Как выбрать профессиональный барный миксер

Барный миксер — это профессиональное оборудование для приготовления алкогольных коктейлей, сорбетов, шейков, муссов на основе молока, мороженого, йогуртов.

Назначение профессиональных барных миксеров

Миксеры взбивают, смешивают, измельчают компоненты напитков и легких десертов, дробят кубики льда. Оборудование устанавливают на фуд-корте, в кафетериях, детских кафе, точках уличной торговли. Используют в кондитерском производстве для приготовления кремов и глазури. Молочные коктейли насыщаются кислородом, приобретают воздушную текстуру и густую пенку. Для экономии места, привлечения клиентов и увеличения спроса миксеры размещают на барной стойке.

Устройство барного миксера

Профессиональный барный миксер представляет собой стационарную стойку из стали, полированного алюминия и прочного пластика. Металлы имеют антикоррозийную обработку.

В верхней части корпуса расположены:

• Электродвигатель
• Насадки (измельчитель, венчик)
• Стаканы

Применение барного миксера с двумя чашами позволяет готовить несколько напитков и обслуживать большой поток посетителей. Насадки смешивают и взбивают продукт одновременно в обоих, либо автономно в каждом стакане (зависит от модели). Съемные комплектующие миксера моют в посудомоечной машине.

Стаканы делают из:

• Нержавеющей стали. Устойчивы к нагрузкам (при дроблении льда), ударам, падениям, высокой температуре.
• Поликарбоната. Прозрачные пластиковые емкости позволяют демонстрировать приготовление коктейлей, бармены устраивают для посетителей интересное зрелище.

Объемы стаканов — от 0,5 до 1 литра. Для точной дозировки порций есть отметки минимального и максимального объема. Венчик и ножи изготовлены из пищевой стали или алюминия — материалов, не окисляющихся под действием молочных продуктов.

Двигатель профессионального барного миксера обеспечивает скорость вращения ножей от 8000 до 18000 об/мин. Время приготовления напитка — 20-60 секунд.

Принцип работы барного миксера прост. Чтобы приготовить молочный коктейль в стакане вместимостью 0,9 литра налейте 200 мл охлажденного молока, добавьте 20 мл фруктового сиропа для придания вкуса и аромата, несколько секунд взбивайте. Затем положите 40 грамм мороженого и не выключайте миксер до получения напитка однородной структуры.

Для безопасной эксплуатации барные миксеры оснащены микровыключателем. Он автоматически блокирует работу венчика или ножей, если стакан не стоит на держателе или установлен неверно.

Типы профессиональных барных миксеров:

• По конструкции:
  • Однорожковые
  • Двухрожковые

  Количество стаканов соответствует числу рожков. Многорожковые модели миксеров дают возможность одновременно готовить несколько видов коктейлей. При выборе оборудования учитывайте масштабы производства, проходимость заведения, спрос.

• По числу скоростей:
  • Односкоростные
  • С двумя или тремя скоростями

  На рынке представлены модели миксеров с вариатором скоростей для выбора оптимального режима работы и изменения скорости без выключения устройства. Функция смены скоростей сокращает время приготовления и расход электроэнергии.

Рекомендации и правила эксплуатации барных миксеров

• Наполняйте емкость стакана в соответствии с отметками min и max. Не взбивайте малые порции, не покрывающие минимальный объем. Стакан наполняется ингредиентами не более чем на 2/3, ведь при взбивании объем напитка увеличивается.
• Рекомендуется использовать охлажденное молоко и ингредиенты, так молочная пенка получится гуще и не опадет.
• Сначала наливайте жидкие компоненты, затем густые — сиропы, мороженое, кусочки ягод и фруктов. Перед взбиванием фрукты требуется измельчить, удалить жесткую кожицу и косточки.

Как выбрать барный миксер для бизнеса

Подбирая барное оснащение, учитывайте производительность миксера, соответствие концепции и пропускной способности заведения. Изучите описание барных миксеров и возможности той или иной модели.

Обратите внимание на следующие параметры:

• Материал корпуса. Миксеры из стали или полированного алюминия бесперебойно работают на предприятиях с высокой проходимостью.
• Количество стаканов. Чем больше их в барном миксере, тем разнообразнее ваше меню. Бармен сможет одновременно готовить напитки и десерты.

Владельцам небольших кафетериев и уличных точек торговли советуем экономичную модель миксера барного BL-015 с одной рабочей головкой, мощностью двигателя — 0,3 кВт и скоростью вращения — 8000–13000 об/мин.

Для фуд-корта и детских кафе рекомендуем миксер QUAMAR T22-SS с двумя рабочими станциями и скоростью взбивания 15000 об/мин. Два стакана в одном корпусе помогут разнообразить ассортимент и готовить напитки быстрее.

• Скорость вращения насадки — основная характеристика барных миксеров. У профессиональных моделей вращение шпинделя варьируется от 8000 до 18000 об/мин. Режим выбирается в зависимости от густоты и консистенции ингредиентов. Чем больше скорость взбивания, тем активнее пузырьки воздуха проникают внутрь массы и воздушнее получается пенка на коктейле.
• Форма рабочего органа. Используют нескольких видов насадок:
  • Плоский битер
  • Венчик в виде небольших кружков-звездочек
  • Крюк

От формы насадки зависит, какой консистенции получится коктейль. Чаще всего используют насадку-венчик, такая форма повышает эффективность взбивания и предотвращает разбрызгивание жидкости.

• Вариатор скоростей. Переключатель для плавной регулировки скоростного режима позволяет работать с компонентами любой консистенции.
• Опции безопасности. Дополнительные функции миксера — антибрызговая конструкция, автоматический запуск двигателя при установке стакана и отключение при снятии.

В каталоге интернет-магазина «КЛЕН» представлены функциональные миксеры для коктейлей торговых марок Vema, ERGO, QUAMAR, Hamilton Beach. Приобретайте барное оборудование в кредит и лизинг. Мы доставляем заказы во все регионы России.