Липецк: Практический бизнес-семинар экспертов «КЛЕН»

21.12.18 Липецк

21 декабря в городе Липецк, в кафе «Коммерсант» (БЦ Европорт, пл. Плеханова, д. 3), в рамках предновогоднего бизнес-тура экспертов «КЛЕН», прошел завершающий практический бизнес-семинар «Меню новогоднего банкета».

Несмотря на горячую пору корпоративов, мероприятие вызвало интерес у собственников ресторанного бизнеса, управляющих заведениями, топ-менеджеров и шеф-поваров.

В теоретической части мероприятия Владимир Михайлов, эксперт рынка HoReCa и бизнес-консультант компании «КЛЕН», рассказал о том, как эффективно организовать и выгодно продать новогодний банкет.

Основные вопросы семинара:

Фазы подготовки и проведения бизнес-мероприятий и банкетов.
Сегментация потребителей банкетных услуг.
Выявление потребностей гостей.
Оформление банкетного меню.
Оформление столов.
Из чего состоит бюджет мероприятия.
Методы расчета стоимости банкетов.
Расчет площади под банкет.
Кадровые возможности в банкетной службе, логистика на мероприятии.
Автоматизация работы по продаже и проведению мероприятий.

Во второй части мероприятия состоялся мастер-класс бренд-шефа «КЛЕН» Райнера Шобина.

Мейстер высокой кухни представил участникам семинара настоящую альпийскую сказку из российских продуктов.

Меню мастер-класса:

План меню современного мероприятия.
Холодные закуски в разных стилях как основа мероприятия.
Методы публичного приготовления блюд как современная форма повышения лояльности гостей.
Креатив с мясом, рыбой, сыром и овощами.
Эффектные методы подачи блюд на компанию.

Вместе с Райнером Шобином в мастер-классе принимал участие Михаил Осенмук, — бренд-шеф компании Robot-Coupe, — партнера бизнес-мероприятия.

Robot-Сoupe — французская компания, ведущий специалист в области кулинарных приготовлений. Производитель высококачественного оборудования для всех потребностей профессионалов кухни (рестораны, точки общественного питания, кафе, бары и т. д.).

В заключении мастер-класса состоялась вкусная дегустация приготовленных блюд.

Четвертым бизнес-семинаром в Липецке, завершившим новогодний бизнес-тур, компания «КЛЕН» установила курс на развитие успешного делового сотрудничества с нашими партнерами в регионах в 2019 году.

Ждем вас на бесплатных практических бизнес-семинарах экспертов «КЛЕН! Следите за событиями в разделе «Экспертная поддержка вашего бизнеса» на сайте klenmarket.ru.