Как выбрать профессиональное выносное холодоснабжение
Выносное холодоснабжение – это современная система организации работы холодильного и морозильного оборудования. Монтаж централизованной системы актуален в гастрономических магазинах, площадь которых вместе со складскими помещениями составляет не менее 350–400 м².
Принцип работы выносного холодоснабжения
В супер- и гипермаркетах устанавливаются десятки морозильных и холодильных бонет, витрин, шкафов и ларей. Для увеличения срока эксплуатации техники, снижения шума и теплоотдачи линии оборудования подключают к автоматической компрессорно-реверсивной машине – холодильной централи, вынесенной за пределы пристенных горок и кондитерских витрин в служебное помещение. Конденсаторы обычно устанавливаются на улице: на крыше или стене здания магазина.
Выносное холодоснабжение можно организовать 3 способами:
- 1. Для низко- и среднетемпературного оборудования используют соответствующие компрессорные и конденсаторные агрегаты. Преимущества этого варианта – простота монтажа и эксплуатации.
- 2. Устанавливается центральная компрессорная станция, к которой подключают все холодильное и морозильное оборудование супермаркета. Плюсы – энергоемкость и эффективность, минусы – сложные пуско-наладочные работы и обслуживание.
- 3. В магазинах, занимающих несколько этажей, применяют выносное холодоснабжение с промежуточными теплоносителями – водой или рассолом. Такой способ организации работы морозильного оборудования снижает риски разгерметизации и утечки дорогостоящего хладагента.
Виды оборудования для выносного холодоснабжения
При монтаже централизованной системы холодоснабжения используют специализированное морозильное, холодильное и универсальное оборудование:
- Пристенные горки применяют для эргономичного использования площади торгового зала. На параллельно установленных горизонтальных полках размещают молочные продукты, сыры, колбасы, на расположенных под углом – овощи, фрукты, зелень.
- Витрины используют, чтобы организовать торговые линии или зоны самообслуживания. В каждом холодильнике хранят определенную группу товаров: мясо, рыбу, сдобу и т.п.
- Бонеты представляют собой морозильные или холодильные ванны с надстройками, шкафами или без них. Основная сфера применения оборудования – магазины самообслуживания.
- Неохлаждаемые прилавки не требуют подключения к системе выносного холодоснабжения, так как используются для проведения расчетно-кассовых операций. Но относятся к данной группе оборудования, потому что изготавливаются в комплекте с горками и витринами в едином дизайн-оформлении.
По температурным режимам элементы профессионального выносного холодоснабжения разделяют на 3 группы:
- Низкотемпературные витрины и бонеты поддерживают температуру на уровне -20…-18 °С. При таких показателях свинина хранится 5–6 мес., говядина – 7, курица и индейка – 12.
- Среднетемпературные пристенные горки (+1…+7 °С) применяют для размещения йогуртов, творога, овощей и фруктов. Срок хранения свежих томатов – 2 недели, картофеля – до года.
- Универсальное оборудование (-1…+1, -3…+3, -5…+5 °С) подойдет для размещения яиц, сухофруктов, сушеных грибов, копченой рыбы. Срок реализации будет зависеть от настроек температурного режима.
По типу охлаждения оборудование бывает 2 видов:
- Горки с динамическим охлаждением комплектуются вентиляторами, которые обеспечивают постоянную циркуляцию воздуха и поддержание температуры на необходимом уровне даже в летнюю жару. В таком оборудовании рекомендуется размещать продукты в герметичной упаковке или с толстой кожурой.
- Витрины со статическим охлаждением используют для выкладки сыров, свежей рыбы, мяса, морепродуктов. Перемещение холодного воздуха осуществляется естественным путем, поэтому продукты не заветриваются.
Характеристики профессионального выносного холодоснабжения
Холодильное и морозильное оборудование собирается в линии. Российские и европейские производители выпускают специализированные линейки техники для магазинов и супермаркетов. Линейки включают в себя бонеты-шкафы, открытые витрины, пристенные горки и другие элементы, изготовленные в едином стиле.
Для удобства эксплуатации холодильные витрины и шкафы комплектуются автоматической системой разморозки с помощью ТЭНов. Управление размораживанием, температурой и другими параметрами осуществляется с помощью электронного блока.
Чтобы привлечь внимание покупателей к определенной категории товаров, достаточно использовать встроенную в рабочую камеру подсветку.
Правила эксплуатации выносного холодоснабжения
По наблюдениям экспертов, система выносного холодоснабжения надежнее холодильного и морозильного оборудования со встроенными агрегатами. Активная эксплуатация, перебои в электропитании могут вывести из строя морозильный шкаф с локальным холодоснабжением за 2–3 года. С выносной системой об этих проблемах вы забудете на 15–20 лет.
Правила эксплуатации оборудования, присоединенного к централизованному холодоснабжению, просты. Не допускаются перегревы и перегрузка. Обязательна своевременная разморозка и чистка.
По уходу за техникой и работе с ней вас могут проконсультировать эксперты компании «КЛЕН». Обращаясь к нам, вы гарантированно получаете:
- Скидку 5% при заказе онлайн
- Бесплатный технологический проект магазина или ресторана
- Честные цены от производителя
- Обслуживание в официальном сервисном центре интернет-магазина
- Доставку в любую точку страны
ВКонтакте
YouTube
Telegram