружают корзины с пастой, пельменями, рисом или овощами. Через равные промежутки времени продукты перемешиваются специальным устройством, что предотвращает их склеивание.
Макароноварка подключается к водопроводу и канализации. Некоторые модели имеют систему предварительной очистки воды. Термостат задает температуру в зависимости от продуктов, которые необходимо приготовить.
В процессе работы вода испаряется. Контролирует ее уровень специальный датчик долива жидкости. Избежать засоров системы водоотведения помогает перфорированный фильтр на сливной трубке. Выделяемый при варке крахмал в процессе работы удаляется автоматически, что дает возможность использовать воду для приготовления нескольких порций.
Как выбрать макароноварку
Выбирая профессиональную технику для кухни, обратите внимание на следующие технические характеристики:
- Количество варочных ванн — одна или две в зависимости от числа посадочных мест и меню. Если заведение специализируется на итальянской кухне, выбирайте модели с двумя емкостями, чтобы иметь возможность одновременно готовить пасту нескольких сортов. Удачным приобретением будет специальная корзина для спагетти.
- Исполнение — напольное или настольное исходя из площади технологической зоны. Компактные экономичные модели отлично подойдут для небольшого кафе или бара, где блюда из макарон немногочисленны. Оборудование с объемом ванн от 40 литров и высокой производительностью необходимо крупным итальянским ресторанам-тратториям.
- Источник питания — электричество или природный газ. Наибольшей популярностью пользуются макароноварки электрические. Они экологичны, устанавливаются в любом помещении, где поддерживается напряжение сети 220 или 380 В.
Итальянская кухня — это в первую очередь классические спагетти, фузилли и феттучини. Под нежными соусами, приправленные ароматными травами они приобретают отменный вкус. Но только в том случае, если правильно сварить макаронные изделия.
Компания «КЛЕН» предлагает купить макароноварки для оснащения пиццерий и тратторий. Представленные на сайте модели станут отличной заменой целого набора поварского инвентаря на кухне предприятия общественного питания.
Савеловская
Савеловская