Уважаемые партнеры и клиенты!
Мероприятие при поддержке «Abat». В условиях общего падения спроса перед управляющими HoReCa и шеф-поварами встает острая необходимость минимизации издержек. Для сохранения маржинальности важно освоить принципы бережливого производства, научиться создавать железобетонные стандарты качества и жестко контролировать себестоимость блюд. Именно этому будет посвящена наша встреча. Мы покажем, как пережить несезон без ущерба для репутации заведения.
Посещение мастер-класса - это отличная возможность прокачать антикризисные навыки, получить готовые решения по оптимизации бизнес-процессов и обменяться опытом с коллегами. Вы узнаете, как внедрять стандарты для поддержания стабильного качества, и лично оцените надежность техники от отечественного производителя «Abat», который успешно работает на рынке более 65 лет.
Приглашаем вас на уникальный мастер-класс.
План мероприятия:
10.45-11.00
11.00-14.00
Команда мероприятия:
Евгений Писаревский
Бренд-шеф «КЛЕН».
Евгений Писаревский - креативный бренд-шеф компании «КЛЕН» с многолетней практикой работы и консультирования в лучших ресторанных проектах по всей стране. Благодаря огромному практическому опыту, Евгений точно знает, как превратить сложные кулинарные концепции в понятные, экономически эффективные стандарты для кухни.
Бренд «Abat»
Уже более 65 лет успешно работает на рынке торгово-технологического оборудования, по праву занимая лидирующее положение в данном сегменте. Накопленный опыт сервисного обслуживания позволил спроектировать и создать целую гамму теплового оборудования для общественного питания.
Елена Горохова
Компания Трилайн.
Владимир Хренов
Директор по развитию
Компания «Диета-18»
Дворцова Анна
Региональный представитель отдела продаж и продвижения В2В продукции СЗФО
Компания Virtex-food
Мастер-класс с АБАТ по оптимизации кухни в не сезон.
Сегодня рынок HoReCa в РФ сталкивается с беспрецедентным давлением. На фоне снижения реальных доходов населения общее падение спроса в несезон может достигать 25–30%, а рост цен на продукты и логистику увеличивает фудкост в среднем на 15–20%. В таких реалиях малейшая ошибка в расчетах или списание испорченных продуктов мгновенно лишают ресторан прибыли. Умение скрупулезно контролировать себестоимость и внедрять бережливое производство - это больше не вопрос дополнительного заработка, а базовое условие выживания бизнеса.
Однако даже самый талантливый шеф-повар и уникальная концепция бессильны перед человеческим фактором и кадровым голодом, который остается главным трендом индустрии. Современные тенденции развития теплового оборудования «Abat» доказывают: кулинарному таланту необходимы надежные технологические рычаги, чтобы гарантировать неизменно высокий результат от смены к смене.
Будем готовить:
- Салат с мраморными фрикадельками и хрустящим бататом.
- Ростбиф из толстого края (Рибай) травяного откорма с картофельными чуррос.
- Люля-кебаб из говядины на мини драниках с лисичками.
Нас ждет:
- Дегустация стейков из белорусской мраморной говядины, гарнированных удобной картошкой.
- Дегустация профессиональных соусов от Virtex-food. Выберем правильный соус для дегустации блюд.
- Дегустация профессиональных напитков от Virtex-food.
Что разберём:
- Бережливое производство и жёсткий контроль себестоимости
- Стандарты качества — чтобы каждая смена работала как часы
- Пароконвектоматы «Абат» 3-го поколения: всё меню на одном аппарате
- Экономия на электричестве и персонале — реальные цифры
14.00-14.15
Ключевым инструментом станет применение технологических возможностей современных пароконвектоматов Абат третьего поколения. Под руководством бренд-шефа компании «КЛЕН» Евгения Писаревского вы разберете, как одна единица оборудования позволяет готовить полноценное разнообразное меню, сокращая затраты на электроэнергию и рабочую силу.
Координатор: Анна Торицына. Маркетолог компании «КЛЕН» 8 (812) 313-27-87 доб. 2711
ВКонтакте
YouTube
Telegram