Как открыть мороженое на колесах

Мороженое на колесах — универсальный сезонный бизнес. Он интересен для старта на ресторанном рынке — чтобы оценить силы сначала в малом проекте, и как вариант дополнительной прибыли для стационарного предприятия — ресторана, бара или кафе.

Торгуют мороженым на улице с холодильника под зонтом, c вело-тележки, с фургона или фуд-трака.

Компания «КЛЕН» предлагает рассмотреть фургон с мороженым как свежую бизнес-идею. Рынок мобильных кафе в России только формируется — есть шанс выйти на него без серьезной конкуренции и найти своего потребителя.

Преимущества фургона для продажи мороженого

Мобильность. Фургон работает там, где целевая аудитория. На нем можно менять места продажи в зависимости от посещаемости, участвовать в городских праздниках, ярмарках, концертах, фуд-фестивалях.

Широкий ассортимент. В отличие от стационарной точки с одним лишь холодильником, фургон оснащают еще и кофемашиной, миксером для коктейлей, сокоохладителем, кондитерской витриной и другим оборудованием для приготовления несложных блюд и напитков. Так фургон становится кафе-мороженым с десертами, горячими и холодными напитками, пакетированной продукцией.

Быстрый выход на рынок. Ресторан или кафе открывают минимум 3-4 месяца, фургон с мороженым купить и оборудовать можно всего за 45 дней. Это реальное предложение компании «КЛЕН». 45 дней хватит, чтобы подготовить фургон под ключ и запустить в работу.

Почему мороженое?

Это десерт «без возраста». Мороженое купят дети на карманные деньги, подростки, студенты и взрослые, спасаясь от жары.

Это дешевый десерт в закупке. Если говорить о популярном мягком мороженом, то смесь для его приготовления стоит 300-400 руб. за кг. Из килограмма получается 50 шариков, каждый — от 50 руб. За одну упаковку можно заработать от 2000 руб. За день летом продается не менее 200-300 шариков-порций.

Какое мороженое?

• Упакованное. В этом случае надо найти поставщиков продукции, отличной от той, что есть в магазинах. 
• Мягкое мороженое джелато. Закупается в готовом виде или производится из смесей непосредственно перед продажей.
• Собственное производство. Бизнес «мороженое на колесах» требует минимум оборудования для производства. Понадобится фризер для мягкого мороженого. В нем десерт готовится в фургоне, то есть отдельный цех не нужен. Стоит фризер в среднем от 50 000 руб. Чем дороже аппарат, тем больше функций выполняет — готовит мороженое с разными вкусами и молочные коктейли.

Этапы открытия

Покупка автомобиля

Подойдет компактный и маневренный автомобиль с большим боковым окном для отпуска товара — BAW Fenix, Газель, Mercedes Sprinter и т.д.

Выбор места

• Аренда коммерческой территории. Поставить фургон можно на территории торгового центра, развлекательного комплекса и другого объекта с высокой проходимостью. Подключение к инженерным сетям арендодатель берет на себя.
• Уличная торговля на городской земле. Чтобы получить участок, надо попасть в список сезонных объектов розничной торговли.
• Участие в мероприятиях. Летом часто проводятся мероприятия разного уровня от фуд-маркетов до сборных концертов за чертой города. Есть примеры, когда фургоны работали только на мероприятиях и делали за сезон большую выручку, чем при аренде места около ТЦ.

Подбор оборудования

Для автомобиля-мороженого понадобится:

• Морозильный ларь для хранения упакованного мороженого
• Кондитерская витрина с гастроемкостями для мягкого мороженого
• Кондитерская витрина настольная для десертов
• Холодильный шкаф для напитков
• Кофемашина
• Миксер для молочных коктейлей и смузи

Если фургон не подключают к электросети, то устанавливают генератор или преобразователь. Важно иметь гараж для ночной парковки фургона во избежание воровства.

Выбор формы собственности и получение разрешения

Зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель. Это простая процедура, которую можно выполнить даже через интернет. Для регистрации достаточно копии паспорта гражданина РФ, заявления и документа об оплате госпошлины.

При торговле мягким мороженым от поставщика или от собственного производства получают разрешение Роспотребнадзора. Для этого нужны сертификаты на продукцию и оборудование, а также медицинские книжки персонала.

Брендирование

Фургон с мороженым оформляют в несколько этапов:

• Внутренняя отделка
• Разработка фирменного стиля (логотип, цвет, шрифт)
• Окрашивание и оклеивание снаружи
• Установка наружной рекламы (маркизы, крышные конструкции, меню-борды)

Подбор персонала

Для продажи мороженого с фургона хватит 3 человек — повара, продавца-кассира и шофера. Если у работника есть водительские права нужной категории, ставку шофера можно сократить и сэкономить на оплате.

Это основные шаги на пути от идеи до первого рабочего дня. Хотите узнать больше? Обращайтесь в «КЛЕН»! У нас вы всегда можете получить консультацию от экспертов рынка, купить готовое решение для бизнеса и заказать открытие мобильного кафе под ключ.