Шкафы расстойные
кафе
под ключ с 1993 года Проектирование и расстановка
оборудования Дизайн
интерьера и расстановка
мебели Доставка
по
всей России и сеть филиалов
- Вместимость :
- 1 тележка под противень 600x800 мм
- Габариты :
- 900х1150х2300 мм
- Подключение :
- 380 В
- Мощность :
- 5 кВт
- Год выпуска :
- 2020
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Противень:
- 429х345, 460х340мм
- Количество уровней:
- 9
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 600х550х890
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Противень:
- 429х345мм
- Количество уровней:
- 9
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 600х550х890
- Производство:
- Россия
Италия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Противень:
- 460х330мм
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 70
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 600x650x757
- Производство:
- Италия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 9
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 853х794х890
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 2,4
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 18
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 1050х900х880
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 3
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN 1/1, GN 2/1
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 90
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 795×800×870
- Производство:
- Россия
Россия
- Габаритные размеры :
- 795х650х850 мм
- Количество уровней :
- 8; противни GN 1/1
- Температурный диапазон :
- 30 °C…50 °C
- Мощность :
- 3 кВт
- Напряжение :
- 220 В
- Вес :
- 55 кг
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 2,53
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN 1/1
- Количество уровней:
- 10
- Растояние между уровнями, мм:
- 60
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 840х730х980
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- 700х460х30мм, 144 х.ф. №7
- Количество уровней:
- 6
- Габаритные размеры, мм:
- 830х940х1530
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- 700х460х30мм, 144 х.ф. №7
- Количество уровней:
- 6
- T max, °C:
- 90
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 830х940х1530
- Производство:
- Россия
Италия
- Габаритные размеры :
- 1410х1100х2600 мм
- Количество карманов :
- 168 шт или 224 шт
- Масса заготовок :
- 650 г...1250 г или до 650 г
- Мощность :
- 0,55 кВт
- Вес :
- 560 кг
- Производство:
- Италия
Италия
- Габаритные размеры :
- 1770х1100х2600 мм
- Количество карманов :
- 224 шт или 308 шт
- Масса заготовок :
- 650 г...1250 г или до 650 г
- Мощность :
- 0,55 кВт
- Вес :
- 635 кг
- Производство:
- Италия
Италия
- Габаритные размеры :
- 1410х1470х2600 мм
- Количество карманов :
- 312 шт или 416 шт
- Масса заготовок :
- 650 г...1250 г или до 650 г
- Мощность :
- 0,55 кВт
- Вес :
- 815 кг
- Производство:
- Италия
Италия
- Габаритные размеры :
- 1770х1470х2600 мм
- Количество карманов :
- 416 шт или 572 шт
- Масса заготовок :
- 650 г...1250 г или до 650 г
- Мощность :
- 0,55 кВт
- Вес :
- 890 кг
- Производство:
- Италия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 0,8
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN 1/2, GN2/3
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 520х623x800
- Производство:
- Россия
Италия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- электромеханическое
- Мощность, кВт:
- 2,4
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 12
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 935х893х706
- Производство:
- Италия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 0,8
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN 1/2, GN2/3
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 520х623х800
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,3
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN 1/1
- Количество уровней:
- 4
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 1300х1022х650
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 2,4
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- 600х400мм
- Количество уровней:
- 6
- Растояние между уровнями, мм:
- 220
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 803х997х1647
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- 600х400мм
- Количество уровней:
- 6
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 870х938х657
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 2,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 12
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 60
- Габаритные размеры, мм:
- 865x880x705
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 2,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 60
- Габаритные размеры, мм:
- 775x680x865
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN2/3, 460х340мм
- Количество уровней:
- 8
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 60
- Габаритные размеры, мм:
- 560x680x865
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- электронное
- Мощность, кВт:
- 1,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- 600х400мм
- Количество уровней:
- 6
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 85
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 873х938х657
- Производство:
- Россия
Россия
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- электромеханическое
- Мощность, кВт:
- 2,6
- Способ пароувлажнения:
- заливной
- Противень:
- GN1/1, 600х400мм
- Количество уровней:
- 12
- Растояние между уровнями, мм:
- 75
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 865х878х706
- Производство:
- Россия
Расстойка — необходимый этап в процессе приготовления мучных изделий. После замеса тесто помещают в хлебные формочки или на противни и отправляют в расстойный шкаф. Данный вид оборудования применяется в пекарнях и кондитерских, кафе и ресторанах для разморозки и расстойки тестовых заготовок. Цена расстойного шкафа зависит от конструкции, вместимости и производительности техники.
Типы расстойки
- Предварительная расстойка. В шкафах предварительной расстойки заготовки из теста подсыхают и при последующей обработке не прилипают к валикам тестозакаточной машины. Благодаря обработке готовые хлебобулочные изделия не теряют упругость и эластичность.
- Окончательная расстойка. Шкафы окончательной расстойки применяются для снижения плотности теста и увеличения объема продукции. В процессе интенсивного брожения образуется недостающая часть углекислого газа. Поверхность тестовых изделий получается ровной и гладкой.
Принцип работы расстойных шкафов
Шкаф подключается к электросети. Оператор устанавливает необходимые параметры для ускоренного процесса брожения/расстойки. Температура в рабочей камере поддерживается на уровне +30…+50 °С.
Высокая влажность (80-95%) предотвращает возникновение дефектов: изменения объема и формы изделий, образования пузырей и трещин на поверхности теста, отслоения корки. Через 20–40 минут заготовки можно вытаскивать из расстойного шкафа и отправлять в пекарскую печь.
Современные шкафы для пекарни оснащены системой контроля температуры и влажности в камере, уровня воды в парогенераторе. Цена на расстойное оборудование зависит от сочетания этих опций.
Преимущества использования расстойных камер
- Формирование качественной заготовки. Шкаф расстойный электрический помогает восстановить пористость теста, утраченную в процессе обработки теста (смешивания, деления, округления, формования).
- В шкафах для расстойки теста поддерживаются стабильные показатели температуры и влажности. Постоянная циркуляция воздуха способствует обогащению тестовых заготовок кислородом, улучшению структуры мучных изделий.
- Возможность синхронизации с другими единицами оборудования. Шкафы расстоечные для хлеба можно использовать одновременно с устройствами для приготовления выпечки, например, с тестоделителем.
- Компактные габариты шкафов позволяют устанавливать оборудование на ограниченных площадях пекарни или кондитерской.
Правила выбора расстойных шкафов
При подборе расстойного оснащения учитывайте, какая техника будет в комплекте со шкафом. Это позволит в дальнейшем автоматизировать производственный процесс.
Время расстойки превышает длительность цикла выпекания изделий, учитывайте это при выборе комплекта оборудования. Расстоечные шкафы для пекарни должны иметь производительность выше этого же показателя у хлебопекарной печи в 2 раза для хлеба, в 5 раз для мелкоштучной мучной продукции.
Для мини-пекарен, заведений общественного питания подойдут шкафы на 8-10 уровней. Для крупных производств выбирайте тепловые шкафы вместимостью от 1 до 6 тележек на 8-18 уровней.
Дверцы расстойных шкафов:
- Стеклянные
- Металлические
- Комбинированные
Герметичные уплотнители дверок минимизируют теплопотери при эксплуатации оборудования. Стеклянные двери позволяют следить за процессом расстойки.
Надежные расстойные шкафы от компании «КЛЕН»
В интернет-магазине «КЛЕН» Вы можете купить расстойные шкафы известных торговых марок: Тулаторгтехника, ERGO, TECNOEKA, Convito, Чувашторгтехника, Unox, LASERWELD, FORNI FIORINI, MAC.PAN.
Чтобы приобрести расстойный шкаф, оставьте заявку на сайте компании. Менеджеры свяжутся с Вами для уточнения заказа, формы оплаты и условий доставки. Если Вы не знаете, какая модель аппарата требуется Вашему предприятию или хотите уточнить актуальные цены на расстоечный шкаф, обратитесь за помощью к консультантам компании «КЛЕН».
Приобретая надежную технику для хлебопекарни, Вы увеличиваете производительность предприятия, улучшаете условия труда персонала и повышаете качество продукции. Мы предлагаем современное хлебопекарное и кондитерское оборудование, а также расстойные шкафы б/у по оптимальной цене. Есть возможность купить оснащение в кредит и лизинг. Узнавайте подробности у консультантов «КЛЕН»!
ВКонтакте
YouTube
Telegram