Корзина Оформить заказ
Есть
вопросы?
Задайте их
эксперту!
8 (800) 200-00-87
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Мармиты первых и вторых блюд

Артикул: л275
Объем:
5,7 л
Температурный диапазон:
+35 °C...+95 °C
Габаритные размеры:
235х235х340 мм
Мощность:
0,3 кВт
Напряжение:
220 В
Артикул: л148
Объем:
9 л
Температурный диапазон:
+35 °C...+95 °C
Габаритные размеры:
340х340х395 мм
Мощность:
0,4 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
4,7 кг
Артикул: л148/1
Объем:
9 л
Температурный диапазон:
+35 °C...+95 °C
Габаритные размеры:
340х340х395 мм
Мощность:
0,4 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
4,7 кг
Артикул: л147
Вместимость:
противни GN1/1
Температурный диапазон:
+30 °C...+90 °C
Габаритные размеры:
335х540х240 мм
Мощность:
1,2 кВт
Напряжение:
220 В
Артикул: л147/1
Вместимость:
противни GN1/1
Температурный диапазон:
+30 °C...+90 °C
Габаритные размеры:
335х540х240 мм
Мощность:
1,2 кВт
Напряжение:
220 В
33 000 руб.
В кредит от 1 302 руб./мес.
Артикул: чу029 Россия
Объем:
4 л
Вместимость:
2; противни GN1/2
Температурный диапазон:
+30 °C...+85 °C
Габаритные размеры:
400х760х480 мм
Мощность:
0,75 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
25 кг
Производство:
Россия
51 200 руб.
В кредит от 2 020 руб./мес.
Артикул: чу194 Россия
Объем:
8 л
Вместимость:
4; противни GN1/2
Температурный диапазон:
+30 °C...+85 °C
Габаритные размеры:
800х760х480 мм
Мощность:
1,5 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
43,5 кг
Производство:
Россия
21 016 руб.
В кредит от 829 руб./мес.
Артикул: ита1140 Италия
Вместимость:
1 GN1/1
Габаритные размеры:
340х580х760 мм
Мощность:
0,25 кВт
Напряжение:
220 В
Тип лампы:
ИК лампа
Производство:
Италия
Артикул: л158
Тип нагрева:
электрический нагревательный элемент или этаноловый гель
Вместимость:
две гастроемкости GN 1/2
Габаритные размеры:
600x370x310 мм
Дополнительно:
термостат приобретается отдельно
Производство:
Китай
Артикул: л157
Тип нагрева:
электрический нагревательный элемент или этаноловый гель
Вместимость:
гастроемкость GN 1/1
Габаритные размеры:
600x370x310 мм
Дополнительно:
термостат приобретается отдельно
Производство:
Китай
Артикул: л156
Тип нагрева:
электрический нагревательный элемент или этаноловый гель
Вместимость:
6 л
Габаритные размеры:
477x468x448 мм
Дополнительно:
термостат приобретается отдельно
Производство:
Китай
Артикул: л154
Тип нагрева:
электрический нагревательный элемент или этаноловый гель
Вместимость:
гастроемкость GN 1/1
Габаритные размеры:
635x452x430 мм
Дополнительно:
термостат приобретается отдельно
Производство:
Китай
Артикул: л155
Тип нагрева:
электрический нагревательный элемент или этаноловый гель
Вместимость:
две гастроемкости GN 1/2
Габаритные размеры:
635x452x430 мм
Дополнительно:
термостат приобретается отдельно
Производство:
Китай
Артикул: л191
Вместимость:
гастроемкость GN 1/1 высотой 65 мм
Тип нагревательного элемента:
газовая горелка 2 шт
Габаритные размеры:
658x495x315 мм
Крышка:
откидная
Вес:
12,64 кг
Производство:
Китай
Артикул: пф231
Вместимость:
противни GN1/1
Габаритные размеры:
650x370x450 мм
77 693 руб.
В кредит от 3 065 руб./мес.
Артикул: ита579 Италия
Вместимость:
гастроемкость GN1/1 глубиной 150 мм
Размер гастроемкости GN1/1:
530х325 мм
Габаритные размеры:
400x700x900 мм
Мощность:
1,1 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
41 кг
Производство:
Италия
107 448 руб.
В кредит от 4 239 руб./мес.
Артикул: ита580 Италия
Вместимость:
2 гастроемкости GN1/1 глубиной 150 мм (или одна GN2/1)
Размер гастроемкости GN1/1:
530х325 мм
Габаритные размеры:
800x700x900 мм
Мощность:
2,2 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
61 кг
Производство:
Италия
96 791 руб.
В кредит от 3 818 руб./мес.
Артикул: ита535 Италия
Вместимость:
гастроемкости GN1/1 + GN1/3 глубиной 150 мм
Размер гастроемкости GN1/1:
530х325 мм
Размер гастроемкости GN1/3:
327х176 мм
Габаритные размеры:
400x900x900 мм
Мощность:
1,5 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
52 кг
Производство:
Италия
90 руб.
Артикул: 1346
Время горения:
3 часа
Объем:
0,11 л
Диаметр:
83 мм
Высота:
58 мм
110 руб.
Артикул: 1347
Время горения:
6 часов
Объем:
0,21 л
Диаметр:
83 мм
Высота:
74 мм

От приготовления до подачи блюд может пройти время, достаточное для того, чтобы продукт потерял свои вкусовые качества и кондицию. Это извечная головная боль для поваров. Но готовить «под клиента» нет возможности даже во многих ресторанах высшего сегмента. Не говоря уже о заведениях уровнем проще. Подача блюд холодными (помимо удара по репутации) — это прямое нарушение СанПиН 2.3.6.959-00. В Правилах установлен температурный режим для первых и вторых блюд, соусов и напитков. Как не навлечь на себя немилость инстанций и клиентов, как держать блюда в оптимальном состоянии? Купить мармит.


Назначение и разновидности

Оборудование разработано для продолжительного или кратковременного хранения блюд в горячем состоянии. Максимальная продолжительность - несколько часов. Потом продукт все равно потеряет свои вкусовые свойства.


Применение мармитов широко распространено во всех сферах HoReCa: заведениях самообслуживания, кейтеринге, ресторанах и отелях. В зависимости от формата подбирается подходящая модель оборудования.

По источнику питания:

  • Электрический мармит. Необходимо напряжение в 220 В. Используется в качестве стационарного оборудования как отдельно, так и в составе линии раздачи.
  • Газовый мармит. Подогревает блюда за счет тепла от горелок, работающих на сжиженном газе. Мобилен, поэтому применяется на выездных мероприятиях: фуршетах, шведских столах, торжествах на природе.
  • Мармит на иных источниках топлива. Рынок богат на «экзотические» предложения. Здесь и спиртовые горелки, и горючий гель, и заменяемый нагревательный элемент.

Наиболее распространены первые два типа оборудования.

По назначению:

  • Мармит для первых блюд
  • Мармит для вторых блюд
  • Шкафы-мармиты
  • Чафинг-диш
  • Для риса и круп
  • Для тарелок и чашек

Рассмотрим наиболее востребованные конфигурации. Профессиональное оборудование выпускается как в напольном, так и в настольном варианте. В первом случае, оптимально применять мармит для вторых блюд (или для первых) в составе линии раздачи. Во втором, на баре или буфете.

Существует два основных принципа подогрева:

  • На водяной бане. Под гастрономическими емкостями расположены ванны с горячей водой. Нагрев осуществляют ТЭНы или горелки. Температура блюда сохраняется за счет водяного пара. Преимущество способа - продукт не подгорает и не сохнет.
  • Сухой подогрев. Поддержание нужной температуры идет за счет конвекции воздуха. Этот режим эффективен, но не считается щадящим для блюд.

Критерии выбора

Купить мармит в Москве или любом другом городе не так просто, как кажется на первый взгляд. Разнообразие моделей и конфигураций иной раз озадачивает даже опытного ресторатора. Обращайте внимание на основные критерии:

  • Источник энергии. Выбор в пользу газа, электричества или иного источника тепла.
  • Полезный объем и конфигурация. Сколько гастроемкостей вмещается и какого размера?
  • Температурный диапазон. Зависит от состава меню. Мармит для супа или оборудование для вторых блюд обычно поддерживает интервал от +30 °C…+90 °C. Если этого мало (или много), приобретайте модели с нестандартными характеристиками.
  • Назначение. Берете оборудование с собой на выездные мероприятия или ставите в стационарную линию раздачи?
  • Габариты. Помещается на столе или требует серьезной площади?
  • Принцип подогрева. Водная баня считается более мягким способом создать нужную температуру. Но Вам придется следить за уровнем воды и регулярно проверять, не протекает ли ванна. При контакте воды с ТЭНами оборудование выйдет из строя. С сухим подогревом таких проблем не возникает. К тому же, многим блюдам он абсолютно не вредит.
  • Цена на мармиты. Этот показатель зависит от всех, что перечислены выше.

Качественное оборудование данного типа может стоить больше ста тысяч рублей. И многим заведениям действительно необходим подобный «титан». Но если количество продукта, который необходимо подогревать, невелико, сильно тратиться не стоит.

Чафинг-диш или мармит настольный с подогревом закроют потребности в этом виде теплового оборудования и не нагрузят бюджет.

Обратитесь в «КЛЕН» для подбора оснащения, подходящего требованиям и возможностям Вашего проекта.