Дизайн и Проектирование
ресторанов, отелей и магазинов
Проектируем
и оснащаем
более 20 лет
Регион: Москва
Работаем
по всей
России

Дизайн пекарен

Пекарня всегда будет иметь своего покупателя. Хлеб и выпечка — это и основа рациона, и изделия для удовольствия. Вот почему пекарня как бизнес-формат привлекательна. Прибавить сюда можно большой выбор форматов, разный тип производства, востребованность среди потребителей и невысокую цену за выход на рынок.

Однако не все пекарни могут похвастаться хорошей выручкой и большой посещаемостью. Для этого вида бизнеса в HoReCa слагаемыми успеха являются: богатый ассортимент, качество продукции, приятная атмосфера, дополнительные услуги в виде изделий на заказ и доставки, хорошее обслуживание. Атмосферу, создаваемую дизайн-проектом, мы не зря поставили сразу после качества. В пекарню приходят не просто съесть булку. Человеку важно понимать отличие частной пекарни от точки хлебзавода и свое отличие от рядового покупателя.

Виды пекарен

Мини-пекарни

Работают на замороженных полуфабрикатах, имеют одну или несколько точек продаж. Открываются самостоятельно, при ресторанах и супермаркетах.

Пекарни-булочные

Предлагают продукцию полностью собственного производства. Организуют точки продаж с небольшой обеденной зоной. В их ассортименте — различная национальная продукция, авторская выпечка и десерты. Сюда относятся несколько форматов: буланжери, пекарни «у дома», бекерай, пирожковые, кафетерии.

Пекарни-кафе

Ставку здесь делают на выпечку и кондитерские изделия. В меню есть также несколько позиций салатов, горячих блюд, барная карта.

Дизайн интерьера пекарни разрабатывается исходя из масштабов предприятия и вида. Строительные и оформительские требования к небольшому павильону и кафе абсолютно разные.

От чего зависит дизайн пекарни?

  • Франшиза или собственный бренд. Если Вы открываете пекарню по франшизе, будьте готовы к обсуждению дизайн-проекта с франчайзером. Вам придется воплощать его проект, характерный для всех заведений одной торговой марки. При раскрутке собственного бренда владелец имеет право на любую фантазию.
  • Формат. Дизайн проект кондитерского магазина нельзя сравнить с дизайном пирожковой. Есть свои законы оформления хлебной лавки и буланжери. Главную роль играет ассортимент. Он диктует направленность дизайн-проекта и его сложность.
  • Тип производства — полный или доготовочный. Технологическое и инженерное проектирование напрямую влияет на планировку помещения и оформление.
  • Ценовой сегмент. Элитная продукция по авторским рецептам и сладости от именитых кондитеров требуют соответствующего антуража. Он же будет лишним для обычного ассортимента, где 70% отводится сортам хлеба.

Популярные стили в дизайне кондитерской и пекарне

Дизайнерские стили, актуальные для пекарен, не делятся по архитектурным признакам. Все они имеют этнический характер. Так уж повелось, что хлеб и выпечка — их рецептура и способ подачи — отражают культуру народа, обычаи, традиции, гастрономические привычки.

Выделяют следующие популярные стили

  • Европейский. Делится в свою очередь на итальянский, французский, австрийский. В пекарнях европейского типа обыгрывается колорит страны, представлены национальные мучные изделия, воплощен особый подход к отпуску продукции, установке осветительных приборов и т.д. Даже режим работы здесь подчинен формату и стилю — итальянские и французские пекарни открываются очень рано, чтобы к 7-8 часам выпустить горячий хлеб на прилавок, австрийские — значительно позже.
  • Американский. Это пекарни, объединяющие в себе булочные, кофейни, фастфуд. В них нет европейского уюта, ставку делают на торговую зону и отпуск продукции с собой. Зона обслуживания в американских пекарнях насыщена оборудованием (кофемашины, миксеры для коктейлей, тепловые витрины), торговой мебелью (стеллажи, прилавки, корзины), меню (за спиной у продавцов висят меню-борды) и кассовыми аппаратами.
  • Русский. Стиль пирожковых, пироговых, блинных. Открывает простор для фантазии. В дизайне русской пекарни можно воплотить атмосферу деревенской избы, дворянского салона, усадьбы, советской булочной.
  • Современный. Авторский стиль, полностью подчиненный задумке дизайнера. Оригинальные пекарни, интерьер которых ничем не выдает формат, можно встретить в крупнейших городах мира. Пока такой стиль именно для пекарен — новинка. Позволяет эффективно отстроиться от конкурентов.

Требования к дизайн-проекту пекарни

Большая торговая зона. Во многих предприятиях питания, таких как ресторанбарстоловая - готовая продукция скрыта от глаз покупателей. В пекарне все наоборот. Человек выбирает здесь и сейчас из того, что видит. Для зоны продаж выбирают просматриваемое со входа место, его должно быть достаточно для установки тепловых витрин, меню, кассовой техники, сопутствующего оборудования — СВЧ-печей, льдогенераторов, кофеварок и др.

Особое освещение. Дизайн интерьера кондитерской и пекарни создается с целью увеличить продажи товара и привлечь клиентов. Именно поэтому освещение в таких заведениях делают декоративным и направленным на торговую зону. Именно туда акцентируют внимание посетителей. По залу возможна расстановка точечного света — над столами, подсветка декора, отдельно обеденных групп.

Теплая цветовая гамма. В интерьере пекарен преобладает цвет хлеба и выпечки. В кондитерской — приглушенная, нейтральная гамма, на фоне которой яркими предстают кондитерские изделия.

Правильная вентиляция. Это требование относится к проектному этапу работы над образом заведения. В зале обязательно присутствует аромат свежего горячего хлеба — доказано, что он пробуждает аппетит и мотивирует человека на покупку еды.

Разработка и поддержка фирменного стиля. В дизайне кондитерского магазина, булочной, кафе-пекарни должен во всем поддерживаться фирменный стиль. Особая роль отводится упаковке и пакетам. Именно эти атрибуты вызовут воспоминания о Вашей торговой марке, когда клиент будет дома, в офисе, машине. Эксплуатируйте свой логотип или фирменный персонаж в интерьере, фасаде, печатной продукции, на страницах сайта и в социальных сетях.

Особенности оформления пекарен и кондитерских

Натуральность во всем. Хлеб воспринимается людьми как самый полезный и самый «природный» продукт из всех. Эту мысль надо передать в дизайне. Для отделки необходимо использовать дерево или его качественную имитацию, натуральные ткани; в декоре — цветы или колосья, тематические картины и фотографии.

Домашняя атмосфера. Наш потребитель насытился продукцией крупных хлебозаводов и теперь ищет альтернативу — небольшие семейные предприятия с домашней выпечкой. Создать этот образ довольно просто — можно перенести в кафе и булочную интерьер частного дома, избы и даже квартиры, где вкусно пахнет сдобой, а гостей встречает хозяин. Пусть и с картин на стене.

Тщательный подбор оборудования. Для кондитерских выбирают специальные холодильные витрины с подсветкой и функцией вращения, витрины горкой с прозрачными стенками и стеклянными полками, холодильные шкафы открытого типа для демонстрации тортов. Тепловые витрины устанавливают в пекарнях для поддержания оптимальной температуры, при которой булочки, слойки и сдобы долгое время будут оставаться горячими.

Нередко в зале пекарен устанавливают печи — чтобы показать гостям, как выпекаются их любимые изделия, и повысить таким образом лояльность. Можно пойти дальше и организовать в зале, если позволяет место, открытую кухню, где пекари и кондитеры продемонстрируют полный цикл производства продукции — от замеса теста до выпекания.

Где заказать дизайн проект?

Если Вы цените оперативную и качественную работу, доступные цены и возможность получить несколько услуг в комплексе, обращайтесь в компанию «КЛЕН».

Мы предлагаем

  • Полный и сокращенный дизайн интерьера
  • Технологическое и инженерное проектирование
  • 3D-визуализацию эскиза
  • Авторский надзор за выполнением строительных, ремонтных, отделочных работ
  • Согласование проектной документации в госорганах

Наши преимущества

  • Гибкая система скидок для каждого клиента
  • Умение работать в сжатые сроки — от 2 дней
  • Более 800 реализованных проектов по всей России
  • Опыт работы на рынке HoReCa — с 1993 года
  • Свыше 30 000 наименований товаров для оснащения пекарен, магазинов, ресторанов
  • Экспертная поддержка бизнеса на всех этапах

Сколько стоит дизайн проект? Все зависит от того, что Вы хотите получить на выходе. Чем больше площадь помещения, тем меньше стоимость метра. Вы также можете отдельно заказать дизайн фасада, архитектурный проект здания или планировочное решение объекта.

Компания «КЛЕН» разрабатывает и воплощает проекты любой сложности. Приходите — сделайте первый шаг на пути к успеху!

Кафе-пекарня «Тарталетка»
  • Тип заведения: Кафе, Пекарня
  • Площадь общая: 250 м²
  • Площадь производства: 70 м²
  • Посадочных мест: 40
  • Город: Москва
  • Адрес: ул. Большая Полянка, 30
Узнать больше
Кулинария «Пипл & Паста»
  • Тип заведения: Пекарня
  • Площадь общая: 123 м²
  • Площадь производства: 52 м²
  • Посадочных мест: 50
  • Город: Москва
Узнать больше
Кафе-пекарня «Delice»
  • Тип заведения: Кафе, Пекарня
  • Площадь общая: 170 м²
  • Площадь производства: 45 м²
  • Посадочных мест: 25
  • Город: Москва
  • Адрес: Ленинградский пр., 62
Узнать больше
Пекарня в г. Видное
  • Тип заведения: Пекарня
  • Город: Московская область, г. Видное
  • Адрес: ул. Ольховая, д. 6
Узнать больше
КулинариЯ
  • Тип заведения: Пекарня
  • Площадь общая: 145 м²
  • Город: Москва
  • Адрес: ул. Б. Очаковская, д. 29
Узнать больше
Столовая-кулинария в УНПК «Альянс»
  • Тип заведения: Пекарня
  • Площадь общая: 479 м²
  • Площадь производства: 275 м²
  • Посадочных мест: 90
  • Город: Мытищи
  • Адрес: ул. Веры Волошиной, д. 14
Узнать больше
Кулинария «Пальчики оближешь»
  • Тип заведения: Пекарня
  • Площадь зала: 41 м²
  • Город: Люберцы
Узнать больше
Проектируем
и открываем рестораны
по всей России
Дизайн интерьера под ключ
Дизайн интерьера, 3D-визуализация
Разработка концепции дизайна, создание 3D-визуализации, согласование с клиентом на всех этапах. Пример дизайн-проекта
Подбор материалов, мебели, декора
Подбор материалов для отделки стен, полов и потолка. Расстановка мебели и всех предметов интерьера на объекте.
Дизайн фасадов зданий
Благодаря стильному решению фасада здания, ваше заведение приобретет законченный вид
Авторский надзор
Специалисты компании «КЛЕН» проведут подробный инструктаж для исполнителей и создадут систему регулярного контроля работ на объекте

Экспресс-дизайн.
Подбор и расстановка мебели

В ситуациях, когда нет времени на детальную разработку дизайна помещения, рекомендуем воспользоваться услугой экспресс-дизайна. Опытный дизайнер интерьеров выполнит в 3D-графике эргономичную планировку вашего помещения, подберет и расставит мебель, а также посуду, текстиль и декор.

Услуга предоставляется в офисах «КЛЕН» м. Калужская» и м. «Медведково» в день обращения, в присутствии заказчика. Для региональных клиентов услуга экспресс-дизайна предоставляется дистанционно, в день обращения.


При заказе мебели и предметов интерьера в «КЛЕН» экспресс-дизайн выполняется бесплатно. Стоимость услуги без заказа мебели и аксессуаров составляет 5 000 рублей.

Срок выполнения:
1 день
Заказать экспресс-дизайн
Собственное мебельное
и текстильное производство
Низкие фабричные цены на мебель и предметы интерьера
Изготовление барных стоек
Дизайн и изготовление барной стойки по индивидуальному дизайну
Производство мягкой мебели
20 собственных коллекций в разном стиле, производство мебели по индивидуальному дизайну
Пошив спецодежды
Собственное производство спецодежды по индивидуальному дизайну из качественных тканей
Ремонт объекта под ключ
Бесплатный выезд эксперта Предлагаем полный цикл
ремонтно-отделочных работ, включающий:
  • — демонтажные работы;
  • — возведение стен и перегородок;
  • — малярно-штукатурные работы (выравнивание и покраска стен и потолков, оклейка обоями, укладка плитки);
  • — установку дверей и другие
    столярно-плотницкие работы;
  • — проводку электрики и установку окончательных приборов;
  • — сантехнические работы;
  • — вентиляционные работы;
  • — разводку кабелей для слаботочного оборудования, установку окончательных приборов и пуско-наладочные работы.
Стоимость
Эконом - от 3600 р. за м²
Стандарт - от 5800 р. за м²
Премиум - от 8500 р. за м²
Стоимость работ по каждому проекту
расчитывается индивидуально.
Заявка на ремонт объекта
Кредитование Выгодные условия
от крупных банков
Юридическая поддержка и правовые услуги

Ресторанный бизнес имеет специфические особенности. Знание нюансов и деталей позволяет избежать затруднительных ситуаций. Это особенно важно при работе с контрагентами и при заключении договоров с объектами недвижимого имущества. Не допускайте ошибок с момента открытия предприятия общественного питания — воспользуйтесь экспертной консультацией профессиональных юристов, специализирующихся на ресторанном бизнесе.

Перечень правовых услуг и сроки их оказания
  • Согласование договоров с подрядчиками
    • Проверка контрагентов из открытых источников
    • Проверка договора на соответствие требованиям законодательства
    • Изменение возможных положений договора в интересах заказчика
  • Согласование договоров с объектами недвижимости
    • Сверка сведений договора с информацией из открытых источников
    • Проверка контрагента из открытых источников
    • Проверка договора на соответствие требованиям законодательства
    • Изменение возможных положений договора в интересах заказчика
  • Подготовка документов правового характера
    • Договоры, приложения, спецификации и дополнительные соглашения
    • Протоколы разногласий и согласования разногласий
    • Уведомительные, сопроводительные и информационные письма
    • Изменение возможных положений договора в интересах заказчика
  • Участие в переговорах
    • По согласованию условий, разрешению разногласий, связанных с заключением договоров, и по надлежащему исполнению обязательств.
Заявка на юридические услуги
Стоимость правовых услуг и сроки их оказания

Авторская роспись стен

Наши художники выполнят роспись стен Вашего заведения в различных стилях, жанрах и техниках, в соответствии с дизайном интерьера. Роспись стен эффектно выделит и подчеркнет колорит заведения.
Заказать проект Узнать больше
Орнамент, узор, абстракция, имитация камня от 4 000 ₽ за м2
Изображение природы, морского пейзажа от 8 000 ₽ за м2
Реалистичная и детализированная роспись от 10 000 ₽ за м2
Комплексное оснащение заведений любого уровня
Кредитование Выгодные условия
от крупных банков
Полные комплекты оборудования, инвентаря, посуды и мебели:
Магазин Магазин
от 1 339 912 руб.
Магазин у дома:
Услуги
98 770 руб.
Инвентарь
11 546 руб.
Кассовые боксы
26 400 руб.
Торговые стеллажи
148 676 руб.
Дополнительное оборудование
300 758 руб.
Холодильное оборудование
753 762 руб.
итого: 1 339 912 руб.
Фастфуд Фастфуд
от 463 020 руб.
Кафе «Пончиковая» на 20 мест:
Мебель
149 100 руб.
Посуда и столовые приборы
50 550 руб.
Инвентарь
3 475 руб.
Оборудование для приготовления напитков
67 321 руб.
Оборудование для приготовления сладких блюд
192 574 руб.
итого: 463 020 руб.
Столовая Столовая
от 856 324 руб.
Столовая №1 на 50 мест / 400 чел/в смену:
Мебель
178 800 руб.
Посуда и столовые приборы
15 600 руб.
Дополнительный инвентарь
12 102 руб.
Кухонный инвентарь
7 224 руб.
Кухонная посуда
17 620 руб.
Дополнительный комплект оборудования
144 438 руб.
Основной комплект оборудования
356 750 руб.
Линии раздачи
123 790 руб.
итого: 856 324 руб.
Кафе Кафе
от 169 260 руб.
Летнее кафе №2:
Мебель
52 634 руб.
Инвентарь
2 864 руб.
Оборудование
113 762 руб.
итого: 169 260 руб.
Ресторан Ресторан
от 2 389 546 руб.
Ресторан на 50 мест:
Мебель (стиль Нео-классика)
687 870 руб.
Стеклянная посуда
59 550 руб.
Столовые приборы
23 800 руб.
Фарфоровая посуда
109 090 руб.
Одежда для поваров
1 592 руб.
Предметы сервировки
62 922 руб.
Кухонный инвентарь
14 568 руб.
Поварские ножи
18 142 руб.
Кухонная посуда
56 067 руб.
Дополнительный комплект оборудования
163 672 руб.
Основной комплект оборудования
1 193 865 руб.
итого: 2 389 546 руб.
Заказать дизайн проекта / задать вопрос
Ваше имя, фамилия, название компании
Телефон
Комментарий
Отправить
Контактная информация
Работаем по всей России
Москва обрабатывает заказы со всей России Бесплатно по России
Калужская
117630, ул. Академика Челомея, д.3
Краснов Владимир
Тел.: 8 (495) 925-00-87
8 800 200-00-87
Заказать обратный звонок
Медведково
129282, Чермянский проезд, д.7
Тел.: 8 (495) 925-51-87 8 800 200-00-87
Заказать обратный звонок
Санкт-Петербург обрабатывает заказы Северо-Западного ФО
117630, ул.Белы Куна, д.30 Емельянова Людмила
Тел.: 8 (812) 441-34-04
E-mail: 3780906@klen-net.ru
8 800 500-68-20
Заказать обратный звонок
Новосибирск обрабатывает заказы Сибирского ФО
630015, Комбинатский пер., д. 3, корп. 5 Борохова Дарья
Тел.: 8 (383) 362-04-37
Моб.: 8 (923) 110-17-55
E-mail: b.d@klen-net.ru

Брагиш Екатерина
Тел.: 8 (383) 362-04-37
Моб.: 8 (913) 720-01-66
E-mail: b.e@klen-net.ru
8 800 775-64-37 Заказать обратный звонок
Краснодар обрабатывает заказы Краснодарского края
350038, ул. Северная, д. 439 Дмитриева Кира
Тел.: 8 (861) 202-52-57
E-mail: krasnodar@klenmarket.ru

8 800 200-00-87Заказать обратный звонок