Корзина Оформить заказ
При покупке в интернет-магазине скидка 5%
доставка по всей россииУсловия доставки

Итальянская кухня. Теория и мастер-класс

декабрь 2009 – январь 2010 (ПРОВОДИТСЯ НАБОР ГРУППЫ)

Стоимость участия – Тысяча евро (за 1 участника, по курсу ЦБ на дату оплаты, включая НДС).

Занятия  проводят два шеф-повара из Италии, преподаватели кулинарных традиций в учебном заведении Милана и переводчик. Программа проводится на русском языке.

Продолжительность курса -  4 дня по 6 часов, в первой половине дня.
Каждый участник курса должен иметь соответствующую форму для практических занятий.

Место проведения: Итальянский ресторан «Траттория Терасса», в торгово-развлекательном комплексе «Золотой Вавилон», м. ВДНХ

Приглашаются к участию: заведующие производством шеф-повара, технологи, менеджеры по качеству, предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров, пиццерий.

Планируется проведение практических занятий с каждым участником, а между приготовлением блюд - объяснение теоретических вопросов; обучение тонкостям  итальянских  традиций. После приготовления блюд - дегустация.

Программа:

  • Организация кухни и работы персонала.
  • Разработка меню на основе продуктов, доступны в данном регионе.
  • Экономичность использования сырья.
  • Подготовка рабочего места.
  • Разработка фирменных рецептов.
  • Современные тенденции и технологии итальянской кухни.
  • Презентация блюда на тарелке. 

Практические занятия

приготовление каждым участником:

  • основные соусы для пасты и пиццы,
  • приготовление 12-15 разных блюд пасты,  3-4 блюда в духовке,
  • ризотто 3-4 блюда,
  • картофельные ньоки 3-4 блюда (самостоятельное приготовление),
  • первые и вторые блюда из рыбы и морепродуктов,
  • блюда из мяса 3-4 блюда,
  • супы: минестроне, грибной суп, рыбный, овощной,
  • холодные закуски, салаты классический итальянский десерт, 4-5 блюд.

Все участники получат несколько образцов меню на итальянском и русском языке, рецепты на каждое блюдо на русском.

Подать заявку на семинар

Руководитель направления: Старостина Елена
Телефон:  (495) 925-00-87  (доб. 315)
E-mail: starostina@klen-net.ru

Перейти в раздел семинары, тренинги