Artisan Forum состоится в Санкт-Петербурге 23 апреля

Ремесленный хлеб — растущий гастрономический тренд, а создатели ремесленных пекарен и пекари — профессионалы, которые формируют новую культуру потребления базового повседневного продукта. Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов. В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.

Artisan Forum станет местом встречи и обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.

На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы:

Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», Калининград),
Сергей Глазунов (владелец Aster, Rene),
ресторатор Денис Бобков (Carniceria Vino, Masa Madre, Black Swan, Bambule, Tabi Izakaya)
Ольга Киселева (шеф-пекарь Masa Madre),
Оксана Кузнецова (Lа Poste),
Анна Кукулина (гастрономический журналист),
Артем Евстафьев (шеф-повар две звезды Michelin, владелец фудкорнера Bolo),
Дарья Александрова, Александр Черников и Екатерина Спорыхина (владельцы пекарни DNA, «Чапа»),
Мунира Курганова (владелица «Любовь Пирогова»),
Евгения Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»),
Инесса Ермишкина (руководитель учебного центра «Кофемании»),
руководитель производства сети пекарен «Хлебник» Александр Васильев, Юрий и Наталья Назарько (совладельцы «Пекарь Хлебов», Красноярск),
Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург),
пекарь Иван Забавников (сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team),
Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен ABC Coffee Roasters),
Максим Бабич (шеф-пекарь Онлайн-школа выпечки и хлеба Babich School),
Анна Маликова (ex. шеф-пекарь Remy Kichen Bakery),
Василий Баштаков (еx. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family).

Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра «Саф-Нева» Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий Ольги Пениозы, Елены Шрамко (Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»), Тарасова Антона (руководителя технологического отдела DV Trading) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании DV Trading). Также гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.

Источник: