Пост-релиз семинара «Как открыть пиццерию» 14 мая 2015 года

14 мая 2015 ОЦ Медведково

14 мая в Центре Экспертной поддержки «КЛЕН» состоялся семинар на тему «Как открыть пиццерию». Ведущий Владимир Михайлов рассказал о процессе создания бизнеса, правилах приготовления классической и авторской пиццы, оснащении предприятия. Участники получили по-настоящему уникальные знания — поэтапный план открытия заведения, график открытия по месяцам и неделям, финансовые расчеты, ответы на многие юридические вопросы.

Пиццерии не уступают свои позиции на отечественном рынке общепита. Они стабильно делят лидирующее место по обороту и посещаемости с фастфудом. Пиццерии любят люди самых разных возрастов, а цели их посещения охватывают столь важные для каждого дружественно-семейные сферы. К тому же, основное блюдо — пицца — на протяжении вот уже 50 лет считается самым популярным во всем мире.

Что обсуждалось на семинаре?

Целевая аудитория пиццерии
Форматы пиццерии — от итальянского ресторана до стрит-фуда
Преимущества этого формата перед другими
Цели посещения пиццерий
Тренды 2015 года в сегменте и на рынке в целом

Отдельно изучили этапы приготовления пиццы и ее виды. Их оказалось более 20 — от традиционной итальянской пиццы, которая востребована и в ресторане, и в недорогом кафе, до экзотической японской пиццы и национальной русской с присущими только ей ингредиентами. Получается, что идей для привлечения внимания клиентов с помощью только меню больше десятка. Не говоря уже о маркетинге и рекламе.

Владимир Михайлов представил план открытия пиццерии. В рамках этого плана он ответил на следующие вопросы:

Франшиза или собственный бренд — какой путь создания и развития бизнеса выбрать начинающему игроку рынка
Выбор помещения — какие требования предъявляют к помещению под общепит
Месторасположение — где лучше разместить пиццерию в зависимости от формата
Разработка концепции — что входит в понятие концепция и из каких обязательных пунктов она состоит
Выбор формы собственности и системы налогообложения — плюсы и минусы каждого варианта
Регистрация предприятия и оформление документации
Технологическое и инженерное проектирование — этапы работ и особенности для пиццерий
Подбор оборудования
Фирменный стиль, наружная реклама, дизайн пиццерии — каким должен быть визуальный образ успешного предприятия
Видеонаблюдение и автоматизация — методы организации работы предприятия, безопасность бизнеса
Меню — разработка, состав, оформление
Подбор персонала для пиццерии
Маркетинговые программы по привлечению клиентов

Теперь будущие владельцы пиццерий имеют перед собой «инструкцию по применению» нового бизнеса. Им не придется действовать наобум, слепо доверяя интуиции. Когда каждый шаг просчитан и знаешь, что делать дальше, легче преодолеть дистанцию от выбора помещения до получения первой прибыли.