Корзина Оформить заказ
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Отчёт о семинаре и мастер-классе 5 февраля!

Пятого февраля 2013 года в Обучающем центре Startmart компании «КЛЕН» состоялись семинар на тему «Как открыть магазин продуктов?» и мастер-класс «Авторское меню кулинарии».

Бренд-шеф многоформатной транснациональной розничной сети «АЛМИ» Виталий Пашкин рассказал гостям мастер-класса о том, как он руководит собственным производством в универсамах и на фабрике-кухне, о новых разработках  меню и  внедрении современных технологий в кулинарии, контроле маржинального дохода направления, ценообразовании, о том, как правильно подобрать и протестировать оборудование. Виталий продемонстрировал как приготовить:

  1. Бифштекс по-мексикански
  2. Салат из куриной грудки
  3. Семгу в слоеном тесте с сыром и шпинатом
  4. Брокколи запеченную с чесноком.

Гости смогли убедиться, что при использовании технологий современного производственного оборудования (пароконвектомата  Tecnoeka и шкафа шоковой заморозки Icematic) у продуктов увеличивается срок гастрономической жизни, а также сохраняются вкусовые качества, внешний вид и витамины. Использование  пароконвектомата позволяет одновременно приготовить несколько блюд, что расширяет меню и ассортимент блюд, экономит время и улучшает качество обслуживания. В процессе приготовления блюда в пароконвектомате наблюдаются наименьшие потери веса исходного продукта, всего 5-7 %.

Тренинг-менеджер Олег Мершеев рассказал гостям как правильно определиться с концепцией магазина, учитывая его месторасположения, с формой собственности и системой налогообложения, разрешительной документацией,  организационной структурой,  и рассказал как правильно организовать мерчандайзинг, и об эффективных  методах планирования товарных запасов.

Технолог-проектировщик Евгений Лукьянов рассказал об особенностях проектирования предприятий розничной торговли и о принципах подбора оборудования.

Гости семинара получили индивидуальные консультации у эксперта обучающего  центра Startmart компании «КЛЕН» Орловой Татьяны.

Представитель компании «Первый БИТ» рассказал об особенностях автоматизации различных видов магазинов. Были продемонстрированы основные методы автоматизации, используемое оборудование и программное обеспечение. Отдельное внимание было уделено специфики учета на предприятиях розничной торговли.


Фотоотчет:


Ждём Вас на наших мастер-классах и семинарах.

Перейти в раздел семинары

Организатор обучения: Ксения Паркалаб
Телефон: +7 (985) 784-96-03