Как выбрать профессиональный тостер

Тостер – это настольное тепловое оборудование, с помощью которого подрумянивают гренки, разогревают бутерброды, сэндвичи, маффины, мини-пиццу и другие хлебобулочные изделия. Тостернезаменим в любом заведении общественного питания, где предлагают вкусные сытные завтраки: в закусочных, гастробарах, фастфуде.

Виды тостеров и их устройство

Профессиональный тостер – это простой, а главное, экономичный способ разнообразить меню и привлечь новых клиентов без увеличения нагрузки на персонал заведения. Современные производители оснащения для HoReCa предлагают тепловое оборудование 3 видов:

Вертикальные тостеры. Внешне напоминают бытовые, но отличаются от них производственными характеристиками — до 40–60 ломтиков в час. Кусочки белого или серого хлеба загружаются в отсеки с ТЭНами. Количество отсеков варьируется от 2 до 6. Оборудование подойдет для кафе-бистро и кафетериев, где обжаренные тосты и сэндвичи не относятся к основным блюдам.
Горизонтальный тостер. Быстро окупится в кафе, баре, ресторане на 30–40 посадочных мест. Оборудование представляет собой 1- или 2-камерную печь, в которой обжаривание тостов происходит сразу с обеих сторон. На каждом ярусе тостера одновременно помещаются 2 или 3 бутерброда или маффина, продукты фиксируются с помощью специальных зажимов. За час с помощью горизонтального тостера обжаривают 120–160 гренок.
Конвейерный тостер. Вариант для крупных предприятий фастфуда, где гренки входят в состав каждого второго блюда. Производительность оборудования такого типа — 500–1000 тостов в час. Процесс обжаривания ломтиков хлеба и разогрева гамбургеров полностью автоматизирован — повару необходимо загружать продукты и принимать их в готовом виде. По типу загрузки конвейерные тостеры разделяют на 2 разновидности — сквозные и односторонние.

Принцип работы профессиональных тостеров

Обжаривание тостов в аппарате происходит благодаря работе ТЭНов – металлических или кварцевых.

Аппараты с металлическими ТЭНами надежны и долговечны. Разогреваются за 1–2 минуты, устойчивы к влаге и ударам.
Тостеры с кварцевыми ТЭНами достигают заданной температуры за 30–60 секунд. Долго держат тепло и поэтому готовят блюда в несколько раз быстрее моделей с металлическими нагревательными элементами. Если ваши гости любят хрустящие поджаристые тосты, смело покупайте оборудование с кварцевыми ТЭНами.

Корпус профессиональных тостеров изготавливают из пищевой нержавеющей стали. Для сбора крошек, жира и масла оборудование комплектуется специальным съемным поддоном.

Температура разогрева ТЭНов задается на панели управления с помощью механических переключателей и рычагов и контролируется термостатом. При достижении указанной поваром температуры на панели загорится индикатор, при понижении – погаснет.

Правила эксплуатации тостеров

Профессиональные тостеры рекомендуют устанавливать на прикрученном к полу производственном столе подальше от моечных ванн и упаковочного оборудования.

Съемные решетки и поддон следует регулярно очищать от скопившихся крошек, масла и жира. Используйте для этого современные моющие средства.

Перед началом работы необходимо убедиться, что провод подключения к электросети не поврежден. В конце рабочей смены вилку прибора следует вытаскивать из розетки.

Как выбрать тостер в бар или закусочную?

Грамотная покупка оснащения для заведения общественного питания подразумевает учет:

Производительности заведения. Если в закусочную на 15 посадочных мест достаточно купить вертикальный тостер, то для фастфуда с посещаемостью 400–600 человек в смену стоит приобрести горизонтальную двухуровневую машину для приготовления гренок.
Дополнительных функций оборудования. Современные модели тостеров могут использоваться не только для подогрева, но и разморозки полуфабрикатов, оснащаться дополнительным подъемом для гренок нестандартного размера. Дополнительные аксессуары и функции вызывают удорожание техники, поэтому обдумайте, есть ли в них практическая необходимость.
Изделий, для приготовления которых в основном планируется использовать тостер. Если для разогрева бутербродов в кафе используется печь СВЧ, необходимости в крупногабаритном оборудовании для тостов нет. Другое дело, если горизонтальный тостер будет применяться для приготовления и хот-догов, и для мини-пиццы.

Разобраться в тонкостях выбора профессионального оснащения для столовой, паба или павильона уличного фастфуда вам помогут эксперты интернет-магазина «КЛЕН». В портфолио компании больше 1200 открытых заведений, а в каталоге – 30 000 наименований оборудования, мебели, текстиля и посуды от итальянских, немецких, американских и российских производителей.

У вас остались вопросы по выбору оборудования? Или заинтересовала модель тостера? Закажите обратный звонок – эксперты компании «КЛЕН» свяжутся с вами в удобное время и проконсультируют.