Сеть лапшичных «Воккер» поменяет концепцию

Сеть лапшичных «Воккер» запланировала перезапуск и смену концепции. Компания собирается открыть 100 точек в ближайшие три года, из них 25–30 собственных, а остальные — по франшизе, сообщил «Коммерсанту» владелец сети Алексей Гисак.

Название у сети останется прежним. В ближайший год компания откроет около 20 заведений. Первое будет открыто в марте на фудкорте «Брикет Маркет» на Цветном бульваре в Москве.

Для развития сети Гисак привлек партнером Никиту Рогозного, владельца заведений китайской кухни «Чихо» и «Брикет Маркета» в универмаге «Цветной». Гисак передал Рогозному 51% своей доли в ООО «Фастгуд», которое владеет «Воккером».

«Воккер» работает с 2008 года. На пике популярности в 2014 году сеть генерировала выручку около 500 млн рублей — тогда у компании было 18 точек в Москве и еще восемь в регионах по франшизе, писал Forbes. Сейчас, по словам Гисака, открыто не больше 15 собственных и франшизных точек.

Финансовые результаты сети. По данным Rusprofile, в 2023 году выручка ООО «Фастгуд» составила 8,7 млн рублей против 7,9 млн рублей в 2022 году. Позапрошлый год компания завершила с чистой прибылью в размере 5,8 млн рублей (в 2022-м был зафиксирован чистый убыток 1,3 млн рублей).

Что говорят эксперты? «Воккеру» перед выходом на франчайзинговый рынок нужно привести сеть в порядок, считает основатель проектной организации Zemskiy Group Владислав Земский. Например, сначала надо закрыть половину заведений, оставшиеся полностью реновировать и открыть пять–десять точек в новых хороших локациях. Это поможет привлечь франчайзи, утверждает эксперт.

По словам директора департамента торговой недвижимости консалтинговой фирмы Nikoliers Ирины Царьковой, кухни стран Юго-Восточной Азии входят в тройку самых популярных в общепите. Но конкуренция в сегменте высокая, поэтому для перезапуска сети нужно приложить много усилий, чтобы правильно выстроить стратегию, отметила она.

Источник: