22.07.2009

"Выбор текстиля для предприятий общественного питания" - интервью со специалистом

Выбор текстиля для предприятий общественного питания часто заставляет искать ответы на многие вопросы. Нередко выбору действительно хорошего текстиля предшествует долгий период проб и ошибок. Чтобы избежать не нужной траты времени и денег мы зададим самые актуальные вопросы ведущему специалисту компании "Клен" Ольге Сарычевой.

Вопрос: Добрый день, Ольга, скажите, почему же нельзя просто приобрести обычную скатерть в любом магазине? В чем преимущество именно профессиональных скатертей?

Ответ: Здравствуйте! Существует множество причин, по которым текстиль для ресторанов необходимо покупать в специализированных магазинах. Первое, по каким параметрам выбирают скатерть – расцветка. Для ресторанов и предприятий общественного питания предпочтительны либо однотонные материалы, либо рисунки, не раздражающие и не перетягивающие на себя внимание. Профессиональные скатерти имеют пятно- грязеотталкивающие пропитки, рассчитанные на 50-100 стирок, а плотность тканей обычно выше на 20-40 %. Кроме того, для обеспечения плохой сминаемости и малой усадки при стирке в состав ткани должно входить не менее 40% синтетических волокон (полиэстера). При окрашивании профессиональная ткань проходит специальную обработку для устойчивых красителей, в процессе эксплуатации ткань не линяет.

Вопрос: А с какой периодичностью рекомендуется менять скатерти?

Ответ: Ответ на этот вопрос во многом зависит от интенсивности потока гостей. В среднем скатерть живет 3-6 месяцев, поэтому мы советуем покупать 1,5-2 смены, т.е. в 1,5-2 раза больше, чем нужно, чтобы сервировать все столы в ресторане.

Вопрос: Ольга, давайте поясним, что такое смена?

Ответ: "Смена" - количество скатертей и салфеток, чтобы накрыть все столы в ресторане. Обычно это одна нижняя (основная) скатерть, 1 или 2 наперона и 6-12 салфеток (в зависимости от количества посадочных мест).

Вопрос: Как правильно ухаживать за скатертями? Есть ли необходимость применять какие-то специальные средства?

Ответ: В уходе за скатертями никакие специальные средства не нужны, единственное, пожалуй, условие – не кипятить и использовать порошок без содержания хлора. Некоторые наши клиенты скатерти даже не гладят, а просто ровно развешивают для просушки.

Вопрос: На что, в первую очередь, следует обратить внимание при выборе скатерти?

Ответ: Советы такие же, как и при выборе любого изделия из ткани. Необходимо чтобы скатерть не сильно растягивалась, быстро восстанавливалась после смятия. Также нужно обратить внимание на качество обработки швов, отсутствие не предусмотренных узелков и утолщений нити.

Вопрос: В чем отличие разных линеек скатертей Вашей компании?

Ответ: Основное отличие – жаккард (выработка ткани), а также закупочная цена. Есть еще небольшое отличие по составу и плотности ткани.

Вопрос: Ольга, скажите, возможно ли изготовление нестандартных размеров?

Ответ: Да, конечно, в течении двух недель после оплаты, но нужно обязательно помнить, что максимальная бесшовная ширина изделия 1,45 м.

Вопрос: Что бы Вы порекомендовали нашим покупателям? Какие тенденции сейчас модны?

Ответ: Прежде всего при оформлении заведения нужно учитывать общую цветовую гамму и освещение. Текстиль должен поддерживать и удачно контрастировать с общим фоном, а также с сервировкой стола посудой.

Клен: скатерть LeTex, фарфор Chan Wave Classic, столовые приборы Kult

Клен: скатерть Мати, фарфор East Way, столовые приборы Liga

Клен: скатерть Журавинка, фарфор Chan Way Classic, столовые приборы Signum

Клен: скатерть LeTex, фарфор Chan Way Quadro, столовые приборы Shine