В Екатеринбурге выбрали лучших пиццайоло, поваров и официантов

1-2 апреля в Екатеринбурге прошел II Ресторанный форум Урала «Кухня».

Форум собрал в Екатеринбурге представителей кафе, ресторанов, отелей, производителей и поставщиков оборудования и продуктов питания из более чем двух десятков городов страны. За два дня «Кухню» посетили более 800 человек.

Одним из главный событий форума стал Чемпионат по кулинарии и сервису «Легенда Урала» им. В.Б. Беляева. Это мероприятие, которое дает возможность заявить о себе молодым специалистам ресторанной отрасли, а также подтвердить свой статус и продемонстрировать мастерство опытным профессионалам. Соревнования Чемпионата проходили в трех номинациях.

В номинации «Команда Легенда Урала» соревновались 14 команд из Екатеринбурга, Каменск-Уральского, Челябинска, Перми, Пензы, Башкортостана.

Команды, которые могли представлять конкретный ресторан или быть сборными и представлять свой город в целом, состояли их трех человек: шеф-повара, помощника и официанта.

Федеральные кулинарные судьи Федерации рестораторов и отельеров России оценивали уровень исполнения блюд, приготовленных поварами в рамках отведенного времени, и уровень обслуживания клиентов официантами команд.

Продегустировать блюда и побывать в роли гостей импровизированного ресторана прямо на площадке «Кухни» могли зрители, пришедшие на форум.

Победители в номинации «Команда Легенда Урала»:

1 место - Пермская ассоциация кулинаров, Пермь

2 место - рестораны «Троицкий» и «Засека», Пенза

3 место - ресторан Si, Екатеринбург

Жюри чемпионата также отдельно оценивало шеф-поваров и официантов команд.

Победители в номинации «Шеф Легенда Урала»:

1 место - Кофтенкина Мария, рестораны «Троицкий» и «Засека», Пенза

2 место - Чукалкин Николай, ООО «МарияС», Каменск-Уральскйи

3 место - Осовалюк Михаил, Gastrobar «Шишки», Верхняя Тура

Победители в номинации «Официант Легенда Урала»:

1 место - Ермаков Кирилл, Пермская ассоциация кулинаров, Пермь

2 место - Покровский Иван, ресторан Si, Екатеринбург

3 место - Горбачева Дарья, ресторан «Засека», Пенза

В номинации «Пиццайоло Легенда Урала» соревновались 12 поваров из Екатеринбурга, Перми, Тюмени, Ижевска, Сочи, Красноярского края, Башкортостана.

Судьи оценивали мастерство пиццайоло по нескольким категориям: «Классическая пицца», «Авторская пицца», «Скорость раскатки». В зоне, где проходили соревнования всегда было много зрителей, наблюдавших как пиццайоло на весу подбрасывают и растягивают тесто для пиццы.

Лучшими пиццайоло в перечисленных номинациях стали:

Булышев Евгений, Егор Булдаков, Эдвард Хусаинов, Иван Наговицин, Даниил Черноскутов, Андрей Озорнин, Полина Андреева.

На церемонии награждения присутствовали заместитель Губернатора Свердловской области Дмитрий Ионин и директор Департамента потребительского рынка и услуг города Екатеринбурга Максим Чаплыгин. Дмитрий Ионин отметил, что форум способствует популяризации Урала, Свердловской области как одной из «ресторанных Мекк». И, что не случайно, форум проходит в Екатеринбурге, где любят и умеют готовить и, где активно развивается гастротуризм.

Источник: