«За полкой»: компания METRO запустила подкаст для шефов и профессионального сообщества

Оптовая компания METRO, работающая с широким спектром клиентов HoReCa — от независимых ресторанов и кафе до крупных гостиничных комплексов, — продолжает укреплять свое экспертное сообщество и представляет видеоподкаст «За полкой». Это уникальная образовательный продукт, где ведущие шефы, маркетологи, предприниматели и другие профильные эксперты делятся знаниями о книгах, которые формируют современные управленческие и операционные практики, необходимые для успешного развития ресторанного бизнеса. Это помогает компании выстроить сообщество профессионалов, имеющих для потенциал для развития в профессии.

Проект METRO «За полкой» вырос из внутренних встреч книжного клуба компании, а сегодня стал частью широкой образовательной инициативы бренда, нацеленной на развитие экспертизы в профессиональном сообществе HoReCa. Подкаст фокусируется на том, какие книги действительно помогают расти внутри профессии — будь то путь повара, управляющего или владельца бизнеса. В каждом выпуске — честные разговоры с шефами, рестораторами и экспертами рынка о литературе, которая формирует мышление, управленческие подходы и повседневные практики. Формат включает как «классические» обсуждения книг с авторами и аналитиками, так и интервью с практиками индустрии, для кого чтение — это часть профессионального инструментария.

В центре внимания выпусков — голоса профессионалов. Так, в одном из выпусков Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторанов «SAVVA» и «Метрополь», рассказал, что дарит новым су-шефам книгу Майкла Гибни «Су-шеф. 24 часа на кухне», прочитав которую они точно понимают: «ресторан — это не просто место, где мы кормим людей, ресторан — это армия, особенно на кухне».

Станислав Песоцкий, концепт-шеф гастрономического театра «Свет», преподаватель гастроакадемии STANFOOD и автор книги «Менеджмент кухни», поделился, что особенно ценит книги, позволяющие заглянуть в мышление автора. Он рассказал о книге «Relae: A Book of Ideas» шефа Кристиана Пуглиси: «Обычно в шефских книгах рецепт, красивая картинка и парад тщеславия. А у него — страница текста на каждое блюдо, где он объясняет, почему выбрал именно эти ингредиенты. Он пускает тебя в закулисье своего сознания, описывает свой образ мышления. Вот это, на мой взгляд, очень ценно».

Рекомендации книг от ведущих представителей ресторанной индустрии представляют собой значимый ориентир для профессионального сообщества. В условиях высокой конкуренции и стремительно меняющейся гастрономической среды, доступ к проверенным источникам знаний и практик становится особенно ценным. Литература, которую отмечают опытные шефы, аккумулирует реальные управленческие кейсы, принципы командной работы и подходы к организации кухни. Использование этих рекомендаций способствует профессиональному развитию специалистов и формированию устойчивых бизнес-моделей в индустрии общественного питания.

Проект объединяет широкий круг специалистов — от шеф-поваров и рестораторов до маркетологов и винных экспертов, которые делятся не только профессиональными знаниями, но и рекомендациями по литературе для личного и карьерного роста. Такой формат делает подкаст ценным ресурсом для профессионального сообщества, способствуя обмену опытом и расширению кругозора специалистов индустрии.

Источник: