12 декабря в городе Владимир, в ресторане MaxBaru (ул. Дзержинского, д. 11), в рамках предновогоднего бизнес-тура экспертов «КЛЕН», с успехом прошел практический бизнес-семинар «Меню новогоднего банкета».
Тема организации, проведения и особенностей меню новогодних банкетов вызвала большой интерес бизнес-сообщества HoReCa. Семинар посетили более 40 представителей бизнеса HoReCa города Владимира: собственники бизнеса, управляющие, топ-менеджеры и шеф-повара.
Программа семинара-практикума позволит партнерам «КЛЕН» по-новому взглянуть на собственную работу и увидеть возможности ее развития, оптимизации и повышения собственной эффективности.
В теоретической части мероприятия Владимир Михайлов, эксперт рынка HoReCa и бизнес-консультант компании «КЛЕН», рассказал о том, как эффективно организовать и выгодно продать новогодний банкет.
В выступлении автор семинара остановился на вопросах:
- Фазы подготовки и проведения бизнес-мероприятий и банкетов.
- Сегментация потребителей банкетных услуг.
- Выявление потребностей гостей.
- Оформление банкетного меню.
- Оформление столов.
- Из чего состоит бюджет мероприятия.
- Методы расчета стоимости банкетов.
- Расчет площади под банкет.
- Кадровые возможности в банкетной службе, логистика на мероприятии.
- Автоматизация работы по продаже и проведению мероприятий.
В практической части мероприятия состоялся мастер-класс бренд-шефа «КЛЕН», известного австрийского повара, Райнера Шобина.
Мейстер высокой кухни представил участникам семинара настоящую альпийскую сказку из российских продуктов.
В меню мастер-класса:
- План меню современного мероприятия.
- Холодные закуски в разных стилях как основа мероприятия.
- Методы публичного приготовления блюд как современная форма повышения лояльности гостей.
- Креатив с мясом, рыбой, сыром и овощами.
- Эффектные методы подачи блюд на компанию.
В заключении мастер-класса состоялась вкусная дегустация приготовленных блюд.
Первым бизнес-семинаром во Владимире компания «КЛЕН» открыла новый этап успешного делового сотрудничества с нашими партнерами в регионах.
Ждем вас на бесплатных практических бизнес-семинарах экспертов «КЛЕН! Следите за событиями в разделе «Экспертная поддержка вашего бизнеса» на сайте klenmarket.ru.
Фото с семинара
ВКонтакте
YouTube
Telegram