Как выбрать универсальную витрину для ресторана

Универсальные витрины — холодильное оборудование для хранения и демонстрации продуктов питания.

Колбасных изделий, сыров, сосисок
Кондитерских изделий — пирожных, тортов, десертов
Фруктов, овощей, ягод
Охлажденных полуфабрикатов
Кулинарии — салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд

Устройство и принцип работы

Универсальные витрины представляют собой конструкцию, которую условно можно разделить на две части. В нижней расположен холодильный агрегат. В верхней — экспозиционная площадь. При включении витрины холодильный агрегат начинает работать, т.е. генерировать холодный воздух. А он естественным или принудительным путем попадает в емкость для хранения продуктов.

Принцип работы универсальных витрин зависит от типа охлаждения — статического или динамического.

Статическое охлаждение подразумевает распространение холодного воздуха «своими силами» и отсутствие циркуляции. Перемещение воздуха внутри холодильной камеры крайне замедленно, за счет чего в витрине, в разных местах, разница температур достигает 5-6 градусов Цельсия. При этом замедляется и потеря влаги продукта, что гарантирует сохранение массы, формы и вкусовых качеств.

В витринах с статическим охлаждением рекомендуется хранить овощи, фрукты, ягоды.

В системе динамического охлаждения холодный воздух распространяется принудительно за счет работы встроенных вентиляторов. Холод равномерно заполняет всю камеру витрины. В «динамических» витринах нет застоя запаха, продукты не заветриваются и не закисают. Такие условия идеальны для колбас, сыров, мясных и рыбных деликатесов, готовых салатов и вторых блюд.

Характеристики

При выборе универсальной витрины обратите внимание на следующие технические и эксплуатационные характеристики:

Температура. Это главный показатель качества витрины. Универсальные модели работают в широком диапазоне — 6 °C...+6 °C, -5 °C...+5 °C — что и позволяет хранить в них разные группы товаров.
Напряжение и мощность. Важно соотнести параметры конкретной витрины с возможностью помещения или открытой торговой точки на рынке.
Габаритные размеры. Учитывают на этапе проектирования объекта.
Дизайн. Корпус витрин выполнен и в классическом черном цвете, и в смелом желтом или красном. Производители выпускают оборудование в определенной цветовой гамме с 1-2 вариантами.

Типы и виды

В каталоге компании «КЛЕН» представлены универсальные холодильные витрины российского и белорусского производства: Ариада, Гольфстрим, Cryspi, Вилия, Немига.

Сферы применения витрин:

Магазин формата «через прилавок»
Магазины самообслуживания
Крытые рынки и уличная торговля
Столовые, буфеты
Кондитерские, кафетерии

Универсальные витрины различаются:

По площади для размещения продукта
От 0,72 м² до 3 м². В наличии есть компактные модели для хранения одной группы продуктов и крупногабаритные модели для выкладки большого ассортимента.

По холодопроизводительности
360 Вт - 960 Вт. Этот параметр показывает, как быстро витрина охлаждает тот или иной продукт.

По доступу к товару
Открытые и закрытые. Открытые витрины устанавливают в магазинах самообслуживания. Покупатель может самостоятельно взять товар, рассмотреть, изучить состав и срок годности. В закрытых витринах доступ к товару ограничивает сплошное фронтальное стекло. Обслуживает покупателя продавец. А также по температурному диапазону, мощности, типу охлаждения.

Правила эксплуатации

За современными витринами очень просто ухаживать. Все они оснащены системой автоматической оттайки, что исключает ручную разморозку оборудования.

Однако следить за состоянием витрин обязательно — проверять уровень температуры, наличие снежной шапки или наледи, конденсата, неприятного запаха.

Чтобы избежать плесени на стенках камеры, витрину регулярно моют, используя безопасные чистящие средства, и протирают насухо. Ухаживать нужно и за остальными частями оборудования — стеклом, корпусом, местом продавца, машинным отделением. Нельзя допускать скопление пыл и грязи на всех поверхностях — независимо то того, контактируют они с продуктом напрямую или нет.

Как выбрать

Чек-лист качественной универсальной витрины:

Широкий диапазон температур
Нержавеющая сталь для экспозиционной и рабочей поверхности
Ударопрочный корпус
Автоматическое размораживание
Безопасный хладагент
Подсветка товара
Подключение к стандартной электросети
Удобная панель управления для регулировки температуры охлаждения, включения и выключения витрины
Свободный доступ к машинному отделению для технического обслуживания
Гарантия от производителя

Именно такие витрины вы найдете в интернет-магазине «КЛЕН». Предлагаем оборудование ведущих производителей России и СНГ по доступным ценам.