Уважаемые партнеры и клиенты!
Россия активнее всех в мире нарастила потребление кофе: на 7,1% за год, до 5,1 млн мешков, или 306 тыс. тонн. А потребление кофе большими порциями на вынос, например, выросло на 35% за 2024 год. То есть, и рост и развитие в этом сегменте существуют. Потребление кофе во всём мире растёт. А для крупнейших мегаполисов – культура потребления кофе стала драйвером развития многих сетей общественного питания. Модель кофе + что-то с ним – это модель интересная. Но дабы иметь развитие в этом направлении и соответствовать времени, это направление нужно изучать, экспериментировать, и внедрять новинки. И здесь есть повод для оптимизма. Именно об этом мы поговорим на нашем мероприятии. И предложим Вам свой авторский взгляд.
План мероприятия:
11.00-11.30
11.30-13.45
Команда R&D весеннего меню 2025 – к вашим услугам.
Сергей Магаев
Арт кондитерская Сергея Магаева. Предприниматель. Шеф-кондитер.
Ярослав Королёв
Бренд шеф бариста «La Pavoni», Тренер Лиги Бариста.
Писаревский Евгений
Бренд Шеф-Повар «КЛЕН»
Татьяна Максимова
Директор по маркетингу Компания «Юнифуд»
Пасичник Фёдор
Менеджер отдела продаж.
LAZY BARISTA ROASTING COMPANY – Санкт-Петербургская кофейная компания с производством полного цикла.
В ассортименте LBRC можно найти все необходимое для бизнеса в сегменте HoReCa и не только!
В программе мероприятия презентация компании LBRC и дегустация продукции.
Дмитрий Александров
Менеджер по развитию сегмент HoReCa, Санкт-Петербург компании Unagrande.
Виктория Смирнова
Руководитель обособленного подразделения Unagrande Professional в г. Санкт-Петербург.
Илья Афанасьев
Представитель Robot Coupe по Северо-Западу.
При поддержке:
Французская компания Robot Coupe с 1960 года занимается выпуском электромеханических кухонных машин. Универсальное оборудование высокой производительности.
La Pavoni (Италия) - миланская компания, которая уже 120 лет специализируется на производстве высококачественного кофейного оборудования.
Бренд Abat уже более 65 лет успешно работает на рынке торгово-технологического оборудования, по праву занимая лидирующее положение в данном сегменте.
- Принципы формирования кофейного меню;
- Хиты весны в стиле мегаполиса;
- Выигрышные композиции при подаче сладких блюд и кондитерских изделий;
- Вкусная еда для стильных девушек. И не только.
Активность и креативность по отношению к новым клиентам – даёт нам более высокие шансы на удачу при их поиске. А максимальная лояльность к старым и существующим клиентам – даёт стабильность. Обе тактики и по новым и по старым клиентам - работают в тесном сотрудничестве. Поэтому, желание дать персонализированные предложения под каждого конкретного клиента – как раз и оправдывают цели всех уместных новшеств и внедрений в этом направлении.
Будем готовить:
- Французское печенье Сабле классика/шоколад,
- Легендарный заварной крем Лимонный курд,
- Секреты песочного теста без яиц,
- Десерт ганаш арахисовый/домашняя нуга,
- Классический чизкейк Нью-Йорк.
13.45-14.00
14.00-14.45
Смирнов Юрий
Бизнес консультант HoReCa компании «КЛЕН»
- 12 конкретных ходов, которые позволят вам стать лучше уже завтра.
- Усиление роли человеческого фактора – это, по сути, ключевой тренд в бизнесе. Иметь работоспособный и креативный персонал – не только роскошь, но и преимущество перед конкурентами.
- Задача руководителя, который надеется на рост и развитие его бизнеса, это продавливать изменения и максимально поддерживать креативных людей.
14.45-15.00
Анализируя фотографии приключений и образа жизни людей в социальных сетях, которые имели высокую вовлеченность, мы часто видим не сложную закономерность: кофе, и вариации меню, которые вырастают вокруг горячих напитков и кондитерских изделий – часто формируют узнаваемый ландшафт услуг общественного питания. Это доступно. И многим понятна эта бизнес модель. Участники узнают о новинках технологических решений, сервисных приёмов и методологиях реализации блюд и напитков, которые они смогут применить на практике.
Ждём вас на мероприятии «КЛЕН».
Координатор: Торицына Анна
Тел.: +7 (812) 313-27-87 доб. 2711
E-mail: atoritsina@klen-net.ru
ВКонтакте
YouTube
Telegram