«Шоколадница» снова обновляется

«Шоколадница» решила опять провести масштабное обновление сети. В ближайшие четыре месяца компания собирается потратить на преобразование 200 млн рублей. До конца года будут обновлены около 40 заведений. В 2025 году сеть планирует увеличить оборот на 30% по сравнению с 2024 годом. Концепт-шефом стал гастрономический амбассадор курорта «Роза Хутор» Марк Стаценко. По его словам, меню обновилось на 100%, при этом 20% блюд – это классика, такая как сырники, но по новому рецепту.

В меню появились авторские сэндвичи с мортаделлой или пастрами из говядины, а также блюда с крабом. К некоторым блюдам будут добавлять трюфельный соус, пармезан и русское песто из трав. Общее число блюд снизится, чтобы упростить выбор. За счет обновления в компании хотят привлечь новые целевые аудитории, такие как молодежь, туристов и людей старшего поколения. В сети «Шоколадница» сейчас 254 заведений (186 собственных и 68 франчайзинговых) в городах России. Средний чек в кафе — 1000–1200 рублей, в формате «кофе с собой» — 350 рублей

Источник: