17 февраля в Центре экспертной поддержки «КЛЕН» прошел семинар «Как открыть мини-пекарню», на котором консультант Владимир Михайлов представил поэтапную программу открытия хлебопекарного предприятия. Ведущий рассказал об особенностях и преимуществах этого формата, юридических тонкостях и его оснащении.
Что рассмотрели на семинаре?
- Отличия мини-пекарни от крупного производства, ее плюсы и минусы;
- Работу по франшизе и развитие собственного бренда;
- Выбор формы собственности — ИП или ООО;
- Выбор системы налогообложения;
- Регистрацию бизнеса и получение разрешения на деятельность;
- Получение алкогольной лицензии;
- Необходимость проведения маркетинговых исследований перед выходом на рынок;
- Поиск и подготовку помещения для пекарни;
- Подбор месторасположения;
- Разработку концепции;
- Тенденции в хлебопечении;
- Типы пекарен;
- Выпечку изделий из полуфабрикатов;
- Дизайн интерьеров пекарни;
- Проектирование предприятия и подбор оборудования.
- Сравнение пекарни полного и доготовочного цикла;
- Ассортимент и закупку сырья;
- Персонал и штатное расписание;
- Рекламу и продвижение на рынке.
Отдельно рассмотрели финансовую составляющую открытия бизнеса — инвестиции, рентабельность, окупаемость проекта, а также варианты экономии средств.
Чему научились участники?
- Разрабатывать концепцию;
- Выбирать место для пекарни, анализировать его преимущества и недостатки;
- Составлять список требований к помещению и оценивать варианты;
- Составлять график открытия предприятия;
- Просчитывать возможные ошибки при организации бизнеса и недочеты в бюджете.
В завершение мероприятия Владимир Михайлов ответил на вопросы слушателей и обсудил с ними несколько конкретных проектов.