Корзина Оформить заказ
Есть
вопросы?
Задайте их
эксперту!
8 (800) 200-00-87
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Шкафы расстойные

Производство качественной выпечки зависит не только от мастерства повара. Добиться результата помогает и профессиональное оборудование. Надежные расстоечные шкафы для пекарни от известных отечественных и зарубежных производителей предлагает компания «КЛЕН». Иначе это оборудование еще называют расстойным шкафом.


Преимущества современных расстоечных шкафов для выпечки

  • Экономия производственных площадей — для размещения тестовых заготовок не требуется дополнительное место
  • Отличные вкусовые качества хлебобулочных и кондитерских изделий, которые достигаются только при помощи расстойки (насыщения теста оксидом углерода и восстановления его структуры) в расстоечном шкафу для хлеба
  • Бесшумная работа оборудования благодаря использованию современных комплектующих
  • Возможность синхронизации расстоечного шкафа с другой хлебопекарной техникой, установка в производственную линию
  • Конструкция дает доступ к механизмам и деталям, что значительно упрощает подключение, ремонт и наладку расстойного шкафа для хлеба без разбора всей конструкции
  • Наличие стекла на дверце для контроля производственного процесса


Применение

Купить расстоечный шкаф необходимо для расстойки, поддержания в горячем виде, подогрева хлеба и других изделий из теста.

Для восстановления структуры дрожжевого теста необходимо создание среды со следующими параметрами. Температура не превышает 40 ºС, влажность находится в пределах 70-85%. В процессе брожения выделяется углекислый газ. В течение 15-120 минут (в зависимости от размера заготовок) происходит разрыхление теста и увеличение его объема. Структура будущей выпечки улучшается, выравнивается форма. Все это обеспечивает расстойный шкаф, купить который можно в интернет-магазине «КЛЕН».

Модели расстоечных шкафов различаются количеством места для противней. Среди владельцев мини-пекарен и заведений общественного питания наибольшей популярностью пользуется оборудование с числом уровней от 6 до 10.

Как выбрать расстоечный шкаф для бизнеса

Решили организовать хлебопекарное производство? Четко определите, какой ассортимент вы хотите предложить своему покупателю. Он напрямую влияет на выбор конструкции, технические характеристики и цену расстоечного шкафа.

Важный показатель — производительность. Для разной выпечки требуется свое время расстойки. В паспорте изделия указано, какое количество продукта можно изготовить за час, смену и сутки. Расстойка заготовок занимает больше времени, чем выпекание. Производительность шкафа расстойного электрического подбирается в несколько раз выше, чем у печи. Для мелкоштучного товара в 5-7 раз, для хлеба в 1,5-2 раза.

Герметичность обшивки важна для результата всего производственного процесса. Отсутствие вмятин и зазоров на корпусе полностью исключает попадание внутрь камеры воздуха, обеспечивает высокий уровень теплоизоляции, предотвращает окисление теста. Наличие стекла позволяет контролировать исполнение заданной операции без открытия дверцы оборудования.

Внутреннее покрытие камеры не должно пропускать влагу, иначе тесто залипнет. Обратите внимание на диапазон поддерживаемых температур и влажность — они важны для правильного процесса расстойки.

Выбор подходящего оборудования для конкретного производства должен осуществляться при поддержке специалиста. Только так можно приобрести расстойный шкаф, цена которого быстро окупится. Необходимо подобрать модель, которая справится с объемами производства, но и не будет простаивать. Цена расстоечного шкафа, который вы можете купить в компании «КЛЕН», зависит от производителя, набора функций и технических характеристик.

Страница: 1 2
Артикул: мко004 Россия
Габаритные размеры:
600х550х890 мм
Количество уровней:
9 уровней, 429х345 мм
Панель управления:
механическая
Температурный диапазон:
30 °C...60 °C
Мощность:
1,2 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
29 600 руб.
В кредит от 1 168 руб./мес.
Артикул: мко005 Россия
Габаритные размеры:
800х650х890 мм
Количество уровней:
9 уровней GN1/1 или 600х400 мм
Панель управления:
механическая
Температурный диапазон:
30 °C...60 °C
Мощность:
1,2 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
48 500 руб.
В кредит от 1 914 руб./мес.
Артикул: мко012 Россия
Габаритные размеры:
1050х900х880 мм
Количество уровней:
18 уровней 600х400 мм или GN1/1
Панель управления:
механическая
Температурный режим:
от 30 до 60 °С
Расстояние между уровнями:
70 мм
Направляющие:
универсальные
Мощность:
2.4 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
Производство:
Россия
25 326 руб.
В кредит от 999 руб./мес.
Артикул: л245
Габаритные размеры:
500x700x1560 мм
Количество уровней:
13
Вместимость:
GN1/1 или 600х400 мм
Расстояние между уровнями:
70 мм
Мощность:
2,1 кВт
Напряжение:
220 В
Дополнительно:
съемные направляющие
Производство:
Китай
33 721 руб.
В кредит от 1 331 руб./мес.
Артикул: ита642 Италия
Габаритные размеры:
595х545х840 мм
Количество уровней:
8; противни 429х345 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
30 °C...60 °C
Мощность:
1,2 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
25,8 кг
Производство:
Италия
64 228 руб.
В кредит от 2 534 руб./мес.
Артикул: ита643 Италия
Габаритные размеры:
795х655х835 мм
Количество уровней:
8; противни 600х400 мм
Расстояние между уровнями:
70 мм
Температурный диапазон:
30 °C...60 °C
Мощность:
2,4 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
43,6 кг
Производство:
Италия
84 816 руб.
В кредит от 3 346 руб./мес.
Артикул: ита644 Италия
Габаритные размеры:
935х910х800 мм
Количество уровней:
12; противни 600х400 мм
Расстояние между уровнями:
75 мм
Температурный диапазон:
30 °C...60 °C
Мощность:
2,4 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
57,71 кг
Производство:
Италия
Артикул: та63 Россия
Габаритные размеры:
770х550х950 мм
Количество уровней:
8; противни GN 2/1 или GN 1/1
Температурный диапазон:
30 °C…50 °C
Мощность:
3 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
55 кг
Производство:
Россия
21 900 руб.
В кредит от 864 руб./мес.
Артикул: та64 Россия
Габаритные размеры:
795х650х850 мм
Количество уровней:
8; противни GN 1/1
Температурный диапазон:
30 °C…50 °C
Мощность:
3 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
55 кг
Производство:
Россия
54 100 руб.
В кредит от 2 134 руб./мес.
Артикул: чу173 Россия
Габаритные размеры:
840х730х980 мм
Количество уровней:
10; противни GN 1/1
Температурный диапазон:
40 °C...85 °C
Мощность:
2,53 кВт
Номинальное напряжение:
230 В
Количество ТЭН-ов:
2 шт
Диапазон регулирования температуры в камере:
20-85 °С
Время разогрева шкафа до рабочей температур (40 °С):
20 мин
Количество ванн:
1
Уровень влажности в камере:
50-95 %
Вес:
80 кг
Устанавливаемое изделие:
ПКА-6-1/1ВМ2, ПКА-6-1/1ПМ, ПКА-6-1/1ПП2
Производство:
Россия
23 375 руб.
В кредит от 923 руб./мес.
Артикул: нп010 Россия
Габаритные размеры:
830х940х1530 мм
Вместимость по хлебным формам Л7:
144 шт
Мощность:
1,6 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
24 000 руб.
В кредит от 947 руб./мес.
Артикул: нп011 Россия
Габаритные размеры:
820x1010x1635 мм
Вместимость по хлебным формам Л7:
144 шт
Мощность:
1,6 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
96 840 руб.
В кредит от 3 820 руб./мес.
Артикул: стр189.1
Габаритные размеры:
862х910х727 мм
Количество уровней:
12; противни 600х400 мм
Расстояние между уровнями:
75 мм
Температурный диапазон:
30 °C...50 °C
Мощность:
2,4 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
38 кг
466 560 руб.
В кредит от 18 404 руб./мес.
Артикул: эк444 Италия
Габаритные размеры:
1800x1200x2300 мм
Количество тележек:
2 шт
Размеры противней:
600x800 мм
Мощность:
6,25 кВт
Напряжение:
380 В
Производство:
Италия
21 744 руб.
В кредит от 858 руб./мес.
Артикул: зв039 Россия
Габаритные размеры:
600х540х900 мм
Количество уровней:
10; противни 435х320 мм
Температурный диапазон:
30 °C…80 °C
Мощность:
1,4 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
32 300 руб.
В кредит от 1 275 руб./мес.
Артикул: зв040 Россия
Габаритные размеры:
900х540х900 мм
Количество уровней:
10; противни 600х400 мм
Температурный диапазон:
30 °C…80 °C
Мощность:
1,4 кВт
Напряжение:
220 В
Производство:
Россия
1 306 800 руб.
В кредит от 51 546 руб./мес.
Артикул: ита975 Италия
Габаритные размеры:
1410х1100х2600 мм
Количество карманов:
168 шт или 224 шт
Масса заготовок:
650 г...1250 г или до 650 г
Мощность:
0,55 кВт
Вес:
560 кг
Производство:
Италия
1 378 800 руб.
В кредит от 54 386 руб./мес.
Артикул: ита976 Италия
Габаритные размеры:
1770х1100х2600 мм
Количество карманов:
224 шт или 308 шт
Масса заготовок:
650 г...1250 г или до 650 г
Мощность:
0,55 кВт
Вес:
635 кг
Производство:
Италия
1 522 800 руб.
В кредит от 60 066 руб./мес.
Артикул: ита977 Италия
Габаритные размеры:
1410х1470х2600 мм
Количество карманов:
312 шт или 416 шт
Масса заготовок:
650 г...1250 г или до 650 г
Мощность:
0,55 кВт
Вес:
815 кг
Производство:
Италия
1 666 800 руб.
В кредит от 65 746 руб./мес.
Артикул: ита978 Италия
Габаритные размеры:
1770х1470х2600 мм
Количество карманов:
416 шт или 572 шт
Масса заготовок:
650 г...1250 г или до 650 г
Мощность:
0,55 кВт
Вес:
890 кг
Производство:
Италия
421 632 руб.
В кредит от 16 632 руб./мес.
Артикул: ита1030 Италия
Габаритные размеры:
840х1650х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
3,5 кВт
Дополнительно:
без пола, одна дверь
Производство:
Италия
464 832 руб.
В кредит от 18 336 руб./мес.
Артикул: ита1031 Италия
Габаритные размеры:
840х1650х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
3,5 кВт
Дополнительно:
с полом, одна дверь
Производство:
Италия
437 760 руб.
В кредит от 17 268 руб./мес.
Артикул: ита1038 Италия
Габаритные размеры:
940х1970х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х800 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
без пола, одна дверь
Производство:
Италия
480 960 руб.
В кредит от 18 972 руб./мес.
Артикул: ита1039 Италия
Габаритные размеры:
940х1970х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х800 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
с полом, одна дверь
Производство:
Италия
464 832 руб.
В кредит от 18 336 руб./мес.
Артикул: ита1032 Италия
Габаритные размеры:
1540х960х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
3,5 кВт
Дополнительно:
без пола, две двери
Производство:
Италия
508 032 руб.
В кредит от 20 040 руб./мес.
Артикул: ита1033 Италия
Габаритные размеры:
1540х960х2250 мм
Вместимость:
2 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
3,5 кВт
Дополнительно:
с полом, две двери
Производство:
Италия
509 760 руб.
В кредит от 20 108 руб./мес.
Артикул: ита1034 Италия
Габаритные размеры:
1540х1650х2250 мм
Вместимость:
4 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
без пола, две двери
Производство:
Италия
552 960 руб.
В кредит от 21 812 руб./мес.
Артикул: ита1035 Италия
Габаритные размеры:
1540х1650х2250 мм
Вместимость:
4 тележки на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
с полом, две двери
Производство:
Италия
597 888 руб.
В кредит от 23 584 руб./мес.
Артикул: ита1037 Италия
Габаритные размеры:
1540х2350х2250 мм
Вместимость:
6 телег на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
с полом, две двери
Производство:
Италия
547 488 руб.
В кредит от 21 596 руб./мес.
Артикул: ита1036 Италия
Габаритные размеры:
1540х2350х2250 мм
Вместимость:
6 телег на 18 уровней 600х400 мм
Мощность:
4,5 кВт
Дополнительно:
без пола, две двери
Производство:
Италия
следующая Страница: 1 2

Производство качественной выпечки зависит не только от мастерства повара. Добиться результата помогает и профессиональное оборудование. Надежные расстоечные шкафы для пекарни от известных отечественных и зарубежных производителей предлагает компания «КЛЕН». Иначе это оборудование еще называют расстойным шкафом.


Преимущества современных расстоечных шкафов для выпечки

  • Экономия производственных площадей — для размещения тестовых заготовок не требуется дополнительное место
  • Отличные вкусовые качества хлебобулочных и кондитерских изделий, которые достигаются только при помощи расстойки (насыщения теста оксидом углерода и восстановления его структуры) в расстоечном шкафу для хлеба
  • Бесшумная работа оборудования благодаря использованию современных комплектующих
  • Возможность синхронизации расстоечного шкафа с другой хлебопекарной техникой, установка в производственную линию
  • Конструкция дает доступ к механизмам и деталям, что значительно упрощает подключение, ремонт и наладку расстойного шкафа для хлеба без разбора всей конструкции
  • Наличие стекла на дверце для контроля производственного процесса