Корзина Оформить заказ
Есть
вопросы?
Задайте их
эксперту!
8 (800) 200-00-87
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Тестоделители

Автоматизация хлебопекарного производства — один из залогов успеха. С этой аксиомой соглашаются как заводы, выпускающие тонны изделий в сутки, так и частные буланжери, рассчитанные на обслуживание жителей соседних высоток. С процессами расстойки и выпечки всё понятно — здесь технологически не обойтись без современного оборудования. А вот на замесе и делении теста многие экономят, предпочитая ручной труд и даже выставляя его в качестве конкурентного преимущества. Но работать столь же эффективно и точно, как тестоделители, не сможет бригада самых опытных пекарей.


Назначение и разновидности

Профессиональные тестоделители перерабатывают единую массу теста в равные по весу и размеру заготовки. Габариты могут быть различными: от нескольких грамм до 2-3 килограммов.

Оборудование различается по ряду характеристик:

  • Принцип нагнетания теста в делительную камеру:
    — Шнековый. Совмещает простую конструкцию с высокой точностью работы. По сути - такой же механизм, как в мясорубке. Оказывает интенсивное воздействие на тесто, что полезно для лучшей расстойки ржаных и ржано-пшеничных сортов.
    — Вакуумный. Тесто разделяется с помощью мерного кармана, куда попадает при движении поршня. Купить тестоделитель вакуумно-поршневого типа актуально для средних и небольших производств. Это наиболее деликатный способ обработки теста.
    — Ручной (гидравлический).
  • Вместимость бункера. В специальную камеру загружается неразделенная масса теста. От внутреннего объема зависит производительность оборудования.
  • Масса тестовых заготовок. Этот показатель регулируется и в каталогах представлен в виде интервала. К примеру, от 50 до 300 г для модели PIZZA GROUP SA300.
  • Допустимая погрешность дозирования. Зависит от влажности теста, но в современных моделях не превышает 5%.

Тестоокруглитель обладает не только функциями деления тестовой массы, но еще и придает заготовкам форму. Оборудование используется при производстве основ для мини-пиццы, пончиков, булочек, большинства мелкоштучной кондитерской продукции.

Обратите внимание, от вида теста зависит подходящая для его обработки конструкция:

  • Ржаное и ржано-пшеничное (липкое) - шнековый тестоделитель
  • Пшеничное или смешанное - вакуумный

Критерии выбора


Цена на тестоделитель зависит от ряда параметров:

  • Производительность. Совокупность двух связанных между собой критериев: объема чаши для загрузки теста и количества кусков, получаемых при делении.
  • Материал. После рабочего цикла в камере и иных функциональных частях устройства остаются частицы теста, которые начинают закисать. Стоит купить тестоделители, выполненные из кислотостойких нержавеющих материалов, например, пищевой стали. Это повысит срок службы оборудования и исключит вероятность попадания продуктов окисления в хлебобулочные изделия.

Как и в случае с иным ресторанным оборудованием, цена на тестоделитель-округлитель не должна быть решающим фактором при выборе. Необходимо провести анализ технологических потребностей Вашей пекарни:

  • Объем реализации (отсюда — производительность)
  • Вид теста
  • Диапазон размеров конечной продукции
  • Форма заготовок
  • Потребляемая мощность

Цена на тестоокруглитель или тестоделитель, выставленный в каталоге нашей компании, соответствует качеству оборудования и производственных процессов.

Обратитесь к консультантам «КЛЕН». Мы подберем оснащение, оптимально подходящее для Вашего бизнеса, и обеспечим любую технологическую поддержку.