Корзина Оформить заказ
Есть
вопросы?
Задайте их
эксперту!
8 (800) 200-00-87
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Печи конвекционные

Сегодня все больше предприятий питания предпочитают конвекционные печи. Принцип их работы заключается в равномерном распределении горячего воздуха по всему объему камеры. В этих печах реализована технология принудительной конвекции. Воздух, нагреваемый ТЭНами, разгоняют по камере встроенные вентиляторы. Они же отвечают за стабильность температуры, благодаря чему изделия на каждом уровне получают одинаковую порцию тепла.


Виды печей

Все конвекционные печи можно разделить на два вида — с парообразованием и без. От этого зависит сфера их применения и стоимость.

Печи с парообразованием идеально подходят для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. Именно их выбирают для пекарен — конвекция с паром позволяет получить румяную глянцевую корочку при сохранении пышного и воздушного мякиша. При парообразовании невозможно пересушить выпечку, она не теряет объем и не оседает.

Печи с парообразованием бывают инжекторными и бойлерными. В инжекторных конвекционных печах для выпечки пар образуется с помощью нагревательного элемента и распылителя. Вода попадает на нагретые ТЭНы и превращается в пар — камера, а вместе с ней изделия, увлажняются. Это так называемый непрямой впрыск. А вот в бойлерных печах вода напрямую впрыскивается в камеру из встроенной в корпус емкости.

Пароувлажение происходит вручную или автоматически. Все зависит от конкретной модели конвекционной хлебопекарной печи. Повар выбирает на панели управления кнопку «Пар» или печь автоматически увлажняет камеру при установке определенного режима приготовления.

Печи без парообразования используются в ресторанах и кафе для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, запеканок и гарниров.

Мы выяснили, что конвекционные печи нужны для выпекания мучных изделий и приготовления блюд. Что еще они умеют?


Дополнительные функции

  • Расстойка. Это важнейший этап в процессе выпекания хлеба, пирогов, сдобы. Во время расстойки изделия насыщаются углекислым газом, приобретают товарный вид. Обычно расстойка происходит в специальных расстойных шкафах. Однако эту функцию может выполнять и конвекционная печь, что значительно удобнее. Если в печи такой функции нет, она подключается к расстойному шкафу, образуя полноценную технологическую цепочку.
  • Приготовление замороженных полуфабрикатов. Актуально для фастфуда, минипекарен, уличной торговли. В электрической конвекционной печи полуфабрикат проходит несколько стадий — бережная разморозка, подготовка к выпеканию, а затем приготовление. Выпечка получается неотличимой от продуктов из свежего теста, сохраняются ее вкусовые свойства.
  • Разогрев. При разогреве в конвекционной печи изделия остаются такими же, как после приготовления — тесто не засыхает, нет перегрева начинки, максимально сохраняется вкус и аромат.

Современные кондитерские конвекционные печи выгодно отличаются от аналогов прошлых лет. Производители постоянно работают над усовершенствованием техники, и вот чего удалось добиться.


Новые возможности печей

  • Быстрый разогрев печи до рабочей температуры 240 °C всего за 8-13 минут
  • Возможность программирования и встроенная память. Печь запоминает до 256 рецептов. Повару достаточно выбрать нужный на панели управления и печь сама установит температуру, влажность, время и другие параметры для приготовления конкретного блюда.
  • Автоматическая мойка. Печь очищается самостоятельно в режимах сильного или слабого загрязнения. Встроенная система очистки требует лишь загрузки моющего средства, подключения к водопроводу и канализации.

Как выбрать печь?

  • Мощность и напряжение. Прежде чем купить конвекционную печь убедитесь, что выделенной мощности помещения хватит для подключения, а электросеть выдержит требуемое напряжение. Печи потребляют от 3 до 35 кВт, подключаются к сети 220 и 380 В.
  • Количество уровней. Выбор в этом случае зависит от объема производства. Мобильным пекарням достаточно 4-6 уровней, кондитерским и крупным предприятиям — не менее 10 или 16.
  • Установка — напольная или настольная. Большие печи на 16 уровней устанавливаются на пол, остальные — на производственный стол или специальную подставку. Советуем выбирать двойную подставку для установки в один ряд печи и расстойного шкафа.
  • Цена на конвекционную печь. Здесь все просто — чем дороже печь, тем больше функций она выполняет и тем больше в ней конструктивных особенностей, таких как термощуп для точного определения готовности блюда, несколько вентиляторов с разными режимами вращения или наглядная графическая корректировка процессов приготовления.

Печи конвекционные б/у и новые в большом ассортименте представлены в каталоге компании «КЛЕН». Наши менеджеры подберут для Вас лучшую печь под бюджет и производственные нужды.

30 347 руб.
В кредит от 1 198 руб./мес.
Артикул: ита833 Италия
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
429х345 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Мощность:
2,8 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
34 кг
Производство:
Италия
34 861 руб.
В кредит от 1 376 руб./мес.
Артикул: ита834 Италия
Тип парообразования:
непрямой впрыск
Количество уровней:
4
Размер противней:
429х345 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Мощность:
2,8 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
34 кг
Производство:
Италия
34 900 руб.
В кредит от 1 377 руб./мес.
Артикул: чу364 Россия
Тип парообразования:
без парообразования
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Количество уровней:
4
Размер противней:
435х320 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Габаритные размеры:
610х635х514 мм
Мощность:
3,2 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
50 кг
Производство:
Россия
42 570 руб.
В кредит от 1 680 руб./мес.
Артикул: ита608 Италия
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
435х340 мм
Расстояние между уровнями:
74 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Габаритные размеры:
590х695х590 мм
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Мощность:
2,6 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
36,4 кг
Производство:
Италия
50 500 руб.
В кредит от 1 992 руб./мес.
Артикул: чу016 Россия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Габаритные размеры:
625х765х514 мм
Мощность:
3,5 кВт
Напряжение:
220 В
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Вес:
45 кг
Производство:
Россия
57 750 руб.
В кредит от 2 278 руб./мес.
Артикул: стр79
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
50 °C...260 °C
Габаритные размеры:
600х651х509 мм
Мощность:
3 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
31 кг
64 100 руб.
В кредит от 2 529 руб./мес.
Артикул: чу346 Россия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
460х330 мм
Габаритные размеры:
625х765х514 мм
Мощность:
3,5 кВт
Напряжение:
220 В
Материал камеры:
нержавеющая сталь
Вес:
45 кг
Производство:
Россия
67 914 руб.
В кредит от 2 679 руб./мес.
Артикул: ита878 Италия
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
83 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Габаритные размеры:
790х775х635 мм
Мощность:
6,2 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
51 кг
Производство:
Италия
69 900 руб.
В кредит от 2 758 руб./мес.
Артикул: чу014 Россия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Габаритные размеры:
800х835х514 мм
Мощность:
6,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал камеры:
черный металл, покрытый высококачественной эмалью
Вес:
57,5 кг
Производство:
Россия
84 800 руб.
В кредит от 3 345 руб./мес.
Артикул: чу162 Россия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Габаритные размеры:
800х835х514 мм
Мощность:
6,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал камеры:
нержавеющая сталь
Вес:
57,5 кг
Производство:
Россия
87 120 руб.
В кредит от 3 437 руб./мес.
Артикул: ита635 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
83 мм
Температурный диапазон:
50 °C...300 °C
Габаритные размеры:
790х750х635 мм
Мощность:
6,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
56,2 кг
Производство:
Италия
131 802 руб.
В кредит от 5 199 руб./мес.
Артикул: ита879 Италия
Тип парообразования:
без парообразования
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Мощность:
8,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
92 кг
Производство:
Италия
136 290 руб.
В кредит от 5 376 руб./мес.
Артикул: ита636 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Мощность:
8,4 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
96,4 кг
Производство:
Италия
178 200 руб.
В кредит от 7 029 руб./мес.
Артикул: ита637 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
100 °C...275 °C
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
129,4 кг
Производство:
Италия
179 850 руб.
В кредит от 7 095 руб./мес.
Артикул: эк513.2
Количество уровней:
4
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Габаритные размеры:
860x957x675 мм
Мощность:
10,6 кВ
Напряжение:
380 В
Вес:
85 кг
213 431 руб.
В кредит от 8 419 руб./мес.
Артикул: ита287 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Габаритные размеры:
930х856х807 мм
Мощность:
10,5 кВт
Напряжение:
380 В
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Вес:
91 кг
Производство:
Италия
213 431 руб.
В кредит от 8 419 руб./мес.
Артикул: ита639 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Габаритные размеры:
935х930х825 мм
Мощность:
10,5 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
98 кг
Производство:
Италия
222 090 руб.
В кредит от 8 761 руб./мес.
Артикул: эк513
Количество уровней:
6
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Габаритные размеры:
860x957x843 мм
Мощность:
14 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
100 кг
296 007 руб.
В кредит от 11 676 руб./мес.
Артикул: ита640 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
136,4 кг
Производство:
Италия
304 973 руб.
В кредит от 12 030 руб./мес.
Артикул: ита638 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
50 °C...270 °C
Габаритные размеры:
935х930х1150 мм
Мощность:
16 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
134,8 кг
Производство:
Италия
315 150 руб.
В кредит от 12 431 руб./мес.
Артикул: эк513.3
Количество уровней:
10
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Габаритные размеры:
860x957x1163 мм
Мощность:
21 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
130 кг
482 460 руб.
В кредит от 19 031 руб./мес.
Артикул: эк513.4
Количество уровней:
16
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
35 °C...260 °C
Габаритные размеры:
882x1043x1866 мм
Мощность:
35 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
177 кг
541 038 руб.
В кредит от 21 341 руб./мес.
Артикул: ита641 Италия
Тип парообразования:
инжектор
Количество уровней:
16
Размер противней:
600х400 мм
Расстояние между уровнями:
80 мм
Температурный диапазон:
30 °C...260 °C
Габаритные размеры:
985х1030х1920 мм
Мощность:
30 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
230 кг
Производство:
Италия

Сегодня все больше предприятий питания предпочитают конвекционные печи. Принцип их работы заключается в равномерном распределении горячего воздуха по всему объему камеры. В этих печах реализована технология принудительной конвекции. Воздух, нагреваемый ТЭНами, разгоняют по камере встроенные вентиляторы. Они же отвечают за стабильность температуры, благодаря чему изделия на каждом уровне получают одинаковую порцию тепла.