По итогам первого дня Ресторанного форума Урала “Кухня”

Состоялся первый день Ресторанного форума Урала “Кухня”, который уже традиционно проходит в Екатеринбурге при поддержке Федерации Рестораторов и Отельеров России, и объединяет специалистов ресторанного бизнеса не только Свердловской области, но и многих регионов нашей страны.

Аркадий Пономарев – президент Ассоциации Кулинаров и Рестораторов Свердловской области, с гордостью признался, что форум в этом году превзошел все ожидания организаторов.

“Гостей заметно больше, чем в прошлом году. Все отметили высокий уровень подготовки мероприятия, и особенно деловой программы. Это безумно приятно. Мы рады, что удалось собрать первоклассных специалистов в сфере гостеприимства в качестве спикеров, причем из разных городов России: Калининграда, Мурманска, Оренбурга, Санкт-Петербурга, Перми, Москвы, и что их опыт непременно будет полезен коллегам. Особый интерес гостей привлек баттл шефов, в котором приняли участие 8 шеф-поваров из разных городов Большого Урала и 8 шеф-поваров из других регионов России. Каждый представлял локальный продукт своего региона, демонстрировал технологию приготовления блюд в интерактивном режиме. Настолько понравился формат, что все места были заняты, и многим зрителям пришлось наблюдать за процессом стоя. Подобный стиль мастер-класса/баттла в регионе реализуется впервые, и с таким успехом!” – рассказал Аркадий Пономарев.

На открытии присутствовали члены Администрации города Екатеринбурга, в том числе глава – Алексей Валерьевич Орлов. Представители власти также отметили широкую географию участников и партнеров, и выразили поддержку дальнейшему развитию форума. Нельзя не отметить, что подобные события способствуют взаимодействию предпринимателей с органами власти в дальнейшем, с целью развития региона.

Подводя итоги первого дня мероприятия, примечательно, что главными темами к обсуждению внутри индустрии остаются: наболевшая проблема кадров, объединение ресторанного сообщества страны, повышение уровня поварского искусства и развитие локального продукта в каждом регионе.

Напомним, что на площадке форума проходит Чемпионат по кулинарии и сервису им. В.Б. Беляева “Легенда”. Оценивают мастерство и профессионализм участников чемпионата федеральные кулинарные судьи Федерации Рестораторов и Отельеров России, представители ассоциаций и гильдий из разных регионов страны: Свердловской области, республики Башкортостан, Пермского края, Северного Кавказа.

Источник: