Пост-релиз семинара «Как открыть итальянское кафе» 26 мая 2015 года

26 мая 2015 ОЦ Медведково

В Центре Экспертной поддержки «КЛЕН», 26 мая, прошел семинар и мастер-класс на актуальную в преддверии открытия ресторанного сезона тему «Как открыть итальянское кафе» и «Живая итальянская кухня». Эксперт HoReCa Владимир Михайлов и бренд-шеф Иван Куделин рассказали участникам мероприятия об этапах организации кафе с итальянской кухней, поделились секретами успешного бизнеса и идеями для меню с высокими продажами.

Итальянскую кухню очень любят в России. Об этом можно судить по большой включенности итальянских блюд в меню самых разных заведений — от пивного паба до суши-бара. Вкладка с пиццей и пастой стала такой же обязательной как барная и десертная карта.

Формат демократичных итальянских кафе с разнообразным ассортиментом и доступным ценником становится все популярнее. У потребителя появилась адекватная альтернатива фастфуду — здоровая, вкусная и сытная еда за те же деньги.

Как не упустить шанс и занять сейчас свое место на рынке — об этом и шла речь на семинаре.

Удалось рассмотреть много важных вопросов:

Историю итальянской кухни и популярные итальянские блюда
Актуальные форматы на рынке HoReCa в 2015 году
Цели посещения итальянских кафе и ресторанов
Перспективы рынка общепита России
Работу по франшизе и с собственным брендом
Подбор помещения
Разработку концепции будущего проекта
Выбор места под кафе
Выбор формы собственности и системы налогообложения
Регистрацию бизнеса и оформление необходимой документации
Технологический проект, инженерный и архитектурный проект
Подбор оборудования
Фирменный стиль и дизайн
Установку систем автоматизации предприятия и видеонаблюдения
Подбор персонала
Финансовые аспекты открытия кафе
Маркетинг
Состав и оформление меню

Чему научились участники?

Находить из десятка модных форматов самый доходный и ориентированный на клиента
Разрабатывать концепцию проекта по всем правилам
Выбирать удачное место и помещение
Оценивать преимущества и недостатки форм собственности
Находить оригинальные идеи для дизайна помещений
Составлять меню для высоких продаж

Кроме того, ведущий представил график открытия заведения по неделям и дал рекомендации по затратам на организацию бизнеса.

На мастер-классе «Живая итальянская кухня» бренд-шеф Иван Куделин готовил традиционные блюда Италии из доступных продуктов, а также давал советы, как разработать меню для увеличения числа заказов и гостей.