Как выбрать профессиональную холодильную камеру

Холодильные камеры — это по сути своей теплоизолированное помещение. Температурный режим поддерживается посредством холодильного/морозильного агрегата — моноблока или сплит-системы. Назначение холодильных камер — хранение больших объемов охлажденной и замороженной продукции в общепите, торговле, на пищевых и фармацевтических производствах.

Описание холодильных камер

Оборудование изготавливается из сэндвич-панелей, которые благодаря своей жесткости используются в бескаркасном строительстве. Между двумя листами металла размещается теплоизоляционный материал — вспененный пенополиуретан (ППУ), который подходит для холодильных аппаратов из-за низкого коэффициента теплопроводности и влагостойкости. Панели соединяются между собой по методу «шип-паз», что обеспечивает простоту сборки. Оборудование мобильно, при необходимости в помещении без труда меняют планировку, расширяют камеры.

Аппараты имеют выносное холодоснабжение, поэтому применение холодильных камер гарантирует низкий уровень шума, увеличенное пространство выкладки товара, отсутствие тепловых притоков в торговый зал/склад, экономию электроэнергии. Принцип работы холодильных камер основывается на функционировании холодильного агрегата, поддерживающего температуру в рабочем пространстве. Его заправляют экологичным озонобезопасным хладагентом (R134a или R404a).

Типы профессиональных холодильных камер

Для хранения. Техника подбирается с учетом количества продукции. При проектировании просчитывается примерный оборот товара, количество коробок, лотков, продаваемых за смену/неделю/месяц. Данный показатель определяет габариты камер. Норма загрузки — 300 кг/м². Температура в рабочем пространстве (-5…+10 ºС) подходит для хранения охлажденной продукции, заготовок с небольшим сроком реализации.
Для заморозки. Главное отличие — применение холодильных агрегатов большей мощности для низкотемпературного режима (-25…-15 ºС). Основные критерии выбора — тип продукта, вес, объем, время заморозки. Помогает увеличить период хранения замороженного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, охладить напитки, заморозить полуфабрикаты.

Характеристики промышленных холодильных камер

Объем. Зависит от размера помещения и количества продукции. Варьируется в диапазоне 2,9-11,8 м³. При помощи набора дополнительных панелей можно изменить стандартные габариты, увеличить полезную площадь с учетом требований производства.
Толщина стенок. Сохранить заданный температурный режим помогает правильно подобранная толщина сэндвич-панелей. Для хранения (среднетемпературные модели) — 80 мм. Для заморозки (низкотемпературные) — 100 мм.
Тип дверей. Отличие профессионального оборудования от бытового — повышенные нагрузки. Устройство холодильных камер позволяет использовать технику без остановки. Двери за смену открываются/закрываются десятки раз и неправильный выбор приведет к сокращению периода эксплуатации. Толщина панелей дверного проема соответствует стеновым панелям. Для упрочнения используется окантовка из ударопрочного ПВХ. Конструкция замка гарантирует тепло- и гидроизоляцию холодильника. Современные торговые марки предлагают двери трех типов:
Распашные — подходят для всех температурных режимов и полезных объемов камер. Бывают с правым и левым исполнением, замок встроен в ручку. Автоматически закрываются, что предотвращает примерзание.
Откатные — изготавливаются лево- и правосторонними. В дверном проеме устанавливаются направляющие. По ним перемещаются двери. Ролики в нижней части и кронштейны в верхней обеспечивают откатывание.
Контейнерные — универсальные. Конструкция напоминает распашные двери, но с увеличенным размером блока.

Как выбрать холодильную камеру для бизнеса

Установка и эксплуатация холодильных камер на крупных производствах помогает сэкономить бюджет предприятия. Создается мультисистема — внешний блок сплит-системы объединяет несколько внутренних. Единая сеть автоматически управляется с пульта, нет необходимости оборудовать каждую камеру своим холодильным агрегатом.

Главный критерий выбора оборудования — технические возможности помещения (площадь, размер дверных проемов). Для ресторана и столовой с большим клиентским потоком целесообразно организовать среднетемпературную камеру. На пищевых производствах, в супер- и гипермаркетах, где требуется длительное хранение замороженных продуктов и полуфабрикатов, оборудуйте низкотемпературную.

Оснастите камеру стеллажами и отводом конденсата. Учитывайте правила товарного соседства. Используйте инвентарь из нержавейки или высококачественного пластика — материалов долговечных, не впитывающих запахи, легких в уходе и безопасных.

Соблюдайте правила эксплуатации холодильных камер. Своевременно проводите уборку и чистку с использованием антибактериальных средств, техническое обслуживание и профилактику. Компания «КЛЕН» предлагает вам широкий выбор холодильных камер для торговли и пищевого производства. Наш сервисный центр оперативно реагирует на заявку в случае поломки, что исключает сбои в работе предприятия.