Каре ягненка в панцире из фундука и кинзы
Ингридиенты
| Лук красный: | 50 г |
|---|---|
| Чеснок: | 15 г |
| Перец черный горошек: | 1 г |
| Масло сливочное: | 30 г |
| Масло оливковое: | 20 г |
| Каре ягненка: | 235 г |
| Фундук: | 70 г |
| Кинза: | 20 г |
Технология приготовления и оформления блюда
Корейку делим на порции по 3 косточки и ставим в разогретый до 180 °C пароконвектомат на 10 минут в нейтральный режим.
На сливочном масле обжариваем мелко рубленные чеснок и лук, солим и перчим. Смешиваем с толченым фундуком и измельченной кинзой до состояния пасты.
Достаем корейку из пароконвектомата, покрываем толстым слоем получившейся ореховой пасты и ставим обратно в пароконвектомат на 15 минут.
Готовую корейку аккуратно выкладываем на тарелку, украшаем веточками кинзы и поливаем оливковым маслом.
![Гастроемкость Luxstahl из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х40 мм [811-40]](https://static.klenmarket.ru/1666871843/hostcmsfiles/cache/upload/shop_item_cell/7/3/3/item_7331/shop_items_catalog_image7331c9af8d63b77e2525ba1e9a18b9bee034.jpg "Гастроемкость Luxstahl из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х40 мм [811-40]")
![Блюдо глубокое прямоугольное «Sam&Squito» 300х175 мм [JX82-A005-02]](https://static.klenmarket.ru/1622615955/hostcmsfiles/cache/upload/shop_item_cell/1/1/3/item_11311/shop_items_catalog_image11311715f7e7044daac55a8de8ea72859e70b.jpg "Блюдо глубокое прямоугольное «Sam&Squito» 300х175 мм [JX82-A005-02]")
Карпаччо из тунца с рукколой и апельсинами
Морские гребешки с соусом «Марсала»
Лангустины с припущенным шпинатом и соусом «пармезан»
ВКонтакте
YouTube
Telegram